Vacsorakészlet

Fotó: Shimon & Tammar

A kihívás: Alison és Amani együtt szeretnek vacsorázni, és alig várják, hogy szórakoztassák a barátaikat. De kezdő szakácsként csak olyan ételek és főzési technikák repertoárját kezdik kialakítani, amelyek mindkét ízlésüknek megfelelnek: "Húst akar, én pedig tenger gyümölcseit, ezért általában váltogatunk, de nem nagyon ötletes módon". mondja Alison, akinek munkarendje kéthetente egy nagy szupermarket-expedícióra korlátozza őket, kiegészítve egy alkalmi kötőjelgel a sarki boltba. Még ilyen spontán tervezett étkezések mellett is mondja: "mindketten az egészséges ételekre gondolunk". A pár főzőtanfolyamokon vett részt, és Amani időnként édesapjától, Walter Willetttől, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának elnökétől kap edzői tanácsokat. Mivel Amani Tanzániában született és családjával körbeutazta a világot, Alison édesanyja pedig thaiföldi, nyitottak a különféle ízekre és főzési stílusokra.

A stratégia: Ha Amani segített a nagy kirándulások közötti vásárlásokban, mindkettőjüknek profitálhatott a több friss gyümölcsből és zöldségből készült ételekből. Mivel a kettő kezdő szakács, olyan ételekre kell gondolniuk, amelyek alapvető technikákat tartalmaznak - ilyen például a gyors, egyszerű és húsokhoz vagy tenger gyümölcseihez megfelelő grillezés, valamint a nagy hőhatású pörkölés, amelyet hétvégén ömlesztve, bármi mással el tudnak végezni. szezonban zöldség. Egy olyan recept, mint a grillezett garnélarák mangó salsa-val, jó kiindulópont: melegen vagy hidegen is tálalható, és jó társaságnak, mégis elég egyszerű olyan éjszakákon elkészíteni, amikor egyedül vannak. A pörkölt zöldségsaláta vagy a basmati rizs köretéhez kis figyelmet kell fordítani a konyhában. Amani és Alison felhasználhatja a maradékot arra, hogy a hét végén egy edény bolti boltot készítsen. "A recepteket könnyű volt követni" - mondja Amani, miután otthon elkészítette a garnélarákot. - Alig várom, hogy lenyűgözzem a vendégeinket.

A receptek

Fotó: Shimon & Tammar

A kihívás: "Nehéz ételeket készíteni magadnak, amikor hármat főztél" - mondja Adrienne, akinek ikerfiai távol vannak az egyetemen. - Elegem van a maradékfogyasztásból. Ekkor sikerül bejutnia a konyhába: túl gyakran Adrienne mozgalmas programja - független film- és TV-producer, valamint társszerzője Szeretni, becsülni és elárulni: A külvárosi feleségek titkos élete -csökkenti, hogy egy tál Cheerios-t, rántotta fehérjét vagy néhány Scout Girl Scoutot eszik vacsorára. "Szeretnék kisebb adag ételeket főzni" - mondja Adrienne. - És szeretném, ha az ételek kreatívak, egészségesek és könnyűek lennének. Ő sem bánná, ha elveszítene néhány kilót.

A stratégia: A bőséges adag hús, tenger gyümölcsei vagy csirke főzése a hét elején Adrienne-nek olyan alapot nyújt, amelyre több napos ételeket lehet építeni. Egy olyan egyszerű recept, mint a serpenyőben sült lazac snapborsóval, elég halat ad a következő napon egy salátához, másnap pedig egy szendvicshez. (Ha Adrienne megduplázta a receptet és kicserélte a csirkét - amely hosszabb ideig tart, mint a hal -, akkor a munkahét nagy részében ízletes fehérjét kellene adnia az ételekhez.) Mivel Adrienne szereti a fűszeres ételeket és az erős ételízesítőket, könnyen változtathatja az étel ételét ízek: Kömény helyett friss bazsalikom vagy oregánó használható. A lazacot kagylóval is helyettesítheti; garnélarák; kemény húsú, húsos halak, például laposhal; sertéshús; vagy marhahús filé. Fagyasztott edamame (szójabab) vagy bármilyen keverés közben sült leveles zöldség állhat be a snap borsóban. Az egészséges keményítő körete, például a quinoa (magas fehérje- és vas tartalmú gabona) kerekíti az ételt, és így teltebbé teszi. Adrienne inspirálta: "Több halat próbáltam bevinni az étrendembe; most már alkalmazkodó módon tudom megfőzni."

