Új táplálkozási tények panel a kálium kiemelésére

Annak érdekében, hogy felismerje az amerikai étrendben a növekvő kálium értékét, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) megköveteli a káliummennyiségek felsorolását a Táplálkozási Tények panelen, valamint referenciaértékeket a termékek „jó forrásként” vagy „kiválóként” történő azonosításához forrás ”kálium.

Kálium - A táplálkozási tények panel legújabb hozzáadása

2020. január 1-jétől az FDA előírja az élelmiszer-gyártók számára, hogy a káliumot vegyék fel a táplálkozási tények paneljeire. (1, 2) Korábban ez az információ a káliumról nem volt kötelező az élelmiszer-címkéken, kivéve azokat az eseteket, amikor káliumra vonatkozó állítást tettek. Ez jó hír az amerikai fogyasztók számára, egyes becslések szerint valószínűleg 98% -uk nem jut elegendő káliumhoz. (3) Az étrendünkben ez a hiányosság problematikus, mivel a kálium - az alapvető emberi tápanyag - többek között hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez, a szívbetegségek és agyvérzés kockázatának csökkentéséhez, valamint az ideg- és izomműködéshez. (4)

Az FDA korábban napi 3000 milligrammban (mg) határozta meg a kálium napi értékét (DV), annak ellenére, hogy az egészségügyi szakértők és az érdekképviseleti csoportok - például az American Heart Association és az Institute of Medicine - tudományos iránymutatást adtak, amelyek átlagos napi bevitelt javasolnak 4700 mg káliumot tartalmaz. (2, 5) A jelenlegi helyzetben a tényleges átlagos káliumfogyasztás az Egyesült Államokban 2800 mg körül van. Bár ez nem sokkal alacsonyabb, mint az FDA által megállapított DV, ez azt jelenti, hogy az átlagos napi fogyasztás lényegesen alacsonyabb, mint amit a közegészségügyi szakértők tanácsolnak. (6)

panel

A kálium „jó forrásának” és „kiváló forrásának” állítása

Nagyobb ösztönző lehet az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy növeljék a kálium mennyiségét csomagolt élelmiszertermékeikben annak érdekében, hogy új tápanyag-állítást nyerjenek. Witty Brathwaite, a Cargill vezető szabályozási és toxikológiai tudósa kifejtette: „Alternatív megoldásként azok a termékek, amelyek jelenleg tápanyag-állítást tesznek, elmaradhatnak a„ jó forrás ”és a„ kiváló forrás ”meghatározásától a tápértékkel kapcsolatos tények címkézésének közelgő változásával. amelyek magasabb napi káliumértéket tartalmaznak. " Az FDA előírásai szerint egy „jó káliumforrás” igényléséhez egy élelmiszer vagy ital terméknek a szokásosan fogyasztott referenciamennyiség (RACC) napi értékének 10–19% -át kell tartalmaznia. Ahhoz, hogy a termékek megfeleljenek a „kiváló forrás” állításnak, RACC-nként vagy annál nagyobbnak kell lenniük a napi érték 20% -át (2).

A kálium-klorid csökkentheti a nátrium-fogyasztást és javíthatja a közegészségügyet

A Cargill, a világ egyik legnagyobb élelmiszer-összetevő-szolgáltatója és az élelmiszeripar elismert vezetője, nagy múltra tekint vissza a kálium-klorid-üzletágban. A nátrium-redukció tendenciáinak emelkedésével a Cargill előre láthatta a kálium-klorid iránti megnövekedett keresletet, és egy új létesítménybe fektetett be, amely a kálium-klorid-termelést szolgálja. Ez a kiegészítés teszi a Cargill-t az Egyesült Államok egyetlen fő élelmiszer-összetevő vállalatává elég mély élelmiszer-ismeretekkel ahhoz, hogy elindítsanak egy hazai élelmiszeripari kálium-klorid üzemet. (9) A Cargill Potassium Pro® kálium-kloridja hozzájárulhat a nátrium-redukcióhoz és a kálium-dúsításhoz az élelmiszer-feldolgozás számos területén. A kálium-klorid jobb funkcionalitást kínál, mint bármely más sópótló, így a gyártók ugyanazt a nagyszerű ízt, állagot és eltarthatóságot biztosíthatják élelmiszereikben, miközben akár 50% -kal csökkentik a nátriumot. (10) És jóval túllépve a nagy tisztaságú só normáit, a Kálium Pro® kálium-klorid megfelel az USDA, az FDA, az Food Chemicals CODEX élelmiszer-felhasználási irányelveinek (hitelesített élelmiszeripari minőségű), és a páska kosher-tanúsítvánnyal (OU-P) is rendelkezik. az Ortodox Unió által, és nem tartalmaz állati termékeket vagy melléktermékeket.

A Kálium Pro® kálium-klorid beépítésével a meglévő élelmiszer-feldolgozási termékcsaládokba a vállalatok most már közelebb kerülhetnek ahhoz, hogy a kálium „jó” vagy „kiváló forrása” legyen a csomagolásuk elején.