Üzleti matematika: Hogyan osszuk meg a tippeket az alkalmazottak között
A tippek felosztása változó, és minden típusú forgatókönyvre van egy képlet.
A tippeket a várakozó személyzet, a konyhai személyzet, a buszosok és a csaposok között lehet összegyűjteni. Lehet, hogy százalékban, a becsületrendszer vagy pontok szerint oszlik el. Bármelyik módszert is használja az étterem, általában a menedzser dönti el, és az összes szerver használja ezt a módszert.
Százalékok
Néhány étterem megköveteli, hogy a várakozó személyzet a százalékos arány alapján írja be a kisegítő személyzetet. Ezeket az irányelveket a vezető határozza meg. De általában a várakozó személyzet 10% -ot ad a csaposnak, majd további 25-30% -ot oszt meg a fennmaradó személyzet között. A százalékok lehetnek általánosak, így a 25-35% -ot kitalálva az alapokat egyformán juttatják el az összes kisegítő személyzetnek, vagy nagyon pontosak lehetnek, mint az alábbi példában.
A Seattle Times ezt a forgatókönyvet idézte egyetlen kiszolgáló esetében:
Étel/ital értékesítés összesen = 1000 USD
150 dolláros bruttó tipp (15 százalékos tippet feltételezve)
• 10 dollár (6,7%) az expediternek (aki ellenőrzi az ételáramlást)
• 20 dollár (13,3%) az autósnak (aki takarít és terít, és remélhetőleg tele tartja a vizespoharat)
• 15 dollár (10%) a csaposnak (megjegyzésem: Ez függetlenül attól, hogy a csaposnak nagyon sokan voltak-e, akik valóban italokat vásároltak a bárból. Néha a csaposok nagyon jó tippeket adhatnak egyedül, más éjszakákon a bár gyakorlatilag üres és a mecénások asztaluknál maradnak. Ez a százalék ettől független.)
• 8 dollár (5,3%) a háziasszonynak (aki leültethetett vagy sem a fürdőszoba ajtaja közelében)
• 1,80 USD „tippdíj” (az összes felszámított borravaló 1,8 százaléka, amelyet visszafizetnek az étteremnek, hogy fedezze a felszámított díjak 100 dollárért felszámított tippeket. Megjegyzés: Ez a gyakorlat általános, bár nem elterjedt)
Medencék és pontok
A tippek összegyűjtésekor az egyes szerverek tippjeinek 20-100% -a egy készletbe kerül, amelyet a menedzser szétoszt és megoszt a kisegítő személyzet között. Az elosztás százalékos arányon alapul. Sok étterem 100% -ban összegyűjti a tippeket, ami segít abban, hogy mindenki tisztességes tippeket adjon - azaz senkinek nincs nagy éjszakája, és hasonlóképpen senki sem megy haza szörnyű éjszakával. Ez az egyenjogú filozófia segít abban, hogy mindenki jól érezze magát.
A pontrendszer segítségével egyszerűen kiszámítható a mindenkinek járó százalék. Ez így nézhet ki:
Szerverek -10 pont
buszosok - 5 pont
pultosok - 5 pont (a pultosok is megosztják saját tippjeiket a pult mögött, általában egyformán)
Példa:
Ha három szerver 750 dollárt hozott, és volt egy busser és két csapos, akkor a felosztás a következő lenne:
Három szerver x 10 pont (30), egy busser x 5 pont (5), két csapos x 5 pont (10). Az összes pont 45. Tehát ossza el a 750-et 45-tel, hogy 16,6-ot kapjon. Minden pont tehát 16,6 dollárt ér. Most 16,6 dollárt meg fog szorozni az egyes személyek számára releváns pontok számával. Tehát ebben a példában a kiszolgálók 166 dollárt, a buszosok és a csaposok pedig 83 dollárt kapnak.
