Zellermag

A zeller magja nem vált ugyanolyan hírnévre, mint a zeller szár, amelyet általában apróra vágnak, és sokféle receptben, salátában és levesben találnak, vagy mogyoróvajjal kenik meg snackként. Míg az egészséges étrendben a zeller jó választás a zöldségfélék közül, nem szabad figyelmen kívül hagyni a zellermagot. Valójában egyes kiegészítők zellermagot tartalmaznak a potenciálisan előnyös vegyületek miatt, amelyek támogatják a szív- és érrendszert, az immunrendszert és a reproduktív egészséget. A zellermagot fűszerként vagy teában is használják, földes, zöld növényi íze miatt. Függetlenül attól, hogy élvezi-e a zellerszárnyakat, a zellermagot komolyan meg kell fontolni az egészség és a wellness elősegítésének, valamint az egészséges étrend egyensúlyának elősegítésére.

Mi az a zeller?

Zeller, más néven Apium graveolens, az Apiaceae családba tartozik, amely sárgarépát, petrezselymet, paszternákot és legalább 3700 egyéb növényfajt tartalmaz. (1) A világ régiójától függően a zeller megjelenésében és ízében különbözik. Nevezetesen, ez a zeller különbözik a vadzellertől, amelyet kicsi néven ismerünk, ill Vallisneria americana. A vad zeller sok szempontból különbözik, például egy másik növénycsaládhoz tartozik, és az édesvíztest növekedéséhez szükség van. Mindazonáltal a vad zeller fogyasztható, de akváriumokban vagy tavakban dekorációként előnyösebb.

A ma ismert zeller eredete Európába és Ázsiába nyúlik vissza. (2) A kínaiak, az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak zellert használtak díszítésként és ízesítőként, valamint a nátriumfelesleg és a részegség kezelésére. Később a zeller elterjedt Olaszországban, ahol a művelők új, nagyobb szárú fajtákat tenyésztettek, amelyek a téli hónapokban hosszabb ideig tartottak a raktárakban. A sok észak-amerikaiak által ismert modern zellerfajta a Pascal fajta, amelyet 1884-ben, a felfedező Henri Pascalról, Nimes-ből (Franciaország) kapta. A felfedezéséről így írt: „A szilárd aranyfehér zellert kihúztam, hogy kifehérítsem, hogy Felismertem, hogy bizonyos szárak magasabbak, mint mások. Kiválónak találtam őket főzéshez, ezen kívül jók és jól formáltak. ”

Az elkövetkező években a Pascal zeller kifejlődése olyan fajtát eredményezett, amelyet „óriási Pascal” néven ismernek. Ezt a fajtát vastag, rövid szárakkal, sötétzöld színnel, földi ízzel és könnyűséggel ismerik el. sebesség, amelyet kifehérít a zeller más fajtáival összehasonlítva. Az óriási Pascal fajtát leginkább az észak-amerikai élelmiszerboltok és a mezőgazdasági termelők piaca ismeri, bár az „óriás” el lett hagyva a névből.

A gazdák által termesztett vagy a fogyasztók számára elérhető zellerfajták a világ régiójától függhetnek. Ázsia továbbra is a kínai zellert használja, amely a növény legrégebben termesztett formája. Az Ázsiában növekvő zeller vékony szárú, erős íze és illata van. Európában termesztik a zeller zajt, amely egy nagy hagyma, amely télen megmarad, és levesekben használható, vagy saláták vagy más ételek ízesítésére alkalmas.

Potenciális zellermag előnyök

A zeller magja az ókori orvostechnikai rendszerekben már Európában és Ázsiában keletkezett. (3) Míg a zeller egykor népszerű volt ételételként és díszítésként, a zeller magja számos betegség kezelésére vált ismertté, beleértve a köszvényt és a nátriummal kapcsolatos kihívásokat. Vízhajtóként is ismerték, és egészséges ízületek támogatására használták. Noha gyógynövényként való hatékonysága nem teljesen ismert, a kutatások megkísérlik tisztázni és érvényesíteni hatékonyságának állításait az általános egészségi és wellness támogatása érdekében.

Vérnyomás

Egy tanulmány megállapította, hogy a zellermag kivonatai olyan vegyi anyagokat eredményeznek, mint a hexán-, a metanolos és a vizes-etanolos vegyületek. Úgy gondolják, hogy ezek segítenek fenntartani a vérnyomást (BP) és a pulzusszámot már a normális tartományon belül. (4) A kutatók azt írják, hogy „a megnövekedett vérnyomás az egyik fontos kockázati tényező a szívkoszorúér-betegségre, amely az ipari országok legnagyobb halálozási oka.”

A tanulmányban megjegyzik, hogy egyes kardiovaszkuláris terápiák a vérnyomás csökkentésére összpontosítanak, ugyanakkor növelik a pulzusszámot. Bizonyos esetekben fokhagymával, galagonyával és cayenne-borssal ellátott gyógynövény-kiegészítőket alkalmaztak alternatív terápia egyik formájaként. A kutatók megkérdőjelezték, hogy a zeller mag lehet-e ideális alternatíva.

