Zsírok és nyirokegészség 2. rész

A különböző zsírok különböző hatást gyakorolnak a szervezetre. Itt folytatom a (nagyon leegyszerűsített) áttekintést, hogy segítsem megérteni a különböző zsírtípusokat és azok szerepét a testben és a nyirokrendszer egészségében.

Palmitinsav

A palmitinsav egy hosszú láncú telített zsír, amely az emberi zsír legfeljebb 30% -át károsítja. Ez az állatok leggyakoribb zsírja, és az anyatej egyik fő összetevője. De amikor palmitinsavat eszünk, akkor sehol sem jut a májhoz. A palmitinsav a telített zsírok egyik fajtája, amely pozitívan hat egészségünkre, ha elfogyasztja, de negatív hatással jár, ha májunk kénytelen a szénhidrátok túlterhelését zsírokká alakítani palmitinsav formájában.

Az étrendi telített zsír hiánya az Alzheimer-kór járványát okozhatja felnőtt lakosságunkban. A telített zsír egyszerűen szükséges a megfelelő agyműködéshez. Hacsak nem halat, kagylót, zsíros marhahússal táplált füvet, tojássárgáját vagy kókuszolajat fogyaszt, nem kap elegendő telített zsírt ahhoz, hogy megfelelően működjön az agy. Viccesen hangzik, de igaz. Ha tisztábban akarsz gondolkodni, egyél zsírt. Az emberek egyszerűen jobban működnek magas telített zsírbevitel mellett. Gyakran hallani, hogy „egészséges zsírok”, de azt mondom, hogy az állati zsír a legegészségesebb zsír a tested számára, és ez magában foglalja a szívet is.

Közepes láncú trigliceridek (MCT)

Az MCT-ket a test azonnali energiává alakítja. Az MCT-kkel töltött kókuszolaj az egyik legegészségesebb zsír, amelyet bárki fogyaszthat. Nagy arányban tartalmaz laurinsavat, csodálatos zsírsavat, amely antibakteriális, antimikrobiális és gombaellenes. Az emberi emlő laurinsavat termel, így az emberi csecsemők rengeteg ilyen csodálatos zsírt kapnak, hogy megvédjék őket a környezetükben található kórokozóktól.

Az MCT-k azonnal energiát juttatnak a testbe. Emlékszel, mit mondtam az 1. részben arról, hogy a bél nyirokerek felszívják és szállítják a zsírt? Az MCT-k az egyetlen étrendi zsír, amely megkerüli a nyirokereket, és ehelyett a portális vénán keresztül egyenesen a májba kerül, hogy energiává alakuljon át. Ha károsodott a nyirokerek, megpróbálhatja növelni az MCT-k bevitelét.

Többszörösen telítetlen zsírok

Ezek a zsírok általában olaj - azaz folyékony zsír - formájában vannak. A többszörösen telítetlen zsírok két típusa a dokozahexaénsav (DHA) és az arachidonsav (AA). Ezek esszenciális zsírsavak, vagyis az emberek nem tudják szintetizálni őket a testükben. A DHA-t és az AA-t meg kell fogyasztani az agy megfelelő egészsége, a sejtek integritása és más alapvető tevékenységek érdekében. Lehetséges, hogy a zsíros halakban található DHA és AA keresése okozta az ember előtti elmozdulást a síkságról és a partvonalra, mivel ez a kétféle zsír száraz területeken nem áll rendelkezésre elegendő mennyiségben ahhoz, hogy az ember virágozzon. Ez megerősíti, hogy miért kell zsírot ennünk. A zsír fogyasztása nem csak nekünk jó, hanem elengedhetetlen. Ha a csecsemők és a kisgyermekek nem híznak el eléggé, akkor az agyuk nem tud megfelelően fejlődni, ami egész életen át tartó problémákat okoz.

Egészséges zsírok és elkerülendő zsírok

Most beszéljünk egy kicsit azokról a zsírokról, amelyeket soha nem szabad fogyasztani. Nem minden többszörösen telítetlen zsír jó az Ön számára. Mivel a többszörösen telítetlen azt jelenti, hogy a láncokban lévő szénatomnak több kötése van, amelyek nem kapcsolódnak a hidrogénhez, az oxigén kapcsolódhat azokhoz a kapcsolatokhoz, amelyek a zsírt oxidálják, vagy inkább avasítják. Az avasodás nem egészséges. Sokkal kevésbé valószínű, hogy a telített zsír vagy az egyszeresen telítetlen zsír avasodni fog.

A kukoricaolaj a nem fogyasztási lista tetején található. A kukorica soha nem volt egészséges emberi táplálék, és olajkészítés katasztrófa volt. Ez sok más magolajra vonatkozik. A legtöbb rendelkezésre álló magolaj, például a repceolaj és a gyapotmagolaj (Crisco) óriási mennyiségű omega 6 olajat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a gyulladáshoz, és hozzájárulhatnak a rákos megbetegedések fokozott kockázatához is. A vetőmagolajok másik problémája az olaj maghoz való kinyeréséhez szükséges feldolgozás. Nagy mennyiségű hőt és mérgező vegyszereket használnak.

Fogd meg a szíved! Az olajbogyóból, avokádóból és kókuszdióból származó olajokat hidegen sajtolják. Nincs szükség hőre vagy vegyszerekre! Például az olívaolajnak számos előnye van, és gyakorlatilag nincs hátránya. Leginkább egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, különösen Omega 9-et, de van benne telített zsír és többszörösen telítetlen zsír is.

Az olajokkal és zsírokkal kapcsolatos másik elv az, hogy az Omega 3 és Omega 6 bevitelének kiegyensúlyozottnak kell lennie. Vagyis ennek a két típusú többszörösen telítetlen zsírnak az 1: 1 aránya a legegészségesebb. Modern amerikai étrendünkben (MAD) vagy standard amerikai étrendben (USA) az Omega 6 és az Omega 3 tipikus aránya valahol 100: 1 fölött van, és sok embernél jóval magasabb az arány. Ez katasztrófa volt. Az egyik kísérlet, amelyet megtehet, az, hogy néhány hétig nem eszik Omega 6 olajat, majd kap egy C-reaktív fehérje (CRP) tesztet. Ez a teszt a gyulladásra utaló fehérje testszintjét méri. A C-reaktív fehérje szintjének közel nullának kell lennie. Jó, ha zsíros halakból szerezzük be az omega 3-at, amely nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavat. És ne feledje, hogy az Omega 6 és 3 zsírok telítetlen zsírok, nem telített zsírok. Ne engedd, hogy avasak legyenek.

A zsírokról szóló vita gyakorlatilag végtelen lehet. A zsír nem csak egy monolit dolog. Legközelebb olvast vagy hallott egy olyan tanulmányt, ahol a kutatók az egyéneket táplálták zsírral, mélyebbre ásva kérdezzék meg: „Milyen típusú zsír?” Most jó zsírokat fogyaszthat a szív (és a nyirokrendszer) tartalmára keto étkezési mód.