Vallási gyakorlatok és gluténmentes

Templomban

A cöliákia vagy a lisztérzékenységgel küzdő emberek talán a leginkább agonizáló problémák akkor jelentkeznek, amikor hitgyakorlatuk glutént tartalmaz. Egyes közösségekben viszonylag könnyű helyettesíteni a gluténmentes termékeket, másokban megoldhatatlan problémának tűnhet.

Annette Bentley tanulmánya arról számolt be, hogy alanyainak 88% -a változtatott vallási gyakorlatán a lisztérzékenység diagnosztizálása után. Sokan azt is jelezték, hogy a vallási gyakorlat néha kiváltó okot jelent a gluténmentes étrendjük megsértésére, és ennek következtében tüneteket szenvedtek.

katolikus

A katolikus egyház jelentette a legnagyobb problémát azok számára, akiknek gluténmentesen kell enniük. Az egyház álláspontja szerint a gluténmentes házigazdák érvénytelenek az Eucharisztia megünneplésére (Joseph Ratzinger bíboros, körlevél 2003. július 24-i püspöki konferencia-elnököknek (Prot. 89/78-174/98), BCL Hírlevél, 2003. november (XXXIX. Évfolyam, 45. o.)

Két lehetőség van a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek - ünnepelni csak a megszentelt borral, vagy nagyon alacsony gluténtartalmú gazdaszervezeteket használni, amelyek több forrásból származnak. Ezeket a nagyon alacsony gluténtartalmú gazdasejteket búzakeményítőből készítik, amelyet a lehető legtöbb gluténfehérje eltávolítása céljából dolgoztak fel, és amelyeket a Vatikáni Hitoktatási Kongregáció jóváhagyott.

A nagyon alacsony gluténszintű gazdaszervezetnek számos forrása van. A Missouri-i Örökimádó Bencés Nővérek Kongregációja olyan terméket állít elő, amely kevesebb, mint 0,01% glutént tartalmaz. Az ostyákat gluténmentes környezetben állítják elő. . Hasonló ostyák kaphatók Kanadában a St. Robert Bellarmine Társaság Oakville-ben, Ontario.

A glutén százalékos aránya ezekben az ostyákban 100 ppm glutént jelent, általában több, mint amennyit biztonságosnak ítélnek a lisztérzékenységben szenvedők számára, de amint Ann Whelan a Gluten Free Living magazinnak rámutatott, ezen a szinten egy ostya csak 37 mikrogramm glutént tartalmazna, a 10 milligramm glutén kis része, amelyet biztonságosnak tartanak a lisztérzékenységben szenvedők számára a napi fogyasztás.

Más szavakkal, bár az ostya több glutén mennyiséget tartalmaz milliliterenként, mint amit általában biztonságosnak tekintenek, a „adag mérete” olyan kicsi, hogy ha csak egyet fogyaszt, akkor a napi elfogyasztott glutén javasolt maximális mennyiségén belül van. Valójában körülbelül 270 ostyát kellene elfogyasztania egy nap alatt, hogy megfeleljen ennek a maximális szintnek.

Sok egyházmegye hajlandó külön patent biztosítani, hogy az alacsony gluténszintű ostya elkülönüljön a normál lisztet tartalmazó ostyától. Lehet, hogy ki kell dolgoznia egy folyamatot, amelyben értesíti az elöljáró papot arról, hogy jelen van, hogy elkészítse az ostyáját.

Protestáns - ostyákat használ

Egyes protestáns hagyományok ostyákat használnak az úrvacsora gyakorlásának részeként. A fent leírt nagyon alacsony gluténszintű gazdaszervezeteket celiakia vagy gluténérzékenyek használhatják. Az Ener-G élelmiszerek gyártói gluténmentes ostyát, amely számos forrásból kapható Kanadában és az Egyesült Államokban. Ez az ostya nem tartalmaz kazeint, tejterméket, élesztőt, tojást, szóját, diót és kukoricát, a többszörösen allergiás emberek számára.

Ismét el kell intéznie, hogy az ostya külön kerüljön bemutatásra a szokásos ostyáktól, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.

Protestáns - kenyeret használ

Míg gyakorlatilag minden gyülekezet, amely a kenyeret használja az áldozási rituálé részeként, elfogadja a gluténmentes kenyér helyettesítését, előfordulhat, hogy bizonyos különleges intézkedéseket kell tennie annak biztosítására, hogy a gluténos kenyér nem marad szennyezett a búzakenyér által, amelyet a többi ember használ. a gyülekezet.

Vannak, akik egyszerűen magukhoz viszik a kenyerüket, és a gyülekezet többi tagjával elfogyasztják. Mások úgy érzik, hogy az áldozó kenyér megosztása egyik embertől a másikig a szertartás fontos eleme. Ebben az esetben meg kell találnia a módját annak, hogy elválassza a gluténmentes kenyerét a tányér többi kenyerétől. A kenyerét egy kis edénybe teheti a tányéron, külön-külön is csomagolhatja műanyagba, és a többi kenyérrel együtt, vagy külön tányérra teheti. Vannak, akik aggodalmuknak adtak hangot amiatt, hogy a „coeliakia részlegben” kell ülniük, ha gluténmentes kenyeret kínálnak külön tányéron. Előfordulhat, hogy kreatívan kell működnie egyháza vezetőségével, hogy pontosan megtalálja az Ön és a gyülekezete számára megfelelő megoldást.

judaizmus

Úgy tűnik, hogy a zsidók számára a gluténnel kapcsolatos elsődleges kérdés a közösségi ételek megosztása a húsvét ideje alatt. Ironikus módon sok pészah-kóser étel gluténmentes, mert tilos bármilyen glutént használni, kivéve a matzókat vagy a matzolisztet. A probléma az, hogy a matzo definíció szerint búzából, rozsból, árpából, zabból vagy tönkölyből készül. Néhány zsidó mozgalom a húsvét ideje alatt nem eszik szemeket (non gebrochts), és ez az étel természetesen gluténmentes lenne.

A gluténmentes zabból készült zabmátzónak ma már több forrása van. Burgonyából és tápióka-keményítőből készült matzo is kapható. Nem minden zsidó közösség fogadja el ezeket a variáns matzo-kat, de elérhetőségük bizonyos fokú befogadást kínál mindenki számára, aki celiakia vagy glutén intolerancia esetén szenved.

association