Túl kevés a jó dologból: szénhidrátok

Ez a ketózis diéta ismét erős tendencia. Miért?

Feladva: 2018. július 11

Frissítőkért voltam felelős egy vendégelőadó által tartott fogadáson, és a résztvevők némely étrendi korlátai ismeretében kiválasztottam glutén-, cukor-, tej- és vegán sütiket, valamint egy nagy tál szezonális gyümölcsök.

"A keto diétát tartom" - mondta nekem több vendég, miközben kerülte a sütiket és a gyümölcsöket.

Hol voltam?

Nem vettem észre, hogy a ketogén étrend ekkora népszerűséggel jelent meg újra, bár tudtam, hogy soha nem tűnt el igazán Dr. Atkins. Néhány perc az interneten nyilvánvalóvá tette egy olyan étrend mindenütt jelenlétét, amely arra kényszeríti a testet, hogy energiához váltson át a glükózról a zsírsavakra. Az étrend úgy tűnik, hogy vonzó azok számára, akik úgy vélik, hogy az édes és keményítőtartalmú ételek teljes tartózkodása az egyetlen módja a kalóriabevitel ellenőrzésének. Azokat is vonzza, akik úgy érzik, hogy a szénhidrátok a fizikai és kognitív szorongások forrása.

Hogy egy ilyen étrend betartásának mellékhatásai vannak, a kellemetlen és a aggasztó között, alacsony árat kell fizetnie azoknak, akik szénhidrátmentes étkezési tervet követnek. Kit érdekel a rossz lehelet, a székrekedés, a "keto agy" (képtelen koncentrálni és emlékezni), a megerőltető testmozgás nehézségei és a veszélyesen alacsony elektrolitszint? Amíg a súly leszakad, megéri. Vagy így megy a gondolkodás.

Ami a diéta befejezése után történik, a diéta befejezése után megoldható, és ha lehetetlennek tűnik a fogyás fenntartása, akkor miért ne térne vissza a szénhidrátmentes étrendre? Hosszútávú hatások? Senki sem tudja, így lehet jó (vagy rossz).

Amikor valaki ketózisban szenved, a test a zsírt használja fel tartalék energiarendszerként. Normálisan és természetesen a test minden energiaigényétől függ a glükóztól. A glükóz az összes szénhidrát, akár szacharóz, akár barna rizs emésztésének végtermékeként kerül a szervezetbe, és biokémiai reakciók sorozatával energiává alakul. A ketózisban a test zsírsavakat használ energiaforrásként. Amint a test alkalmazkodik ehhez az alternatív energiaforráshoz, úgy tűnik, hogy nagyjából ugyanúgy működik (kivéve azokat az izmokat, amelyek hosszabb és erősebb munkát végeznek a glükóz, a természetes energiaforrás használatakor.) A testedzés fiziológusai azt mondják nekünk, hogy olyan kevés van tárolva szénhidrátmentes étrendben az izom glükózja, az izmok néhány perc intenzív testmozgás után nem képesek fenntartani a megerőltető mozgást. Ez azt jelenti, hogy az utcára rohanó kutya, vagy a könyvespolc fokára felmászni készülő kisgyermek után sprintelő izmok nagyon gyorsan elfogynak az energiatartalékból.

A testnek azonban van módja megkerülni a szénhidrát hiányát a glükózforráshoz azáltal, hogy elkészíti sajátját. Az elfogyasztott fehérje bizonyos aminosavai glükózzá alakulnak át az úgynevezett glükoneogenezis során. Ez a májban és a vesében fordul elő, és a wannabe ketotikumoknak adott tanácsok szerint meg kell akadályozni. Az egyik „Perfect Keto” webhely szerint a zsír és a fehérje arányát meg kell enni, mert ha túl sok fehérjét és túl kevés zsírt fogyasztunk, a szervezet a fehérje aminosavakat saját készítésű forrásként fogja használni. szőlőcukor. Ennek megelőzése érdekében nagyon magas zsírtartalmú étrendet kell fogyasztani, és csak mérsékelt mennyiségű fehérjét, nevezetesen 75% zsírt, 20% fehérjét és csekély mennyiségű szénhidrátot, 5%.

