A kecskehús és a tej táplálkozási kedvessége
Kiadta Cheryl Mussatto, MS, RD, LD 2016. november 7-én
Talán azért, mert a kecskéket társítjuk a kíváncsian bújós lényekhez, akik megnehezítik, hogy valóban meg akarják őket enni. Mindössze 15 évvel ezelőtt a kecskehús vagy tej iránti kereslet szinte hallatlan volt. De mostanra a kecskék divatos haszonállattá váltak, mivel egyre több kisgazdaság rájön a nyereségre és a keresletre a más országokból származó etnikai csoportok beáramlásával, akik elsődleges táplálékként használják a kecskéket.
Milyen tápértéke van a kecskehúsnak és a tejnek? Valójában több, mint sokan észrevesszük. Akár kecskehúst, akár tejet választ, bármelyiknek kivételes táplálkozási profilja van, amelyet figyelembe kell vennünk.
A kecsketej egészségügyi előnyei
- Hipoallergén
A tehéntej az alfaS1-kazein vagy tejsavófehérjék nevű anyagot tartalmazza, amelyeknek a tehéntej allergia tüneteit okozzák a gyermekeknél. Fajtától függően a kecsketej elhanyagolható mennyiségű alfaS1-kazeint tartalmaz. A kutatások azt mutatják, hogy a tehéntejre allergiás emberek legalább 40% -a jobban elviseli a kecsketejet.
- Környezeti hatás
A tejkecskék kevesebb vizet igényelnek gallon tejenként, mint más állatok, és csaknem 20-szor kevesebb metángázt termelnek testtömeg-kilogrammonként, mint a fejős tehenek.
- Rövid és közepes láncú zsírsavak
A kecsketej lényegesen nagyobb mennyiségű rövid és közepes láncú zsírsavat tartalmaz, mint a tehéntej. Javasoljuk, hogy ezek a zsírsavak gyorsan emészthetők legyenek, gyors energiát szolgáltatva a test számára, és számos egészségügyi előnnyel járnak.
- Könnyen emészthető
A kecsketej zsírgömbjeinek mérete kisebb, mint a tehéntejben, amely kisebb és lágyabb túrót képez a gyomorban. A kicsi, puha túrókat a gyomorenzimek gyorsan lebontják, ezáltal a kecsketej könnyen emészthetővé válik.
A kecsketej és a tehéntej összehasonlítása így néz ki:
Kecske tej - Egy csésze vagy 8 uncia 327 milligramm kalciumot, 8,7 gramm fehérjét, 498 milligramm káliumot, 124 NE D-vitamint és 0,3 gramm riboflavint tartalmaz.
Tehéntej - Egy csésze vagy 8 uncia 290 milligramm kalciumot, 8,2 gramm fehérjét, 366 milligramm káliumot, 127 NE D-vitamint és 0,5 milligramm riboflavint tartalmaz.
A kecskehús egészségügyi előnyei
Az USA-ban a kecskehúsfogyasztás az elmúlt években robbanásszerűen megnőtt, mivel rendelkezésre állt és népszerű volt az etnikai csoportok körében, akik érdeklődést és igényt támasztanak erre az állati fehérjeforrásra.
A kecskehús mind a marhahúsnál, mind a csirkénél soványabb kalóriákat, zsírokat és telített grammokat tekintve. Itt található a három hús összehasonlítása 3 uncia adagméretenként:
Kecske - 122 kalória, 2,58 gramm zsír, 0,79 gramm telített zsír, 23 gramm fehérje és 3,2 gramm vas.
Marhahús - 245 kalória, 16,0 gramm zsír, 6,8 gramm telített zsír, 23 gramm fehérje és 2,0 gramm vas.
Csirke - 120 kalória, 3,5 gramm zsír, 1,1 gramm telített zsír, 21 gramm fehérje és 1,5 gramm vas.
A kecskét nevelő gazdálkodóknak be kell tartaniuk az USDA előírásait, amelyeknek ellenőrzése nem engedélyezett hormonokat a termelési gyakorlatban, és az antibiotikumokat a szövetségi irányelvekben gyakran használják.
Mivel a kecskehús olyan alacsony zsírtartalmú, hogy főzni nehéz lehet. Az olyan sovány húst, mint a kecske, lassan kell főzni alacsony hőmérsékleten, nehogy kiszáradjon, ami megnehezítené. A pörkölés vagy a párolás a legjobb módszer a kecskehús főzésére, valamint a pácolással, hogy a nedvesség és a gyengédség is megmaradjon.
Akinek van néhány hektárja, és nagyon érdekelt egy haszonállat húsáért vagy tejéért való nevelése, fontolja meg a kecskét. Nagyon szívósak, barátságosak, kíváncsi természetűek, és még olyan gyomokat is megesznek, amelyeket más állatok nem fognak megérinteni, például a mérges borostyán. Egyetlen hátrányuk - menekülő művészek. A jól felépített menekülésbiztos toll elengedhetetlen.
- Fehér hús versus vörös hús Mi a táplálkozási különbség
- A tanulmány szerint további 4 milliárd takarmányozáshoz hagyja ki a húst, a tejet és a tojást
- Egész kecsketej Meyenberg Kecsketej
- A gyöngytyúkhús tápértéke; Mezőgazdasági barátok
- A banán táplálkozási előnyei érettsége szerint