Ultra-feldolgozott élelmiszer és rák

Néhány új kutatási adat nemrég jelent meg, és elmondta nekünk, hogy mit tudtunk már - a feldolgozott élelmiszerekről úgy gondolják, hogy rákot okoznak, a rák kockázatának 12% -os növekedése minden elfogyasztott ultra-feldolgozott élelmiszer minden 10% -os növekedése esetén.

A BBC és a The Guardian azonban címsorukban jelezte, hogy „ultra-feldolgozott” élelmiszerekről beszélünk, míg a The Telegraph arról számolt be, hogy „magasan feldolgozott” élelmiszerekről van szó. Kicsit zavarodva, hogy miért használnak ilyen kifejezéseket csak rosszul feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatban, elmentem a BMJ (British Medical Journal) tényleges kutatásához, és ott volt a kutatás tényleges címe: „Az feldolgozott élelmiszerek és a rák kockázata: a NutriNet-Santé leendő kohorsz eredményei. ”

Ismét ott van ez az „ultra” szó, ezúttal maga a tanulmány címe ...

.Szóval elgondolkodtatott bennem, hogy mi a különbség az úgynevezett „ultra-feldolgozott” vagy „nagyon feldolgozott” ételek és a közönséges malomfeldolgozott „feldolgozott” szemét között (valóban habozom, hogy ételnek hívom), Mivel laboratóriumokban tervezték és gyárakban gyártották), manapság ez mindenhol megtalálható. Mint kiderült ... nem sok.

Íme a BBC „szuper” listája:

Tömegesen gyártott csomagolt kenyér és zsemle
Édes vagy sós csomagolt snackek, köztük chips
Csokoládé és édességek
Szódavíz és édesített italok
Húsgombóc, baromfi és halrögök
Instant tészta és levesek
Fagyasztott vagy eltartható készételek
Főként vagy teljes egészében cukorból, olajokból és zsírokból készült ételek

A Telegraph meglehetősen rövidített „ultra” listája:

Pékáruk
Snackek
Szénsavas italok
Cukros gabonafélék
Készételek
Feloldott húskészítmények

És végül a The Guardian még rövidebb „ultra” listája:

Pot tészta
Polcstartó készételek,
Sütemények
Cukrászda

Nos, a fenti listákat és fotókat nézve nem tűnik úgy, hogy ez a tétel nagyjából az összes feldolgozott élelmiszer-típust jelenti, amelyet a körülöttünk élő emberek túlnyomó része fogyaszt?

Elgondolkodtatott bennem, hogy az ajtók mögött volt-e valamilyen politikai nyomás a kutatókra, hogy elkerüljék a kutatás címében egyszerűen azt a kijelentést, hogy csak közönséges „feldolgozott” ételeket vizsgálnak.

Úgy tűnik, hogy fenntartják a pusztán „feldolgozott” prózai meghatározást olyan termékekre, mint a sajtok és a zöldségkonzervek.

A sajtok kizárása érdekes döntés a kutatók részéről, mivel jó néhány aggasztó természetes és természetellenes összetevővel társul, amelyek leselkedhetnek ízletes cheddari darabjára:

A friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek - például gyümölcs, zöldség, hüvelyesek, rizs, tészta, tojás, hús, hal és tej - fogyasztása a teljes rák és az emlőrák legkisebb kockázatával járt együtt. Ha ezután elkülönítették volna az utóbbi húsételeket, és csak a növényi ételeket nézték volna meg, akkor a rákkockázatokkal való bármely kapcsolat közelebb lett volna a nullához.