A zellermag potenciális hatékonyságának meghatározásához a kutatók zellermag-kivonatokat adtak be egy állatkísérletben, majd 9 hét alatt megmérték mind a vérnyomást, mind a szívverést. Nevezetesen a hexános kivonatok beadása biztosította a legjobb eredményt. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "a zellermagkivonatok vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, ami látszólag az aktív hidrofób összetételének, például az n-butil-ftalidnak (NBP), és az emelkedett BP krónikus kezelésében vérnyomáscsökkentő szereknek tekinthető".

Immunrendszer és méregtelenítés

A zeller mag antioxidánsokat és természetes kémiai vegyületeket biztosít, amelyek támogatják az egészséges immunrendszert és a kihívásokra adott belső reakciót. Az ayurvédikus gyógyszerek évezredek óta alkalmaznak zellermagot számos betegségben, például „idegrendszeri problémák, rossz emésztés, influenza, vízvisszatartás, magas vérnyomás, álmatlanság, ízületi gyulladás, reuma, megfázás, influenza, hörghurut, hepatitis, köszvény, kőképződés az epehólyagban vagy a vesékben, asztma, ízületi gyulladás, szédülés, valamint a léphez és a májhoz kapcsolódó egyéb betegségek. ” (5)

Míg az ősi gyógyászati rendszerek gyakorlata évezredekig töltött zellermagot az egészség és a wellness támogatására, a zeller magjának mint gyógynövénynek az immunrendszert támogató kutatása viszonylag új a modern tudományos körökben. Jelenleg a kutatók igazolták, hogy a zeller mag tartalmaz antioxidánsokat, fitokemikáliákat, valamint A és C vitamint. (6) További vizsgálat során kiderült, hogy a zeller magjai illékony olajokat, flavonoidokat, omega zsírsavakat, tanninokat és egyéb vegyületeket tartalmaznak. úgy gondolják, hogy sokféle hatással rendelkezik a szervezetben, beleértve a szabad gyököket eltávolító antioxidánsok támogatását és a méregtelenítést. (7)

Reprodukció

A közelmúltig keveset írtak arról, hogy a zellerkivonat milyen előnyökkel járhat a reproduktív egészség szempontjából. Ez azonban megváltozhat az iráni Ahvaz Jundishapur Orvostudományi Egyetem új kutatásával. Az egyetem kutatói tanulmányt dolgoztak ki "a zeller vizes kivonatának a hereszövetre és a spermatogenezisre gyakorolt hatásainak vizsgálatára". (8)

Ez a vizsgálat egy kontrollcsoportot tartalmazott, amelynek desztillált vizet adtak, és egy második csoportot, amely a zellermag kivonatát kapta. A tanulmány zárásaként a kutatók azt írják, hogy „a kezelt és a kontroll csoport összehasonlítása figyelemre méltó növekedést tárt fel a szemcsés tubulák átmérőjében, a herék térfogatában, valamint a spermatogonia, az elsődleges spermatocyták és a spermatozoák számában. Továbbá a spermatidák számának és az epididymális súlyának növekedése csak a kivonat nagy dózisainál volt jelentős. "

Ugyanez a tanulmány egy olyan tanulmányra is hivatkozik, amely szerint a zellermag-kivonat támogató hatással volt a herék szövetére. Úgy gondolják, hogy ez annak az antioxidáns és méregtelenítő tulajdonságnak az eredménye, amely elősegíti a nátrium szabályozását a reproduktív rendszerben.

Zeller mag felhasználása

A zeller vetőmagjának betakarításához meg kell, hogy a zeller növény kifejlessze az ernyő alakú virágot, amely a magokat kifejleszti. Mivel a zeller kétéves növény, a virágzás az ültetés után két évig nem következik be. A betakarítás után akár 5 évig is eltarthatnak. A zellermag friss vagy szárított magként, tabletták vagy kapszulák kivonataként vagy zellermagolajként is kapható. Mindegyik alkalmazható étrend-kiegészítőként, fűszerként vagy teaként.

Zellermag tea

Ahhoz, hogy élvezze a zellermag ízét és lehetséges előnyeit teaként, kezdje azzal, hogy az egész magot törésig vagy darálásig őrli. Ez a folyamat megnyitja a mag belsejét a forrásban lévő víz előtt. Adjunk hozzá 1 evőkanál magot egy csészébe, és adjunk hozzá forró vizet. Hagyja 10-20 percig ülni, majd szűrje le. Adjon hozzá több zellermagot, és hosszabb ideig meredek az erősebb íz érdekében. Keverje össze más teákkal, ha az íze túl keserű vagy földes.

