Török konyha - menüötletek kezdőknek

Tekintettel arra, hogy az utazás és az étel mindig kéz a kézben járnak, induljunk ínycsiklandó kalandra egy kíváncsi és sokszínű nemzeti konyhájáról ismert országban - Törökországban.

Áttekintés

A török konyha az ízek és az alapanyagok tökéletes keveréke. Elsősorban az oszmán konyhából származik - és szem előtt tartva, hogy az Oszmán Birodalom milyen nagy és etnikailag sokszínű volt, könnyen megérthető, hogy miért találhatunk ma legalább négy különböző kultúra hatásait a török ételekben: balkáni, ázsiai, arab és mediterrán . Habár a tipikus ételek az ország különböző részein változnak, van néhány közös kulcsfontosságú összetevő, amelyek szinte univerzálisan megtalálhatók: bárány, marhahús, rizs, padlizsán, paprika, hagyma és természetesen - Törökország híres desszertjeihez - pisztácia, mandula és mogyoró.

Néhány kötelező próbálkozás

Nem ízlelheti meg az autentikus török ételeket anélkül, hogy kipróbálná az ételt, amely miatt az imám (az iszlám vezető) elájult - legalábbis ez a legenda a híres hagymával és paradicsommal töltött padlizsán neve mögött „Imild Bayildi”. A név szó szerinti fordításban „az imám elájult”, és a történet így szól: egy nap az imám felesége főzte ezt az ételt, és olyan finomnak tűnt, hogy az imám csak láttán elájult.

A török konyha másik sztárja a rizs - pilaf - amelyet szinte minden étkezésnél köretként szolgálnak fel. Ennek legnépszerűbb és legegyszerűbb változata a sima rizs, amelyet vízben főznek és vajjal kevernek, bár néha paradicsom, csicseriborsó, padlizsán és különféle fűszerek is hozzáadhatók.

És mivel az élet kevés ismert igazságának egyike az, hogy „a pizza mindig jó ötlet”, míg Törökországban ezt helyettesítheti az úgynevezett „török pizzának” - lahmacun. Az étkezés vékony tésztából áll, amelyre darált hús és zöldség kerül, majd petrezselyemmel és citromlével meghintjük. Nagyon jól megy vele ayran (sós joghurtital), és viszonylag olcsó, gyors snack.

A törökországi élet édes oldala

Gondolj a legédesebb dologra, amit valaha ettél. Ha ezt megszorozzuk, akkor Törökország leghíresebb desszertjének íze lesz: baklava. A mai baklava receptek legalább a 15. századra nyúlnak vissza, bár keletkezésének kezdeti ideje és helye még vitatható. Az viszont biztos, hogy a baklava az egyik legnépszerűbb snack, amelyet étkezés közben vagy egy csésze tea mellett fogyaszthatunk el. Hagyományosan pisztáciával, mandulával vagy mogyoróval töltött filo tésztából készítik és sziruppal együtt tartják.

Könnyebb és frissebb desszert a török muhalebbi - tejszínes, tej alapú puding. Rizsliszt vastagítja, sziruptal van feltöltve, és gyakran fahéjjal, sáfránnal és néhány pisztáciával ízesítik a tetején.

A törökországi utazás pedig nem is számít, ha nem tér vissza haza olyan finomságokkal, mint a finom Török öröm (zselatinos cukorkák keményítőből és cukorból), tahin (zúzott szezámmag), liszt vagy búzadara helva, vagy marcipán (A török marcipánt a világ legjobbjai között tartják számon).

A kávé kultúrája

A török kávé az ország kulturális örökségének nagy része. A kávéivás itt társadalmi rituálé, és a 16. század óta, amikor Isztambulban megjelentek az első kávéházak. Valójában a török életmódot annyira befolyásolja az ital, hogy még a reggeli világa („kahvalti”) Szó szerinti fordításban„ kávé előtt ”. Nagy szerepet játszik néhány különleges alkalomban, például eljegyzésekben, amikor a menyasszony kávéfőző képességeit a vőlegény családja bírálja el.

Ha elkészült a kávéjával, Törökországban a háziasszonya gyakran használja a csésze alján maradt maradékot a sors megismerésére és az igazi gondolatok és érzések felfedezésére.

A török kávé főzésének vannak olyan speciális technikái, amelyek máséhoz hasonlítják. A kávét először összekeverik, majd megpirítják és őrlik. Innentől kezdve néhány speciális eszközre van szükség, például a rézfőző edényre (keresztül), amelyben a kávé lassan főzik, és a művészi kerámia csészék, amelyekben tálalják.

A teakultúra

A török tea fekete és erős, forró forrásban tálalva egy tulipán alakú pohárban. Az elmúlt évszázadban a legtöbb ember által választott ital lett, és biztosan felajánlják a török emberek otthonában tartózkodó vendégeknek. Csakúgy, mint a kávé, van egy sajátos rituálé a török tea elkészítésére - egy kifejezetten erre a célra készített kétszintes teáskannában. Először a vizet öntsük az alsó szintre, és néhány gyógynövénylevelet helyezzünk a felsőbe. Amikor a víz forrni kezd, a folyadék egy része körülbelül 15-20 percig a tetejére emelkedik. Ezután az erős italt a maradék vízzel együtt szolgálják fel, amely hozzáadható a tea erősségének hígításához, az ember egyéni preferenciáitól függően.

Az utcai kaja

A török kebab, amely ma már az egész világon megtalálható, érdekes eredetű. Amikor a török katonák távol voltak otthonuktól, kardjukkal húst grilleztek. Az egyik bursai szakács - Iskender - átvette ezt az ötletet, de úgy döntött, hogy a rotisserie-t vízszintes helyett függőlegesen helyezi el. Ezzel a leghíresebb török kebab apja lett - a döner kebab - amely Törökország (és az egész világ, valóban!) egyik legfinomabb és legnépszerűbb utcai falatkájaként ismert.

Egy másik menet közbeni reggeli, amelyet sok török szeretett, különösen Isztambulban, az a simit, ami valójában a város egyik szimbóluma. Könnyű megérteni, miért érzi a kora reggeli órákban a frissen sült, szezámmaggal borított kenyér csábító illatát, miközben a város még felébred.