Felosztási tippek a ledolgozott órák alapján
Néha a tippeket meg kell osztani aszerint, hogy a szerverek hány órát működnek. Sok étteremben a szerverek közül néhány a rohanás után hazamegy. Tehát nem lenne igazságos a teljes váltású szerverekkel szemben, ha a részidős szerverek távozása után megosztanák a tippjeiket. Van egy képlet a tippek felosztására a részmunkaidős szerverek között, amikor a tippeket összesítik.
MEGOSZTÁS ((MINDEN SZERVER TIPPE/ÖSSZES ÓRA) X SZERVER ÓRA
Összesített tippek az összes szerver között = 500 USD
Az A szerver 8 órát működik
A B szerver 6 órát működik
A C szerver 4 órát működik
Az összes szerver összes órája = 18
A tipp = (500/18) X8 = 222
B hegye = (500/18) X6 = 166
C típusa = (500/18) X4 = 111
Miután ezt elosztották a szerverek között, kiszámolhatók az esetleges további százalékok a kisegítő személyzet számára.
Felosztás a medencék, pontok és százalékok alkalmazása után ledolgozott órák alapján
Nem minden várakozási idő tényező a csapattárs ledolgozott óráiban, akivel megosztják a tippeket, de vannak, akik vannak, mert egyesek igazságtalannak tartják a teljes összeg megadását az alkalmazottnak, ha csak 4 órás műszakban dolgoztak, a várakozó pedig 8. Ha akarja A ledolgozott órák figyelembevételéhez erre van egy egyszerű módszer. Először a fenti képletek alapján derítse ki, mennyit adna az alkalmazottaknak. Ezután derítse ki az alkalmazott százalékos arányát az Önéhez képest. Tehát, ha te 8-at dolgoztál, ő pedig 4-et, akkor a te órád 50% -át ledolgozta. Ha ledolgozott órákat vesz figyelembe a tippek felosztásakor, akkor az alkalmazottnak az eredeti alakjának felét adja.
Ha a szám nem olyan egyszerű, mint 50%, akkor számolja ki a százalékot:
Ossza el az alkalmazott óráit (a kettő közül a kisebbet) a ledolgozott órák számával. Ha 9, a csapattárs pedig 4 dolgozott, akkor a korábban levezetett szám 44% -át megkapod a csapattársnak. A szám 44% -ának megkereséséhez egyszerűen szorozzuk meg a 44 értéket az ábrával. Tehát ha úgy gondolta, hogy 12 dollárt ad az alkalmazottnak, akkor vegyen 12x.44 = 5.33-at, és adjon 5.33 dollárt a csapattársának.
Óvatosan lépkedjen!
A számítások bármelyike vagy kombinációja standard lehet az egyik étteremben, a másikban nem. Az a tapasztalatom volt, hogy szerverként dolgoztam az egyetemen, hogy egyes típusú megosztási gyakorlatokat egyesek lenézhetnek. Dolgoztam pár sportbárban, ahol egyiket sem használtuk ezekből a képletekből, és csak azt várták tőlünk, hogy "menőek" legyünk abban az összegben, amelyet a támogató személyzet számára megadunk. Személy szerint, egyfajta számnövényként legszívesebben egy képletet használtam volna, de az ott dolgozók mindegyike úgy gondolta, hogy a képletek túl személytelenek.
Általánosságban, Vigyázzon, hogy ne használjon olyan formulákat, amelyeket az étterem teljes személyzete nem követ. Az éttermi alkalmazottak eléggé kiborulhatnak, ha úgy érzik, hogy nem kapják meg méltányos részét a nehezen megkeresett pénzükből. Ez vonatkozik a kifizető pincérekre, valamint a csaposokra, buszosokra és a konyhai személyzetre is.
- 6 módszer a tippek megosztására az alkalmazottak között - Buzztime
- Öt blog ötlet, tanács; Beszélő pontok Burgess Pet Care
- 42 ultrakönnyű hátizsákos tippek a csomag súlyának borotválkozásához - Zöldbélű ételek
- 40 tipp az olcsó és egészséges táplálkozáshoz Egészség24
- 10 legjobb indítási tanács az induló alapítók számára Officentric