Az élelmiszer antropológiája

Élelmiszer útmutató piramisok

antropológiája

2011. június 2-tól az USDA új, egészséges étkezési szimbóluma . . .

A hírek áttekintése (legalábbis azok, akik őt idézik).
A Marion Nestle oldalon érdekes az összehasonlító kördiagram, amely összehasonlítja az U.S.A. Mezőgazdasági támogatások:

Az USDA új étellemezének felépítése


Forrás: Élelmiszerpolitika, Marion Nestle

USDA Food Guide Piramis (show) [.pdf] (.pptx)
Az élelmiszereket szabályozó szövetségi ügynökségek (show) [.pdf] (.pptx)

építés alatt
elnézést a kellemetlenségért


A legfrissebb Élelmiszer kalauz piramis


Az eredeti Food Guide Piramis


  • Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC)
    • Élelmiszer besugárzás
    • Az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek
    • Élelmiszerbiztonság
    • FoodNet - Élelmiszer által terjedő betegségek aktív felügyeleti hálózata

    Nestle, Marion. Mit enni. NY: North Point, 2007.

    Painter, James, Ph.D., R.D., Jee-Hyun Rah, B.S. és Yeon-Kyung Lee, Ph.D. Nemzetközi élelmiszer-útmutató képi ábrázolások összehasonlítása. Journal of the American Dietetic Association, 2002. április, Vol. 102. sz. 4, 483-489.

    Taubes, Gary. Jó kalóriák, rossz kalóriák. NY: Knopf, 2007.

    "Egyél kevesebb jobb ételt" - Marion Nestle

    "... A fogyasztás kiegyensúlyozása a növényközpontú étrend elérése érdekében
    valószínűleg csökkenti az összes élelmiszerboltot "- Mark Bittman

    "Egyél ételt. Nem túl sokat. Leginkább növényeket."

    • Minél fehérebb a kenyér, annál hamarabb halott leszel
    • Ne egyél olyan gabonaféléket, amelyek megváltoztatják a tej színét
    • Kerülje az ételeket, amelyeket a nagymama nem ismerne fel
    • Ha egy növényből származott, egye meg; ha növényben készült, akkor ne
    • Egyél, ha éhes vagy, ne akkor, ha unatkozol
    • Edd meg a színeidet
    • Kerülje az összetevők hosszú listáját
    • Kerülje azokat az összetevőket, amelyeket nem ismer fel
    • Vásároljon a szupermarket szélén
    • Tartalmazzon néhány előre megemésztett ételt
    • Ne hagyja figyelmen kívül az olajos halakat
    • Csak olyan ételeket fogyasszon, amelyek végül elrothadnak
    • Kerülje az „alacsony zsírtartalmú” címkéket
    • Lassan egyél
    • Igya a spenótvizet
    • Csak olyan ételeket fogyasszon, amelyeket ember főzött
    • Vásároljon kisebb tányérokat és poharakat
    • Egyél, mint a francia, a japán, az olasz vagy a görög
    • Hagyja abba az evést, mielőtt jóllakna
    • Ne tankoljon a benzinkútnál
    • Ne próbáljon egyedül enni
    • Nem étel, ha minden nyelven ugyanaz a neve
    • Kezelje csemegeként
    • Végül egyszer-egyszer megszegje a szabályokat

    "Ne egyél olyan gabonapelyheket, amelyek megváltoztatják a tej színét: valószínűtlen, de ragyogóan egyszerű szabályok, amelyek átalakítják az étkezésed módját" - adaptálta Claire Cohen Élelmezési szabályok: evőkézikönyv Michael Pollan - MailOnline (2010. január 13.)

    Mark Bittman

    . . . kevesebb kalóriát fogyasszon, többet mozogjon,
    egyél több gyümölcsöt és zöldséget, és kevesebb ócska ételt

    . . . megtanulják eligazodni a szupermarket folyosóin,
    és amennyire csak lehetséges, maradjon távol a középső folyosóktól

    Szüret a reményért: Útmutató a tudatos táplálkozáshoz.
    NY: Wellness Cenral/Hachette, 2006.

    • Egyél helyi, egyél szezonálisan
    • Ünnepli azokat az éttermeket és élelmiszerboltokat, amelyek helyben termesztett termékeket keresnek
    • Támogassa a megfelelő gazdákat
    • Beszéljen a boltjával
    • Gondosan olvassa el a címkéket
    • Fűvel táplált állati termékeket vásároljon, ill
    • Legyen vegetáriánus
    • Óvakodjon a kukoricasziruptól
    • Kerülje a műanyag palackokat
    • A világ megváltoztatása: Egyszeri vásárlás, egy étkezés, egy falat