Zellermag fűszer és zeller só

A zeller magja sötétbarna színű, és olyan íze ismert, amely hasonlít a zellerszárakhoz, de keserűbb és füvesebb. Fűszerként a mag káposztasaláta, burgonyasaláta, makaróni saláta, tojássaláta, húskenyér, lazacos kenyér és csirke ételízesítőjeként ajánlott. Ha a zeller magjának túl erős íze van, akkor a zeller só lehet az előnyös alternatíva. A zeller só egyesíti a zellermagot, számos lehetséges előnyével együtt, és a rendszeres sót. Ez a kombináció egészségesebb alternatívát jelenthet a szokásos só számára, és szinte minden ételhez további ízt adhat.

Zellermag-kiegészítő

A méregtelenítés és a keringéstámogatás a zellermag egyik legjobban kutatott területe. Mint ilyen, a zellermag-készítmények általában tartalmaznak ingyenes gyógynövényeket és egyéb kivonatokat, amelyek segítenek fenntartani a vérnyomást már a normális tartományon belül, támogatják a normális szívverést, és támogathatják az egészséges artériákat és vénákat. Egyes kiegészítők és előkevert teák étrend-kiegészítőként kaphatók, és javasolják a méregtelenítést, az emésztést és így tovább.

A növényi étrend lehetséges előnyei

Bármely növényi étrend, amely különféle táplálékforrásokat tartalmaz, beleértve a zöldeket és más zöldségféléket, hüvelyeseket, dióféléket és magfajtákat, bizonyos potenciális előnyökkel járhat az egészségi állapot és a wellness szempontjából. (9) Ez a táplálkozási stílus általában magában foglalja a hús, tejtermékek, tojás, finomított vagy feldolgozott élelmiszerek korlátozását, amely egyes orvosok szerint "egészségtelen életmódhoz vezethet, amely hozzájárul az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek terjedéséhez".

A vegetarianizmus, a veganizmus és a népszerű mediterrán étrend szorosan alkalmazza az étrendi korlátozásokat, amelyek vagy teljesen, vagy korlátozzák az állati termékek fogyasztását, vagy korlátozásokat szabnak a finomított élelmiszerek feldolgozására. (10) Sajnos nincs ismert „tökéletes étrend”, mivel az egyes emberek táplálkozási igényei eltérhetnek az egészség, a fitnesz célok, az életmód, a preferenciák, az ételek rendelkezésre állása és számos egyéb tényező következtében. (11)

Bár minden ember különbözhet, az olyan intézmények, mint az Egyesült Államok A Mezőgazdasági Minisztérium általános irányelveket dolgozott ki, amelyek segítenek az egyéneknek meghatározni az alapvető táplálékfajtát és -mennyiséget a táplálkozási igények kielégítése érdekében. (12) Ez magában foglalja a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, fehérje és tejtermékek egyensúlyát. A szervezet irányelvei szerint az egészséges ételtálca 1/2 növényi élelmiszer (nem keményítőtartalmú zöldség és gyümölcs), 1/4 teljes kiőrlésű gabona vagy feldolgozatlan keményítőtartalmú étel és 1/4 sovány fehérje.

Érdekes módon a zeller mag, mint a napraforgómag vagy a mandula, egyfajta gyümölcs. A botanikában a gyümölcs egy virágos növénynek az a része, amely a petefészkéből fejlődik ki. Ez tartalmazza a magokat, megvédi őket és megkönnyíti a szétszóródást. (13) Bár az alma vagy az eper húsosabb szerkezete megjelenésében, állagában és ízében különbözik, a zellermag és más magvak ideális táplálkozási forrást jelenthetnek. A zeller magjának gyümölcsként történő fogyasztása étrendben azonban más gyümölcsökben rendelkezésre álló tápanyagok hiányát eredményezheti. Mint minden étrendnél, a változatosságot is elengedhetetlennek tartják, mert egyetlen étel sem biztosítja a szervezet számára szükséges összes tápanyagot. (14) A változatosság hozzájárulhat az étkezési unalom megelőzéséhez is, amely rossz étkezési szokásokhoz vezethet.

Zellermag mellékhatások

A zeller magjáról és annak lehetséges mellékhatásáról nincs elég információ. Néhány nyers maghoz hasonlóan azonban szükséges lehet bizonyos koncentrált vegyi anyagok főzése vagy tolerancia kialakítása, vagy ez káros hatással lehet az egészségre. A zellermag bevétele előtt konzultáljon orvosával, ha terhes vagy szoptat, érzékenysége van a sárgarépára, a nyírra, a pitypangra vagy hasonló növényekre, könnyen vérzik, veseproblémái vannak, alacsony a vérnyomása, vagy műtéten esik át.

Élvezze a zellermagot

A zellermag lehetséges előnyeinek számos módja van. Akár zellermagot használ a teában, fűszerként az ételekben, akár étrend-kiegészítőként, úgy gondolják, hogy ennek a magnak az íze és kémiai tulajdonságai támogatják a test számos területét. A fő élelmiszercsoportokat kiegyensúlyozó és különféle ételeket kínáló étrenddel kombinálva a zellermag és más növényi eredetű ételek ideális módszerek lehetnek az egyéni egészségügyi célok elérésére!