Wild Edibles: Séta a svéd erdőben Dan Uhrbommal

Néhányan drága ökológiai zöldséget vásárolunk a szupermarketben, míg mások, mint Dan Uhrbom (aki a „Wildman” Steve Brill svéd változata), egyszerűen kimennek az erdőbe, hogy összegyűjtsék minden szükségeset. A természet éléskamrájában minden ingyenes és gyakran sokkal táplálóbb, mint tenyésztett unokatestvéreik. Kicsit ijesztő lehet egyedül kimenni, de az Uhrbommal való erdei séta után elég kész vagyok arra, hogy elmenjek.

A csalán nyersen fogyasztható, ha ismeri a trükköt.

Dan Uhrbom inspirációjából és táplálkozási szenvedélyéből sokat talált Victoria Boutenko Green For Life című könyvében, ahol arról beszél, hogyan kellene ennünk, mint a csimpánzok, mivel DNS-ünk az ősember idők óta csak 0,3% -kal változott, és még mindig hasonlítunk majomsejtjeinkre többet, mint gondolnánk. Tehát hogyan esznek a csimpánzok? Nos, sok zöld levél és vadon növő gyümölcs. Sétánk során mindent megkóstoltunk a szilfa levelektől, a rózsasziromtól és a csipkebogyótól a thistel levelekig, a St. John Whort és csalán. Utóbbit akár nyersen is megeheti anélkül, hogy megégetné magát, ha alulról szedi (húzza a szárat, a levél alá), és a kezében forgatja az égő cuccok eltávolításához. Majdnem bevált. Nem égettem meg a számat, de utána kissé szúrónak éreztem a kezem. De tudod, inkább szúró tenyerem lenne, mint egy megégett nyelv!

Érdemes kipróbálni a bogáncs levelét?

Vad edényeket keres a vasúti pályák mellett.

Próbáljon meg egy egreset leveleivel együtt.

Uhrbom azt javasolja, hogy a bogyós bokrokból és az almafákból szedjék a leveleket, hogy ezeket a bogyókkal és gyümölcsökkel együtt fogyasszák, "mint egy kis szendvicset". Meglepően jó íze volt, főleg a fekete ribizli és a ribizli levelei. Nem gondolja, hogy mossa meg az erdőben azt, amit szed, mert jobb, ha a bélflóra bevesz néhány hasznos baktériumot és mikrobát. "Túl tisztán vagyunk" - mondja Uhrbom a mai társadalomról. Champion gyümölcscentrifuga van bekötve autójában a DC csatlakozóaljzatba, így a helyszínen élvezheti munkájának gyümölcsét (és zöld leveleit).

Uhrbom egy vadon növő almát szeletekre vágva.

Alma + levél „szendvics”.

Fekete ribizli + ribizli levél „szendvics”.

A takarmányok előnyeinek azonnali kiaknázása érdekében Uhrbomnak egy Champion Jucier van csatlakoztatva autója DC kimenetéhez.

Egyéb ehető vadon élő növények például (kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek egy része nem biztos, hogy Svédországon kívül nő meg): köszvény, cickafarkfű, pitypang, lóhere (a virágok is), női palást, lepény, kamilla, tej bogáncs, mezei zsázsa, kétéltű bistort, nyárfalevél, berkenye és fasóska. A zsír-tyúkot főzhetjük, mint a spenótot, de lehet (a kutatás jelenleg is folyik) a quinoa svéd megfelelője !

Kövér tyúk, a quinoa lehetséges svéd testvére.

15 éves szárított almaszelet.

A vad ehető télen való megtakarítás érdekében Uhrbom szárítószekrényt épített, ahol a csalántól az almáig mindent megszárít. Megkóstoltuk az almaszeleteket, amelyeket 15 éve szárított (!) És ezek még mindig jóízűek voltak.

Vad sárga málna.

A nap fénypontja: néhány bokor hihetetlenül ízletes sárga málnával, amelyet a vonat vágányain növekvőnek találtunk!

Ebből a tapasztalatból kissé inspirálva, néhány nappal később a szüleim udvarán jártam etetni, és bogyókat és zöld leveleket gyűjtöttem egy „vad” reggeli turmixhoz. Kaptam pitypangzöldet (kevesebbet, mint bár én, mivel apám nyírta a gyepet - ilyen bummer!), Lady palástját, fekete ribizlit, ribizlilevelet, málnát, és kicsit megcsaltam azzal, hogy petrezselymet szedtem anyám edényeiből (nem vad, de legalább a kertből). Én is belekevertem egy kis kis körtét egy kis édességért. Bár a sötét szín miatt kevésbé tűnik étvágygerjesztőnek, ez egy nagyszerű turmix volt a nap kezdetéhez.

Ezen sétától inspirálva a szüleim udvarán jártam reggeli-turmix alapanyagokért.

A „vad” turmixom. A látszat ellenére nagyon ízletes (és szuper tápláló) volt.

Nem szabad megijednünk a vadonból való ételtől, de a legjobb, ha egy gyalogos túrán veszünk részt valakivel, aki valóban ismeri a vadon fogyasztható ételeket, mielőtt megpróbálnánk önállóan táplálkozni. Nagyon hamar el akarok indulni egy vad ehető túrán a Los Padres-hegységben itt, új otthonomban, találni egyet a közeledben és elkezdem élvezni a természet spájzából származó ételeket.

Ennek a történetnek egy változatát eredetileg a nyers étel/egészséges életmód blogomon tették közzé, Råfrisk .