A Maria diéta és egyéb utáni ünnepi gondolatok az ételről

Üdv újra

Jól kipihenten, energikusan és indulásra készen tértem vissza az ünnepi szünetről. Csak azt kívánom, bárcsak ennyire könnyű lennék a lábamon, mint december elején. Mint sokan közületek, kétségtelen, hogy néhány fontkal nehezebben kezdem az évet, ami az elmúlt hetek túl sok jó étkezésének és zamatos kezelésének eredménye.

Ez az évszak, amikor a személyes, soha véget nem érő belső konfliktusunk a jóllakottság és az öröm iránti igény, valamint a fittség és a testtartás iránti vágy között eléri a csúcsot.

Ugyanebben az értelemben jó alkalom arra is, hogy megnézzük, hogyan kezdhetik át az étteremláncok és a csomagolt élelmiszer-ipari vállalkozások marketingszakemberei az „ügyfél-elégedettség” jelentését.

Minőség és mennyiség

Ahogy a 16 éves fiam mondta, amikor a múlt héten négyen sújtottunk két elképesztően gazdag és hatalmas desszertet egy Palm Desert (Kalifornia) hétköznapi éttermében: „Ez a hely nagyszerű, ha dolláronként kalóriát fogyaszt. ”

Elég jó. A bőség teljesen amerikai, és a nagy adagok vágya keményen bekötött az agyunkba. És annak ellenére, hogy az elhízás dilemmája és a kormánynak el kell látnia a kalóriaszámlálást és az egyéb táplálkozási információkat, a gyors kiszolgálástól és az alkalmi étkezési láncoktól származó domináns üzenet még mindig több pénzt jelent a pénzére.

Bár egyértelműen egészségtelen az amerikai testsúly és a koleszterinszint szempontjából, az élelmiszeripar hosszú távú egészségére nézve sem annyira egészséges.

A minőség - az élelmiszerek, az egészség, az élet - szükségességének összeegyeztetése az egyedülállóan amerikai, vezetékes, kulturálisan meggyökeresedett vágyunkkal az azonnali kielégülés és feltöltődés iránt inkább a személyes választásról és a felelősségről szól, nem pedig a vállalati vagy kormányi megbízásról. Akárhogy is, nehéz és összetett kihívás.

Nincs rövid távú javítás. „Minden, amit megehet”, legyen szó palacsintáról az IHOP-nál, másodpercek, harmadok és negyedek a szülővárosi büfében vagy a garnélarák a Red Lobsterben zsigeri, könnyen érthető, vonzó ajánlatok, amelyek csak akkor működnek sokkal jobban, ha a fogyasztókat anyagilag megterhelik.

De ha az amerikaiak továbbra is elhíznak, akkor valószínű, hogy kollektív fizikai egészségünk, érzelmi jólétünk és önbecsülésünk közvetlen arányban csökken. És boldog, egészséges vásárlókat akarunk, nem? Nem csak rövid távon, hanem hosszú (boldog), boldog életük során is.

Egészséges, értelmes és élvezetes étkezés

Nem vagyok táplálkozási szakember, de sok cikket és néhány könyvet olvastam mindenféle diétáról és étkezési filozófiáról. Vannak étkezési piramisok. Vannak olyan diéták, amelyek a vércsoportokra, az alacsony szénhidráttartalomra, az alacsony zsírtartalomra és a magas fehérjetartalomra koncentrálnak. Vannak vegán, vegetáriánus és tejmentes étrendek. Vannak olyan étrendek, amelyek azt javasolják, hogy minden étkezés során vegyenek ételeket, és azok, akik azt állítják, hogy a fehérjék és a szénhidrátok órák közötti elfogyasztása megakadályozza a súlygyarapodást.

De csak egy megközelítés volt, amely valaha is valódi értelmet nyújtott számomra. Ez az összes közül a legegyszerűbb, de a legnehezebb is. Egyél, amit csak akar, de korlátozza a kalóriabevitelt.

Végül is nem igazán a hamburgerek ölnek meg embereket. Azok az emberek, akik túl sok hamburgert esznek, megölik az embereket, vagyis önmagukat.

Néhány „ételszabály”, amellyel élni kell, és a „Mária-diéta”

A waif modellt, Kate Moss-t idézték: "Semmi sem íze olyan jó, mint sovány." Seth Meyers a Saturday Night Live-ban eltérésért könyörgött. Úgy gondolta, hogy a szalonna jobban ízlik. Ez a középút, amelyet meg kell keresnünk.

Az egészséges táplálkozásnak két stratégiája van, amelyeket üdítően józan és egyszerűnek tartok. Az első Michael Pollan, a „The Omniovore’s Dilemma” és az „In Food Defence” szerzőjétől származik. Új, „Élelmiszerszabályok” című könyvében, amely gyorsan és egyszerűen olvasható, ezt az egyszerű, józan ésszel ellátott tanácsot összegzi:

"Egyél valódi ételt, ne túl sokat, és több növényt, mint húst."

"Vagy másképp fogalmazva - írja -, szálljon le a modern nyugati étrendről, rengeteg feldolgozott élelmiszerrel, finomított gabonával és cukorral, valamint zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és gyümölcsök hiányával. A Pollan „ételszabályainak” összefoglalója megtalálható a „Health & Cooking” bejegyzésben a Web MD-n .

