Wattleseed

Botanikai nevek

Acacia victoriae; A. adszurgének; A. aneura; A. colei; A. coriacea; A. cowleana; A. kempeana; A. murrayana; A. tenuissim; A. pycnantha; A. retinódák; A. sophorae
Az Acacia victoriae - Elegant Wattle élelmiszeripari szabványnak számít, de ez a betakarítástól és a rendelkezésre állástól függően változhat.
A felhasznált fő fajok:

Acacia aneura - Mulga Wattle
Acacia pycnantha - aranymacska
Acacia retinodes - Ezüst Wattle
Acacia longifolia var. sophorae - Parti Wattle

Közel 1000 akácfaj található Ausztráliában, és a fentieket hagyományosan táplálékként használták.

Gyakori név

A különböző fajoknak eltérő a közönséges neve (lásd alább). Néhány hagyományos név: Ariepe (Arrernte NT), Ganabargu (Warlpiri NT), Ngatunpa (Pitjatjantjara NT), Pulkuru (Pintupi, NT) Waliputa Murchison WA.

TÁPLÁLÉKI ÉRTÉKEK *

Használt rész

Vetőmag - A magot betakarítják, majd megpirítják és egészben ledarálhatják vagy eladhatják. A virágokat (szár nélkül) szintén lehet használni, jellemzően palacsintában, pogácsában és rántottában vagy omlettben.

Szezonalitás

Általában a magokat januárban, februárban és márciusban gyűjtik.

A felhasználás története

A Wattle vetőmagok (a kereskedelemben forgalmazott fajok) hagyományos használata legalább 4000 év, mint őslakos élelmiszer-összetevő. 1970 óta a fajok egy részét Afrikába exportálták, hogy segítsék az aszály által sújtott populációkat abban, hogy ehető élelmiszerforrást hozzanak létre az ehető ausztrál akácok telepítésére. Afrikában ezek az ausztrál fajok rendszeresen hoznak nehéz vetőmagokat, amelyek a normál étrend akár 30% -át is képesek biztosítani.

Ízes profilok

Domináns dió-, kávé- és pörkölt aromákat találtak enyhe keserűséggel, amikor az ízkomponenseket extrakciós módszerekből elemezték (Forbes-Smith, 2002).

A Coastal Wattle gazdag, diós és szinte zsíros ízű, ahol az Elegant Wattle sötétebb és mélyebb dióízű.

Rendelkezésre álló termékek

Wattleseed liszt (süteményekbe vagy csappantyúba/kenyérbe főzve), ízesítés Wattleseed esszenciának, Wattleseed kávé és fagylalt.

Funkcionalitás

Magas zsírsavösszetétel, alacsony glikémiás index és tumorellenes aktivitás (McDonald et al, 2006)

Kutatás

Az ausztrál akácmagvak tápanyag-összetétele. In: A.P.N. House és C. E. Harwood (szerk.), Az ausztrál száraz zónás akácok az emberi táplálék előkészítéséhez, egy műhely, amelyet augusztus 7-10. Között tartottak az északi területen, Glen Helenben. 1991, Brand, J., Maggiore, P. (1992).
Acacias: hagyományos őslakos élelmiszer-forrás Közép-Ausztráliában: In: House, A.P.N. és Harwood, C.E. (Eds), pp. 37-53. El-Lankany, M.H. (1987). Ausztrál akácok használata Észak-Afrikában. In: Turnball, J.W. (Szerk.), 116-117. CSIRO Erdészeti Osztály és Ausztrál Fa Vetőmag Központ, Canberra. Devitt, J. (1993).
Az étkezési csemegemag forgalmazásának kérdései. Természetvédelmi tudomány W. Aust. 4: 181-184. Hele, A. (2002).
Akác Ausztráliában: Etnobotanika és potenciális élelmiszer-termés. P. 228-236. In: J. Janick (szerk.), Haladás az új növényekben. ASHS Press, Alexandria, VA. Lister, P. R., Holford, P., Haigh, T., Morrison, D. A., (1996).
Dél-Ausztrália ehető csirkemagjai - A félszáraz régiókban használt fajok áttekintése. CSIRO, Melbourne. Maslin, B.R., Thomson, L.A.J., McDonald, M.W. és Hamilton-Brown, S. (1998).
Marhavetőmag-termelés alacsony csapadékmennyiségű területeken. Rural Industries Research and Development Corporation, Canberra. Simpson, S., Chudleigh, P. (2001).
A szénhidrát emésztése és felszívódása az ausztrál őslakosok, a csendes-óceáni szigetek és a nyugati élelmiszerekben. PhD értekezés. Humán táplálkozási egység, Sydney Egyetem, Ausztrália. Thornburn. A. (1986).
Az ausztrál Bushfoods funkcionális tulajdonságai. Jian Zhao és Samson Agboola jelentése a Rural Industries Research and Development Corporation számára 2007. január, RIRDC 07/030. Publikáció RIRDC UCS-29A projektszám https://rirdc.infoservices.com.au/items/07-030
Az ausztrál őshonos élelmiszerek egészségügyi előnyei, Az egészséget javító vegyületek értékelése. Jelentés a Rural IndustriesResearch and Development Corporation számára: Konczak, I., Zabaras, D., Dunstan, M., Aguas, P., Roulfe, P. és Pavan, A., 2009. szeptember, RIRDC Pub. Nem. 09/133.

Növekvő információ

Számos faj honos Ausztrália száraz és mérsékelt területein, némelyikük, például az Elegant Wattle (Acacia victoriae), amelynek természetes elterjedése nagyon elterjedt. A wattles Ausztrália-szerte növekszik, kereskedelmi és vadon betakarításra kerül. A vadon betakarítást Alice Springs régióiban, Hawker-Port Augusta és Broken Hill területeken végzik, ahol a kereskedelemben termesztett területek a Riverland, SA, Victoria nyugati kerületei és más területek, például az NSW-i Junee, de növekvő információkat nem rögzítettek.
Az akácmagvak főleg vadon betakarítottak, és a vadon betakarítás során figyelembe kell venni a földbirtokosság, a fenntarthatóság, az állami őshonos növényzetre vonatkozó jogszabályokat és különösen az őslakos közösségek által betakarított hagyományos információkat.

Több információ

Fókuszban a Wattleseed RIRDC Pub. Nem. 14-122