A kecskehús és a tej táplálkozási kedvessége

Kiadta Cheryl Mussatto, MS, RD, LD 2016. november 7-én

Sokan, akik az Egyesült Államokban élünk, hiányolnak egy olyan sovány, egészséges fehérjeforrást, amelyet a világ többi részének háromnegyede évszázadok óta fogyaszt - kecskehúst és tejet.

Talán azért, mert a kecskéket társítjuk a kíváncsian bújós lényekhez, akik megnehezítik, hogy valóban meg akarják őket enni. Mindössze 15 évvel ezelőtt a kecskehús vagy tej iránti kereslet szinte hallatlan volt. De mostanra a kecskék divatos haszonállattá váltak, mivel egyre több kisgazdaság rájön a nyereségre és a keresletre a más országokból származó etnikai csoportok beáramlásával, akik elsődleges táplálékként használják a kecskéket.

Milyen tápértéke van a kecskehúsnak és a tejnek? Valójában több, mint sokan észrevesszük. Akár kecskehúst, akár tejet választ, bármelyiknek kivételes táplálkozási profilja van, amelyet figyelembe kell vennünk.

A kecsketej egészségügyi előnyei

Hipoallergén

A tehéntej az alfaS1-kazein vagy tejsavófehérjék nevű anyagot tartalmazza, amelyeknek a tehéntej allergia tüneteit okozzák a gyermekeknél. Fajtától függően a kecsketej elhanyagolható mennyiségű alfaS1-kazeint tartalmaz. A kutatások azt mutatják, hogy a tehéntejre allergiás emberek legalább 40% -a jobban elviseli a kecsketejet.

Környezeti hatás

A tejkecskék kevesebb vizet igényelnek gallon tejenként, mint más állatok, és csaknem 20-szor kevesebb metángázt termelnek testtömeg-kilogrammonként, mint a fejős tehenek.

Rövid és közepes láncú zsírsavak

A kecsketej lényegesen nagyobb mennyiségű rövid és közepes láncú zsírsavat tartalmaz, mint a tehéntej. Javasoljuk, hogy ezek a zsírsavak gyorsan emészthetők legyenek, gyors energiát szolgáltatva a test számára, és számos egészségügyi előnnyel járnak.

Könnyen emészthető

A kecsketej zsírgömbjeinek mérete kisebb, mint a tehéntejben, amely kisebb és lágyabb túrót képez a gyomorban. A kicsi, puha túrókat a gyomorenzimek gyorsan lebontják, ezáltal a kecsketej könnyen emészthetővé válik.

A kecsketej és a tehéntej összehasonlítása így néz ki:

Kecske tej - Egy csésze vagy 8 uncia 327 milligramm kalciumot, 8,7 gramm fehérjét, 498 milligramm káliumot, 124 NE D-vitamint és 0,3 gramm riboflavint tartalmaz.

Tehéntej - Egy csésze vagy 8 uncia 290 milligramm kalciumot, 8,2 gramm fehérjét, 366 milligramm káliumot, 127 NE D-vitamint és 0,5 milligramm riboflavint tartalmaz.

A kecskehús egészségügyi előnyei

Az USA-ban a kecskehúsfogyasztás az elmúlt években robbanásszerűen megnőtt, mivel rendelkezésre állt és népszerű volt az etnikai csoportok körében, akik érdeklődést és igényt támasztanak erre az állati fehérjeforrásra.

A kecskehús mind a marhahúsnál, mind a csirkénél soványabb kalóriákat, zsírokat és telített grammokat tekintve. Itt található a három hús összehasonlítása 3 uncia adagméretenként:

Kecske - 122 kalória, 2,58 gramm zsír, 0,79 gramm telített zsír, 23 gramm fehérje és 3,2 gramm vas.

Marhahús - 245 kalória, 16,0 gramm zsír, 6,8 gramm telített zsír, 23 gramm fehérje és 2,0 gramm vas.

Csirke - 120 kalória, 3,5 gramm zsír, 1,1 gramm telített zsír, 21 gramm fehérje és 1,5 gramm vas.

A kecskét nevelő gazdálkodóknak be kell tartaniuk az USDA előírásait, amelyeknek ellenőrzése nem engedélyezett hormonokat a termelési gyakorlatban, és az antibiotikumokat a szövetségi irányelvekben gyakran használják.

Mivel a kecskehús olyan alacsony zsírtartalmú, hogy főzni nehéz lehet. Az olyan sovány húst, mint a kecske, lassan kell főzni alacsony hőmérsékleten, nehogy kiszáradjon, ami megnehezítené. A pörkölés vagy a párolás a legjobb módszer a kecskehús főzésére, valamint a pácolással, hogy a nedvesség és a gyengédség is megmaradjon.

Akinek van néhány hektárja, és nagyon érdekelt egy haszonállat húsáért vagy tejéért való nevelése, fontolja meg a kecskét. Nagyon szívósak, barátságosak, kíváncsi természetűek, és még olyan gyomokat is megesznek, amelyeket más állatok nem fognak megérinteni, például a mérges borostyán. Egyetlen hátrányuk - menekülő művészek. A jól felépített menekülésbiztos toll elengedhetetlen.