Meg fogja tudni, hogy elérte-e ketózis célját a vizeletben, a vérben vagy a lélegzetben lévő ketontestek szintjének vizsgálatával. A ketontestek három olyan anyag (acetoacetát, béta-hidroxi-butirát és aceton), amelyeket a máj zsírsavakból áll elő éhezés, éhezés és nagyon alacsony vagy nulla szénhidráttartalmú étrend alatt.

Bár hajlamosak vagyunk szénhidrátmentes vagy rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrendet társítani a fogyókúrával, ezt már régóta hatékony kezelésnek tekintik a kezelhetetlen gyermek epilepszia kezelésében. Valójában annyira fontos, hogy az epilepsziás gyermek ne térjen el ettől a diétától, hogy olyan étkezési termékeket fejlesztettek ki, amelyek ízesített fehérje/zsír folyékony kiegészítőket tartalmaznak, amelyek étkezés helyettesítőként működnek.

Sőt, a szénhidrátok elkerülése korábban az inzulin rendelkezésre állása előtt volt az egyetlen módja annak, hogy cukorbeteg valaki kezelje ezt a betegséget. És nem csak a cukros ételekből származó szénhidrátbevitel minimalizálása, hanem olyan zöldségek is, mint a téli tök, a kukorica és a sárgarépa, hozzájárulhatnak a normális éhomi vércukorszint fenntartásához.

Érdemes-e a testet jelentős fiziológiai átállással áttenni a fogyás érdekében? Mi van a szénhidráthiány hangulatra gyakorolt hatásával? Lesz-e visszahúzódó szénhidrátfogyasztás, miután az étrend visszaáll bizonyos szénhidrátok bevitelére? Végleges tanulmány, amely összehasonlította a fogyást 609 résztvevő között, akik 12 hónapos időszak alatt alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrendet folytattak, az elmúlt télen megjelent az American Medical Association folyóiratában. A tanulmány nem támasztotta alá azokat az állításokat, amelyek szerint a szénhidrát elkerülése jobb súlycsökkenési eredményt hoz. A súlycsökkenés különbsége a két csoport között körülbelül 1,5 font volt.

De talán az alacsony szénhidráttartalmú étrend jobb a hangulat szempontjából. Minden bizonnyal anekdotikus jelentések a szénhidrátbevitel kiküszöbölésének vagy drasztikus csökkentésének előnyeiről azt hihetnéd, hogy világosabb, élesebb, koncentráltabb, energikusabb elmék eredményeznek. Itt az állítást nem támasztották alá egy másik tizenkét hónapos tanulmány eredményei, amelyek összehasonlították az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendet.

Az a meglepő, hogy a hangulat javul a tanulmányban részt vevők körében, akiknek nem tagadják meg a szénhidrátot, feltételezve, hogy a hangulathatások némelyike, például az energia, az összpontosítás, a nyugalom és a jólét érzése összefügg a normál szerotonin aktivitással. A szénhidrát hosszú távú hiánya megakadályozza az aminosav triptofán bejutását az agyba, ahol szerotoninná alakul. Az eredmény: a szerotoninszint csökkenése és a hangulatváltozások kockázata, amely túl kevés ehhez a neurotranszmitterhez kapcsolódik.

Mi történik, ha és amikor szénhidrátokat adnak vissza az étrendbe? A csökkent szerotoninszint sebezhetővé teheti a diétázókat ennek az ételcsoportnak a túlevésében.

Legközelebb, ha frissítőket hoznak hozzám, biztosan tartalmazok néhány sertéshéjat.

„Az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend hatása a túlsúlyos felnőttek 12 hónapos súlyvesztésére és a genotípusmintával vagy inzulinszekrécióval való társulásra” és munkatársai, JAMA 2018; 319: 667-679

A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend és az alacsony zsírtartalmú étrend hosszú távú hatásai a hangulatra és a kognitív funkciókra. Brinkeworth, G, Buckley J, Noakes, M, Arch Intern Med 2009: 169; 1880-1873

"A triptofán és a szerotonin hatása a hangulatra és a megismerésre a bél-agy tengely lehetséges szerepével" - Jenkins. T., Nguyen, J., Polglaze, K. és mtsai, Nutrients 2016 8 (1): 56.