A receptek

Fotó: Shimon & Tammar

A kihívás: "A főzés a fiaim számára igazi teszt" - mondja Marie Powell, aki februárban várja negyedik gyermekét. "4 éves gyermekem, Travis, nem eszik zöldséget vagy bizonyos gyümölcsöt. Gyakran megnézi az általam főzött vacsorát, és azt mondja:" Pis-tiszafa! " A férjem, Craig, nem sokkal jobb. Mindennap tud pizzázni, és gyümölcsöt vagy zöldséget sem csinál. " Szerencsére Zachary, 2 éves, "mindent megesz, ami nem mozog". Marie kalandos szájízzel is rendelkezik: "Haiti származású vagyok, és 5 éves koromban jöttem az államokba. Mindenféle rizs- és babételből, valamint tökéletesen pácolt húsból készültem." De a családja követelései meghozták az eredményüket. Marie gyakran több ételt készít, hogy mindenkinek örömet szerezzen. Ami még rosszabb, azt mondja: "Korábban szerettem főzni, de most, ilyen válogatós evőknél, eltűnt az étel iránti érdeklődésem és a főzési vágy."

A stratégia: Bármennyire is keménynek tűnik, Marie-nak abba kell hagynia a külön étkezések készítését, és gyengéden fel kell hívnia férjét és gyerekeit, hogy bővítsék kínálatukat. Kezdés néhány kedvenc dolguk - például a tészta - beépítése. Egy kedves előadás is segít: "Gyermekeim imádják a színes és vonzó elrendezésű ételeket. Azt hiszem, ez valójában arra ösztönzi őket, hogy többet egyenek" - mondja Marie. Az egyételes vacsora, mint a pirított csirke meggyparadicsommal a spenót angyalszőrű tésztánál, rendkívül fényes, zöldségeket tartalmaz, és csak rövid időtartamot igényel, nagy részét felügyelet nélkül. Grillezett csirkemell és apróra vágott póréhagyma a brojlerben ropogóssá tett tészták felett alternatív megoldás. Különböző típusú tésztákkal - paradicsomlinguine, soba (japán hajdina), rizspálcákkal - kísérletezve Marie új ízek elé tárhatja a gyerekeket. A pizza mindaddig az étlapon maradhat, amíg házi készítésű; A szupermarketből készült, időtakarékos előkészített tészta felhasználásával a gyerekek paradicsommártással, mozzarella sajttal és öntetekkel, például grillezett paprikával, gombával, spárgával és aprított sárgarépával tudnak összeállítani. "A férjem túl sok vörös húst eszik" - mondja Marie, és az alábbi ételekben lévő csirkét "egészségesebb választásnak" nevezi. "A gyerekek pedig imádják a tésztát - a tésztaételek a hab a tortán."

A receptek

Fotó: Shimon & Tammar

Minden hét elején tervezzen jelentős étkezést, vagy készítsen bőséges mennyiségű zöldséget és főtt húst. Készítsen például keverés közben sült vagy párolt spenótot, brokkolit vagy leveles zöldséget; sült válogatott zöldségek; és grillezhet vagy párolhat húst, csirkét vagy tofut. Mindegyik a hűtőszekrényben marad, és egész héten felhasználható sült krumpliban, salátában vagy levesben, valamint tészta vagy egészséges gabona tetején.

Töltse fel a hűtőszekrényt apróra vágott fokhagymával, hagymával és gyömbérrel, valamint pesto (házi vagy bolti) pácolással, zöldséges köretekkel és főtt húsokkal.

Ne légy élelmiszer-sznob. Kombinálhatja a kiszedést konzerv, fagyasztott és friss alapanyagokból, hogy gyors és ízletes ételeket készítsen. A hűtőből visszamaradt maradékokkal - sült vagy sült zöldségek, főtt húsok, egy kis paradicsomszósz, egy kis oregánó és egy reszelt parmezán - dúsított, tisztességes konzerv vagy elkészített minestrone leves kielégítő ételt kínál. A szupermarketben maradt sült csirke egy oregánó- és szójaszósz, vagy egy koriander és kömény fűszeres dörzsölésével felöltözhető, és a mikrohullámú sütőben felmelegedhet.

Az ételnek mindig zamatosnak kell lennie. Szórjon reszelt sárgarépát salátákra, tésztaételekre és bolti gombócokra (hogy házi készítésűek legyenek). Használjon édesburgonyát vagy lilahagymát a szokásos fehér fajták helyett. Használjon színes és szokatlan zöldség- és gyümölcsfajtákat, például a tarka baba paradicsomot. Az ételeket érdekes tálakon tálalja.

Ha gyermekei nem fogyasztják meg az összes zöldséget, akkor inkább vágott gyümölcsöt tálaljanak.

Vigye gyermekeit az üzletbe, és vonja be őket a vásárlásba és a főzésbe, ha ellenállnak az elkészített ételeknek. Mutassa meg az idősebb gyerekeknek, hogyan kell olvasni a címkéket, hogy tisztában legyenek azzal, hogy mi van az ételben.