Grúz Kharcho leves recept

Jan-on. 2018

A Kharcho egy hagyományos grúz leves, amely általában marhahúst, rizst, diót és meggyszilvapürét tartalmaz. Ezúttal marhahús helyett bárányt fogunk használni.

Hozzávalók

2 kg bárányborda (zsírra vágva), báránypörkölthez
2 hagyma, 1 hámozatlan báránypörkölthez és 1 kockákra vágva leveshez
1 sárgarépa, darabokra vágva, báránypörkölthez
3 szár zeller, báránypörkölthez
2 babérlevél báránypörkölthez
2 teáskanál só, 1 báránypörkölt és 1 leves
1 teáskanál fekete bors, egy teáskanál fele pörkölthez, másik fele leveshez
7 gerezd fokhagymát, 3 báránypörkölthez és 4 apróra vágott leveshez
2 evőkanál olaj
2 chili paprika, frissen vagy szárítva
2 darab darabokra vágott piros paprika
1 konzerv paradicsom, saját levében
2 evőkanál paradicsompüré
1 csésze csicseriborsó
1 csésze rizst, megmossuk és lecsepegtetjük
1 teáskanál koriander
1 teáskanál paprika
1 teáskanál kömény

Készítmény

Készítsük el a báránypörköltet. Jobb, ha egy nappal azelőtt megteszi, hogy a zsír a tetejére kerüljön, és hogy eltávolítsa a zsírt. Helyezz báránybordát egy nagy edénybe. Fedjük le vízzel. Felforral. Távolítsa el a vizet, öblítse le a bordákat és fedje le új vízzel. Forraljuk fel újra. Távolítsa el a habot. Adjuk hozzá az összes zöldséget (ne hámozzuk meg a hagymát, akkor több íze és színe lesz), sót, fekete borsot, babérlevelet. Fedjük le fedővel és pároljuk kb. 2-6 órán át (minél tovább - annál jobb). Távolítsa el a zöldségeket (dobja el) és a bordákat (tegye félre). Hagyja a pörköltet, hogy egész éjjel maradjon. Reggel távolítsa el a zsírt a pörkölt tetejéről.

Egy másik edényben melegítsük fel az olajat, pirítsuk puhára a hagymát. Adjunk hozzá fokhagymát, chili paprikát, köményt, koriandert, paprikát és főzzük még néhány percig.

Hozzáadjuk a pirospaprikát. Főzzük 2 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot az összes levével és paradicsompürével. Főzzük körülbelül 5-10 percig. Hozzáadjuk a csicseriborsót és felöntjük a fűtött báránypörköltet. Addig főzzük, amíg a csicseriborsó megpuhul (kb. 30 perc), hozzákeverjük és kb. 10 percig főzzük, amíg a rizs elkészül.

A végén adjunk hozzá báránybordát. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot. Ha akar, adjon hozzá néhány csepp citromlevet.

Tálaljuk friss korianderrel.

További elképesztő vacsoraötletekért látogasson el weboldalunk Vacsora receptek szakaszába!