A tanulmány szerzője, Dr. Mathilde Touvier, a Sorbonne Paris Cité Epidemiológiai és Statisztikai Kutatóközpont táplálkozási epidemiológusa elmondta:

„Tudomásunk szerint ez a tanulmány elsőként vizsgálja és rávilágít a teljes feldolgozású - és különösen az emlőrák - kockázatának növekedésére az ultrafeldolgozott élelmiszerek bevitelével összefüggésben ... [de nekünk kellene] alkalmaznunk az elővigyázatosság elvét ... Európában több mint 400 engedélyezett adalékanyag. Legtöbbjük valószínűleg biztonságos, nem kell túlságosan riasztónak lennünk. ”…„ Az eredmények egyelőre azt sugallják, hogy jobb lenne, ha nyers vagy minimálisan feldolgozott ételeket fogyasztanánk. ” (1.)

Különösen következetlen idézetek ugyanattól a tanulmány szerzőjétől - ezek a feldolgozott élelmiszerek növekvő „általános - és kifejezetten az emlőrákos” kockázatot mutatnak be - ami miatt igazán aggódni kell, és ennek megfelelően hozzáteszi: „alkalmazza az elővigyázatosság elvét”. De aztán bedobja, hogy „Európában több mint 400 engedélyezett adalékanyag van. Legtöbbjük valószínűleg biztonságos, nem kell túl riasztónak lennünk ”(még összezavarodunk?). Aztán a végén ledobja a bombát, hogy „jobb lenne nyers vagy minimálisan feldolgozott ételt enni”.

Tehát megesszük őket vagy sem? Vagy csak keresztezzük az ujjainkat, amikor megesszük őket, és reméljük, hogy nem kapunk rákot?

Van egy régi mondás: Állandóan becsaphat néhány embert, és időnként az összes embert, de nem csalhatja meg állandóan az egész embert.

Míg ez a shilly-shally szójáték folytatódik, a gyermekek egész generációi felnőnek (és ezt a szót szándékosan használtam) olyan diétás termékekhez, amelyek vitathatatlanul károsítják a testüket és lerövidítik az életüket.

Az Élelmiszer- és Italszövetség szóvivője szerint "a feldolgozott élelmiszereket nem szabad bemutatni - az élelmiszer-ellátási lánc egész területén működő partnereinkkel szorosan együttműködve pozitívan felhasználhatjuk a feldolgozást annak biztosítására, hogy a társadalom minden szektora hozzáférjen biztonságos, megfizethető élelmiszerekhez". (2.)

Remélhetőleg a - mára - meglehetősen zavart átlagolvasó tisztázza az Országos Elhízás Fórum szóvivőjét.

Tam Fry, az Országos Elhízás Fórum szóvivője elmondta: „Sok kutatásnak vannak korlátai, és az itteni tudósok elég őszinték elismerni, hogy övéknek több munkára van szükségük ahhoz, hogy meggyőzőek legyenek. De tűz nélkül nincs füst: figyelnünk kell a félelmeikre - és figyelmesebben el kell olvasnunk az élelmiszer-címkéket. Hatalmas mennyiségű mindennapi feldolgozott élelmiszerben túl sok cukor, zsír és só van töltve, és mindez szerepel a csomagoláson. " (2.)

Ez az egyik oka annak, hogy azt javaslom, vágjunk át minden kettős felszólalást, rejtett napirendet és politikai korrektséget. Egyszerűen teljes növényi ételeket fogyasszon (ideális esetben bio, ha megengedheti magának). Természetesen a fent említett személyek egyike sem áll módjában ezt támogatni - bár a közegészség feltételezett őreiként talán fel lehetne állítani, hogy így kellene lenniük, mivel:

Az „ultra-feldolgozott” termékek az átlagos brit család étrendjének 50,7% -át teszik ki (1.), és
mind a Világ Rákkutatási Alap, mind a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) úgy véli, hogy a túlsúly a dohányzás után a rák legnagyobb megelőzhető oka.

Tehát, hogy kellemesebb ízt hagyjon a számban, íme a The ultra-cikkben megjelent megnyugtatóan egészséges megjelenésű fotó a nem ultra-feldolgozott élelmiszerekről:

Semmi sem jobb, mint a jó egészség ... Yum! Yum!