Aztán van valami, amit „Maria Diet” -nek nevezek, amelyet egy gyermekfelügyeletnek nevezünk, amelyet valaha a gyerekeim korában kaptunk. Maria (most orvos) egy UCLA volt, alárendeltje, testén egy uncia zsír volt. Egy gyönyörű fiatal nő, soha nem számolt kalóriát, és nem figyelte, hogy mit eszik. Titka: Vegyél néhány falatot, és menj el.

Megette a fagylaltot, a hamburgereket, a tortát, a csokoládét, a chipset, a pizzát - mindent. De mindezt nagy mértékkel.

Ami egy viccre emlékeztet. Rosie O'Donnell sok évvel ezelőtti felállási rutinjában az erősen hirdetett „Slim-Fast Plan” -et nyársalta. "Karcsú-gyors naponta háromszor, egy értelmes étkezés, és lefogy."

- Nos - mondta Rosie -, ha elfogyaszthatok egy értelmes ételt, miért lenne szükségem Slim-Fast-ra?

Hosszú távú stratégiák feltárása az észlelés, az étkezési magatartás esélyének kialakítása érdekében - és a márka hosszú távú egészségének megteremtése

A mértékletesség és a „nem túl sok” elfogyasztása nehéz, különösen akkor, ha egy vacsora utáni fagyasztóval van tele - tele vacsora, csokoládé, fincsi brownie-val. Vagy ha elképesztő svédasztalos étkezés vár a vasárnapi villásreggelire vagy a Double Double Combóra az In-N-Out Burgerben.

De vajon a nélkülözés valóban jobb? Szükségünk van-e a kormányra arra, hogy arra kényszerítsen minket, hogy az értékesítési helyen nyomtassuk ki a kalória-, zsír- és nátriumtartalmat, hogy lebeszéljük az ügyfeleket arról, hogy ne „ártsanak” maguknak azzal a finom szelet pepperoni pizzával? Nem tudják az emberek jól érezni magukat?

Az ételnek ízesítőnek kell lennie, nem pedig attól, amitől rettegni és kerülni kell. Kevés a bizonyíték arra, hogy a kormány erőfeszítései bármi jót is hoznának.

A New York Times nemrégiben közzétett Op-Ed Piece című cikkében idézett számos tanulmány szerint, amelyet nem az élelmiszeripar szószólói, hanem a Carnegie Mellon Egyetem társadalmi és döntéstudományi professzorai írtak, a New York-i étlapok címkézésére vonatkozó jogszabályok alig vagy egyáltalán nem befolyásolták a kalóriafogyasztást. gyorséttermekben. Nyilvánvaló következtetésük: "Az emberek túl sokat esznek, mert a kalóriatartalmú ételek kényelmesek és olcsók, nagy adagok ára van, amelyek ösztönzik a túlevést."

És a marketingszakértő szemszögéből nézve ezek a kényszerítő, szülőkhöz hasonló kormányzati erőfeszítések - amelyek valószínűleg rövid távon folytatódnak és fokozódnak - nem növelhetik a márkaélményt, még akkor sem, ha a fogyasztók ezeket nagymértékben figyelmen kívül hagyják.

Kialakulhat-e olyan megközelítés, mondhatom, európaiasabb jellegű, ahol megkaphatjuk a tortánkat - bár kisebb szeletet - és meg is ehetjük? Valószínűleg nem hamarosan. "Ez olyan jó, hogy csak néhány falatra van szükséged ahhoz, hogy elégedett legyél", bár sok esetben igaz, az Egyesült Államokban nem fog repülni mint domináns marketing stratégia a közeljövőben.

De a marketingszakemberek kiváló erőfeszítéseket látnak, hogy kezeljék ezt a dilemmát. A Coca-Cola 7,5 uncia konzervdobozmal jelent meg, amely csak 90 kalóriát tartalmaz. A süti- és snack-gyártók egyetlen, 100 kalóriás adagot tartalmazó csomagokat fejlesztettek ki. A Macaroni Grill, bár a mai show szegmensre adott válaszként, amely szerint a csirke- és articsóka-szendvics „16 kaliforniai étrend kalória-egyenértékű” volt, sok népszerű ételt átalakított, hogy a kalóriák legfeljebb egyharmadát megszüntesse.

Szívesen látnék egy gyorséttermi vagy alkalmi éttermi lánc tesztet az étlapjuk részeként, amit úgy hívhatunk, hogy „Espresso Concept”. A „lite” étel helyett a menü teljes része a kényeztető ételek kis adagjainak szentelt. A kevesebb több. Kisebb a jobb. Minőségi és kielégítő. Remekül érzi magát, energiával tölti el, nem nehezíti meg. Jól érzed magad, nem bűnös. Ez tényleg megérte!

Nehéz, de lehetséges. És a jutalmak - nagyobb jövedelmezőség, a kormányzat hátulról, egészségesebb, boldogabb fogyasztók, márkahűség - úgy tűnik, megéri a hosszú távú befektetéseket és a türelmet,.