Őszintén szólva a sütitészta fogyasztása rendben van

Az elmúlt néhány évben, jellemzően a téli ünnepek környékén, a Betegség-ellenőrzési és Megelőzési Központ ugyanazokat a felkavaró, mégis könnyen figyelmen kívül hagyható figyelmeztetéseket adta ki: NE EGYENEK SÜTŐS SÜTŐT. Az idei üzenet a várt részekkel együtt érkezett: statisztikák a szalmonella baktériumokról és az E. coli-ról, valamint a szigorú következtetés, miszerint ha megadod magadnak a kísértésnek enni egy adag nyers csokoládé-chips tésztát, akkor valószínűleg valami komoly emésztési zavar.

fogyasztása

Az étkezési betegségek nem tréfás ügyek, és pár hete, országos E. coli járványakor nem mertem volna megenni egy nagy fej római salátát. De valamilyen oknál fogva a nyers sütitészta fogyasztása körüli félelem mindig kissé túlzottnak tűnt, aminek talán köze van ahhoz, hogy én - és jóformán mindenki, akit ismerek - életemben nem kevesebb, mint 20 alkalommal ettem nyers tésztát, és soha nem betegített meg. Tehát ... a nyers sütitészta enni nagyon rossz?

Brian Zikmund-Fisher közegészségügyi szakértő és valaki, aki a beszélgetés egyik cikkében bátran kijelentette, hogy családja „rendszeresen” eszik sütitésztát, mindenképpen fennáll a kockázata, „különösen akkor, ha azt a sütitésztát úgy készítik, ahogy van jellemzően otthon. ” A tipikus süti receptben két fő összetevő van, amely megbetegedhet: a tojás, amely szalmonellát hordozhat, és a nyers liszt, meglepő módon, amely szennyeződhet E. coli csírákkal. (2016-ban a General Mills lisztjével összefüggő E. coli fertőzések 63 embert betegítettek meg.) Míg az emberek általában az élelmiszer által okozott betegségeket állati eredetű termékekkel társítják - a széklet miatt -, a csírák még akkor is szennyezhetik a szemeket terület. És mivel a liszt jellemzően nyers, vagyis nem hőkezelt a baktériumok elpusztítására, fennáll annak a lehetősége, hogy szennyeződhet. Ez azonban ritka.

Ennél is fontosabb, hogy a kockázat minimalizálására egyszerű módszerek vannak. Zikmund-Fisher, aki a Michigani Egyetem egészségügyi magatartásának és egészségnevelésének docense, a Cutnek elmondta, hogy a süteményes tésztájában családja csak pasztőrözött tojásokat használ, ami azt jelenti, hogy rendben hőnek vannak kitéve. elpusztítani minden olyan baktériumot és lisztet, amelyet még nem hívtak vissza. (Igen, ez tényleg ilyen egyszerű). És bár továbbra is fennáll annak az esélye, hogy megbetegedhet, Zikmund-Fisher hangsúlyozza, hogy az emberek úgy döntenek, hogy folyamatosan kockázatos ételeket fogyasztanak: sushit, ritka steaket és hamburgert, sőt római salátát is.

"Nem értem, miért más a sütitészta" - mondta Zikmund-Fisher a Vágásnak. „Érdekes megjegyezni, hogy az egészséges élelmiszereknél, amelyek kockázattal járnak, úgy tűnik, hogy toleráljuk őket. De amikor süteménytésztába keveredünk, ami mindannyian elismerhetjük, hogy nem a legegészségesebb étel, úgy tűnik, mintha az egészségügyi tisztviselők nagyobb indoklást éreznének, ha azt mondják: "Nem, ezt nem szabad enni." "

Most sem Zikmund-Fisher, sem én nem biztatunk senkit arra, hogy nyers sütitésztára, sans souci-ra tépkedjen, és nem vállalunk felelősséget, ha valaki, aki ezt a blogot olvassa, megbetegedik a cuccok megeszésétől. Azok számára, akik nem akarnak igazán esélyt kapni a tésztától való súlyos megbetegedésre, számos „biztonságos” márkás márka vásárolható meg az élelmiszerboltban, például a Do.

Azok számára azonban, akik továbbra is főzni akarják a főtt tésztából egyenesen a keverőtálból otthon, meg kell engedni, hogy ön dönthessen, de fontolja meg számos elővigyázatossági lépés megtételét. Gondoljon erre a leckére, mint az átfogó szexuális nevelés, de a sütikre: Ha mindenképpen folytatja a Rossz dolgot (nyers sütitésztát eszik), csak legyen biztonságban (használjon pasztörizált tojást és lisztet, amelyet nem hívtak vissza).