A zeller mérgező?

kapcsolódó cikkek

A zeller, mint sok természetes étel, mérgező elemekkel rendelkezik. Ha minden nap megevett belőle fontokat, annak kellemetlen vagy akár veszélyes egészségügyi hatása lehet. Néhány töltött zellerrúd elfogyasztása nyaraláskor a legtöbb esetben nem fog ártani. A zeller levének a bőrére jutása és a napsütés azonban bőrreakciót okozhat.

kapu

Psoralens

A számos növényben, köztük a zellernél természetesen előforduló psoralének növelhetik bőrének érzékenységét az ultraibolya fényre. Ha zellerlevet kap a bőrére, majd kimegy a napsütésbe, az adott területen lévő bőrön kiütés vagy más típusú dermatitis alakul ki 12–36 órán belül. A kiütés az érintkezési területen három-öt napig tart, de a bőr hiperpigmentált marad, és égő fájdalmat okozhat. A hiperpigmentáció hónapokig is eltarthat - derül ki a "Baylor University Medical Center Proceedings" 2000. októberi cikkéből.

Goitrogens

Azok az anyagok, amelyek gátolják a jód pajzsmirigybe jutását, az úgynevezett goitrogének, golyvát vagy a pajzsmirigy megnagyobbodását okozhatják. A zeller goitrogénként működhet, ha nagyon nagy mennyiségben fogyasztják, különösen, ha nem főtt. A főzés elpusztítja a legtöbb goitrogént. A golyvák a nyak duzzadását okozhatják, ami légzési vagy nyelési problémákat okozhat, ha nagyon nagyra nőnek. A golyva pajzsmirigy alulműködéshez vezethet, olyan tünetekkel, mint letargia, fáradtság, fakó és száraz bőr, valamint súlygyarapodás. Bizonyos esetekben a golyva mérgezővé válhat, és elkezdhet túlzott mennyiségű pajzsmirigyhormont termelni, ami hyperthyreosishoz vezet.

Rovarirtók

A növényvédő szerek ártalmasak lehetnek, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket az élelmiszereken, ezért a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása előtt mindig meg kell mosni őket, még akkor is, ha meghámozzuk vagy levágjuk a bőrt. A Környezetvédelmi Munkacsoport közzétette a "piszkos tucat" listáját, a gyümölcsök és zöldségek a legmagasabbak a peszticid-szermaradványokban. A zeller a lista teteje közelében jelenik meg, csak az alma után. Az EWG azt javasolja, hogy kizárólag pelletzellert vásároljon a peszticidek elkerülése érdekében. Az élelmiszereken keresztül történő peszticid-expozíció mellékhatásai nem bizonyítottak jól, de a "Radcliffe IPM World tankönyve" szerint az immunfunkció csökkenése és egyes rákos megbetegedések fokozott kockázata lehet.

A lényeg

A zellernek valószínűleg nincs toxikus hatása, amennyiben józan ésszel kapcsolatos óvintézkedéseket tesz, mint például a kézmosás vagy bármely olyan bőrterület, amely megérintette a zeller levét, különösen a zöld leveles leveleket. A gazdálkodók és az élelmiszerboltok különösen nagy kockázatot jelentenek a psoralének fényérzékenységi reakcióira.

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.