Közjavak Blog

Egészség, fenntarthatóság és az emberek hatása.

A salátákban, öntetekben és szendvicsekben használt törtfehér csillogó ételízesítő - még az 1950-es évekből származó ünnepi zselatin köretek is - továbbra is alapanyag az Egyesült Államokban.

gluténmentes-e
Shop: Majonéz (4,00 USD)

Az elmúlt évben 271,73 millió amerikai fogyasztott majonézt, amit a helyi deli- vagy szendvicsboltban mayonak is neveznek.

Egy USA A népszámlálási adatok és a Statista által végzett Simmons Nemzeti Fogyasztói Felmérés (NHCS) előrejelzése szerint 2023-ig a majonézes és majonézes alapú termékeket használó amerikaiak száma 277,43 millióra nő.

A gluténmentes élelmiszerpiac világszerte 3,73 milliárd dollárról 6,43 milliárd dollárra nő. Ennek a folyamatosan fejlődő piacnak a megcélzott csoportja nemcsak a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők, hanem az egészségtudatosabb életmódra törekvő egyének is.

Most mi is a glutén? Ez egy olyan fehérjetípus, amelyet általában a búza, az árpa és a rozs tartalmaz. Gyakran a kenyérhez és a pékárukhoz társítva számos más ételben és italban megtalálható. Ez visszavezet minket a majonézhez.

A majonézzel kapcsolatban számos tévhit létezik. Néhány embernek az a benyomása, hogy az ételízesítő tartalmaz tejterméket. Ez nem.
Mások megkérdőjelezik, hogy a majonéztermékek biztonságosan fogyaszthatók-e gluténmentes étrend mellett. Igen, ez az.

A legtöbb majonézmárka alapvetően három összetevőt használ a majonéz felkorbácsolásához: tojást, olajat és savat, általában ecetet - minden gluténmentes összetevőt.

Ha arra kíváncsi, hogy a majonéz valóban gluténmentes-e, itt van minden, amit tudnia kell, beleértve bizonyos tényezőket, amelyekre figyelnie kell.

Vigyázzon a salátákra, szószokra és levesekre Mayóval

A glutén néha megtalálható olyan élelmiszerekben, amelyek kulcsfontosságú összetevőt tartalmaznak a majonézben, de általában nem magából a majonézből származik. A talált glutén gyakran olyan összetevőkből származik, amelyeket ehhez a krémes fűszerhez adtak.

A majonéz alapú levesek, szószok, saláták és öntetek általában gluténmentesek. Amikor más gluténtartalmú adalékokat, például szójaszószt, malátaaromát vagy búzalisztet visznek be a keverékbe, a majonéz alapú recept szennyeződik.

Az ecet rendben van, de kerülje a malátaecetet

A lisztérzékenységben szenvedőknek javasoljuk, hogy kerüljék a malátaecetet. Ezt az összetevőt gyakran árpából vagy rozsból állítják elő, és nem desztillálják.
Desztilláció nélkül a szemekből származó glutén megmarad. Amikor az ecet extrakciós folyamaton megy keresztül, a glutén eltávolításra kerül, így biztonságosan fogyasztható azok számára, akik a fehérjét szeretnék vagy kerülni szeretnék.

A gluténintoleráns csoport (GIG) arra figyelmezteti az egyéneket, hogy legyenek óvatosak az olyan ipari termékektől, amelyekben ecet szerepel egy olyan termék összetevőiben, amelyet nem igazoltak vagy nem jelöltek gluténmentesen. Ha a termék nincs tanúsítva, akkor a tettes potenciálisan malátaecet lehet, ami azt jelenti, hogy az árucikk glutént tartalmazhat.

Az ecet legtöbb típusa gluténmentes alapanyagokból készül. Az almaecet, a vörösborecet, sőt a balzsamecet is nagyszerű helyettesítő vagy adalékanyag a majonéz készítéséhez otthon.

A majonéz készítésekor citromlevet adhatunk hozzá, vagy alternatívaként használhatunk ecetet. Fontolja meg a címke figyelmes elolvasását, amikor a feldolgozott citromléről van szó.

A friss és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek természetesen gluténmentesek, de bizonyos feldolgozott, csomagolt termékek nem lehetnek.
Mindig olvassa el a feldolgozott élelmiszerek összetevőinek listáját.

A majonézben használt legtöbb olaj GF

A majom receptekben használt olajok többsége gluténmentes. Ilyen például a repceolaj, a napraforgóolaj, az olívaolaj, a szójaolaj, az avokádóolaj és a növényi olaj.

Mivel keresztfertőzés fordulhat elő, feltétlenül olvassa el a címkét. Ami az ízesített olajokat illeti, olvassa el a hátsó részt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj valóban gluténmentes, mivel az olajokhoz adott egyes fűszerek glutént tartalmazhatnak.

Tojás vagy nincs tojás, a majomnak finomnak kell lennie

A húsok és a tojások természetes állapotukban gluténmentesek.

A vegánok vagy más egyének számára, akik inkább vegán majonézt fogyasztanak, tojásmentes lehetőségek vannak a piacon. Különböző házi receptek támogatják tojáspótló használatát. A cukrozatlan tej és olaj cseréje utánozhatja a bolti majonézben található sűrű, gazdag állagot is.

Azok, akik vegán vagy ketrecmentes tojásból készült majonéztermékeket szeretnének, vizsgálják meg a házi majonéz receptjeit is. Valójában néha a barkácsolási útvonal a legjobb út, amikor megpróbálja elkerülni a glutént.

Barkács = gluténmentes, garantált

Ha kétségei vannak, készítse el saját majonézét!

A Mayo gluténmentes biztosításának egyszerű módja az, hogy elkészíti sajátját. Ehhez az egyszerű, gyors majonézes recepthez nincs szükség élelmiszer-feldolgozóra, csupán habverővel vagy villával - és ízlelőbimbóival.

A tojássárgáját, az extra szűz olívaolajat és a fehérborecetet felverjük. Egy kis ízesítéshez próbáljon hozzá néhány gyógynövényt, például kaprot, chilit vagy mustármagot.

Tegye a gluténmentes házi majonézt egy lezárt edénybe, és hagyja a hűtőszekrényben. A házi majonézednek körülbelül két hétig kell tartania. Ügyeljen arra, hogy ha intoleranciája van, gluténérzékenysége van, vagy celiakia diagnosztizálta Önt, akkor csak új edények érintik az ételt.

Amikor a finom barkácsoló majonézdel mártogat a konténerbe, tájékoztassa a szobatársakat, a családtagokat vagy a háztartás szabadfoglalkozóit, hogy ne használjanak olyan edényeket, amelyek bármilyen gluténtartalmú étellel kapcsolatba kerültek.

Tehát hajrá. Pörgesse rá a majonézet, és élvezze a gluténmentes ételízesítőt.

Töltse le ingyenes útmutatónkat a fenntartható életmódról.

A hulladék csökkentésétől az újrahasznosításig és az újrafeldolgozásig e-könyvünk egyszerű módszereket mutat be olyan döntések meghozatalához, amelyekben jól érezheti magát.