Woks: A legjobb eszköz a gyors, ízletes ételek elkészítéséhez

Gyors és egyszerű ételek elkészítéséhez, amelyek éppoly egészségesek, mint finomak, tegyen egy wokot a konyhai alapvető cikkek tetejére.

eszköz

Úgy gondolják, hogy Kínából származott a Han-dinasztia körül, ie. 206-tól kezdődően, az ősi wok öntöttvasból készült, kerek aljú és mindkét oldalán rövid hurkos fogantyúval. A kínaiak által annyira szeretett wokokat gyakran sírokban helyezték el elhunyt tulajdonosaik mellett.

Bár az öntöttvas wokok továbbra is népszerűek, más lehetőségek közé tartozik a rozsdamentes acél (nonstick vagy kerámia bevonattal vagy anélkül), alumínium, réz és szénacél. Elektromos wokok is rendelkezésre állnak asztali főzéshez, de várhatóan borsos árat fognak fizetni ezért a kényelemért.

A szénacél wokokat sok szakács és házi szakács preferálja, nemcsak azért, mert gyorsan és egyenletesen melegednek, hanem azért is, mert rendkívül tartósak, könnyebbek, mint az öntöttvas verziók, és ha jól fűszerezik, gyakorlatilag nem ragadnak. Bónuszként a szénacél wokok viszonylag olcsók és körülbelül 30 dollárért megvásárolhatók.

Válasszon egy hagyományos kerek aljú, rövid nyéllel rendelkező wokot, vagy válassza a sok szakács által preferált kialakítást: egy lapos fenekű wok, egy rövid hurkos nyéllel és egy hosszú, egyenes nyéllel. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy a szakácsok könnyedén megemelhessék a wokot, és az ételeket a levegőben lehajtsák. A fedél jól jöhet, különösen az ételek párolásához, dinszteléséhez és dohányzásához.

A wok magas, lejtős oldalai megkülönböztetik a szokásos pirítóstól vagy serpenyőtől. Válasszon egy 4–5 hüvelykes lapos aljú és 12–14 hüvelyk átmérőjű wokot. Ez a méret ideális sok étel főzéséhez anélkül, hogy túlzsúfolná az edényt, és az ételeket melegen tartanák az oldalain túlsütés nélkül.

Készítsen elő egy egyszerű sütőt wok-ban, enyhe fröccsentéssel a szív egészségének megfelelő olajat, friss vagy fagyasztott zöldségeket és ízesítő aromákat, például hagymát, fokhagymát és paprikát használva. Vagy használja ezt a sokoldalú konyhai eszközt étellel párolni, főzni, serpenyőben sütni, dinsztelni, orvvadászni vagy füstölni.

Kövesse a gyártó utasításait a wok gondozásához. Ha szénacél változatot választ, kezelje azt TLC-vel, és minden használatnál jobban teljesít. Az új szénacél wokok általában olajvédő bevonattal rendelkeznek, amelyet használat előtt forró, szappanos vízzel kell eltávolítani. Mosás után szárítsa meg a wokot kályhaégőn magas hőfokon, majd olajozott papírtörlővel óvatosan dörzsölje le.

Minden használat után áztassa a wokot forró vízbe, majd mossa le puha szivaccsal vagy kefével, elkerülve a durva súrlódást, hacsak nem szükséges. Szappanra nincs szükség, de valószínűleg nem károsítja a wokot. Megfelelő gondozással a wok gyönyörű patinát fog kialakítani, amely sok éves egészséges, zamatos főzést tesz lehetővé.