A marhahús-tenyésztés tízszer több forrást használ fel, mint baromfi, tejtermék, tojás vagy sertéshús

Ha segíteni akar a bolygón, de nem tudja elérni, hogy teljesen lemondjon a húsról, a marhahús kizárása az étrendből a következő legjobb dolog

Számos oka van a hús, a tojás és a tejtermék felhagyásának. A kezdőknek ott van az etikai érv: az állattenyésztési iparban született állatok gyakran egész létüket túlzsúfolt ketrecekben tömve töltik, és megölésük előtt megcsonkításnak és más kegyetlenségi áldozatnak esnek. Van még az emberi egészségre vonatkozó érv: A hús - különösen a marhahús - lemondása hozzájárulhat a koleszterin bevitel csökkentéséhez.

kapcsolodo tartalom

És akkor ott van a dolgok környezeti oldala. A kutatók becslései szerint az állattenyésztésen alapuló élelmiszer-termelés az összes üvegházhatást okozó gáz kibocsátásának körülbelül egyötödét okozza. Vizet és földet is felszív a növénytermesztéshez az állatok takarmányozásához és ezen állatok felneveléséhez.

Bár a hús teljes elfogyasztása a legjobb választás lehet a bolygó számára, sok ember nem hajlandó ezt megtenni. Egyesek ehelyett úgy döntenek, hogy korlátozzák étrendjük hús- és állati termékrészét, például csak baromfit fogyasztanak, vagy csak tojást és tejterméket.

De valójában senki sem bontotta le az összes állatállomány-kategóriát szabványosított, teljes képpel, hogy kiderítse mindegyikük egyéni hozzájárulását a globális felmelegedéshez. Bár nyilvánvalónak tűnik, hogy egy tehén több üvegházhatásúgáz-kibocsátással jár, mint egy csirke, a pontos adatok meghatározása ezekre a különféle állatokra egyértelművé teheti mind a döntéshozókat, mind a fogyasztókat, akik a saját kibocsátásuk visszafogására törekednek.

A Bard Főiskola, a Weizmann Tudományos Intézet és a Yale Egyetem kutatói vállalták ezt a feladatot a Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratában megjelent új cikkben. Az állatokra összpontosítottak az Egyesült Államokban élelmiszer-előállítási rendszer.

Először a kutatók kiszámították az egyes állatcsoportok marhahúsának, sertéshúsának, csirkéjének, tojótyúkjainak és tejelő teheneinek takarmányozási költségeit. A halakat nem vették fel, mert az állatok tenyésztésére felhasznált erőforrásokra vonatkozó adatok korlátozottak, és a halak 2000 és 2013 között csak az amerikai állati eredetű energiafogyasztás körülbelül két százalékát tették ki.

2000 és 2010 között az Egyesült Államokból gyűjtött adatokat használták fel. A Mezőgazdasági, Bel- és Energiaügyi Minisztérium a földterületről, a víz- és nitrogénműtrágyákról az állatok etetésével és felnevelésével járó terhek meghatározása érdekében. Ezután az adatokat egy bizonyos mennyiségű tejben, tojásban, marhahúsban, sertéshúsban vagy csirkében lévő kalóriák szerint standardizálták.

több
Tehénfejek egy marhahús-feldolgozó üzemben. Fotó: Oliver Heinl/Igen/Novarc/Corbis

Az eredmények, bár várhatók, meglehetősen kijózanítóak. A sertéshús, a csirke, a tejtermék és a tojás kettős tényezővel egyenértékű, amikor a környezeti terhelésről van szó - határozták meg a szerzők. De a marhahús sokkal, sokkal több erőforrást igényel, mint bármely más fehérje kategória. A csapat kiszámította, hogy a marhahúshoz 28-szor több földre, hatszor több műtrágyára és 11-szer több vízre van szükség ezekhez az egyéb élelmiszer-forrásokhoz képest. Ez körülbelül ötször több üvegházhatást okozó gáz kibocsátást eredményez.

Ezeknek a megállapításoknak a perspektivikus szemléltetése érdekében a szerzők ugyanazt a számítást hajtották végre számos vágott növény esetében. Kalória-kalória alapon a burgonya, a búza és a rizs előállításához kétszer-hatszor kevesebb erőforrás szükséges, mint a sertéshús, csirke, tojás vagy tejtermék.

A szerzők elismerik, hogy számításaik nem tökéletesek, de azt mondják, hogy úgy vélik, eredményeik megbízható kezdeti adatokat szolgáltatnak, amelyeket a fogyasztók felhasználhatnak az étrendjükkel kapcsolatos döntések meghozatalához. "A legfontosabb következtetés - miszerint a marhahústermelés körülbelül egy nagyságrenddel több erőforrást igényel, mint az alternatív állatállomány-kategóriák - a jelenlegi körülmények között robusztus" - vonják le a szerzők. "A tanulmány így világossá teszi a lehetséges, könnyen megvalósítható étrendi változások számos környezeti előnyét, és rávilágít a marhahús egyedülállóan magas erőforrásigényére."

Más szóval, bár az állattenyésztés nélküli étrendre való áttérés a legtöbb hasznot hozza a bolygó számára, a marhahúsról való lemondás hatékony kompromisszum azok számára, akik szeretnék megfékezni a környezeti hatásokat anélkül, hogy teljesen feláldoznák az állati hús fogyasztásának örömeit.

Rachel Nuwerről

Rachel Nuwer szabadúszó tudományos író Brooklynban.