A kínálati oldali liberális vallomásai

Partizán nélküli párt nélküli blog: A zűrzavaron keresztül 2012 óta

A képet Miles Spencer Kimball készítette. Ezennel engedélyt adok arra, hogy ezt a képet bármi célra felhasználhassam, amennyiben a felhasználás tartalmaz egy linket erre a blogra. Ebben a blogbejegyzésben megkérdőjelezem fél évszázaddal ezelőtti állításomat, miszerint a fent ábrázoltak jó étrendet eredményeznek.

Az általános iskolában, még az 1960-as években, iskolai feladatként szemléltettem az akkori „A négy ételcsoport” nevet. Történelmileg az ajánlások megfogalmazása, amelyek szerint minden egyes élelmiszercsoportból minden nap jelentős mennyiséget kell enni, annyit köszönhetett a mezőgazdasági és szélesebb körű élelmiszeripari lobbizásnak, mint a táplálkozástudománynak. De ezek az ajánlások akkoriban nem annyira ellentétesek az ésszerűen megalapozott táplálkozási nézetekkel, mint az ésszerűen megalapozott táplálkozási nézetekkel. Hadd mondjam el véleményemet erről a négy élelmiszercsoportról.

Tejcsoport

Elég kevés tejet és sajtot fogyasztok, de csak azért, mert szeretem a tejterméket. Úgy gondolom, hogy a tej és a sajt kissé egészségtelen. Két kérdés van. Az egyik az a kérdés, hogy az állati fehérje különösen jó üzemanyag lehet a rákos sejtek számára. Erről a következő bejegyzésekben írtam:

A másik, hogy az eladott tej nagy része olyan tehenekből származik, amelyek olyan mutációval rendelkeznek, amely szerkezetileg gyenge fehérjét képez, amelyből valóban csúnya 7-aminosav-peptid szakad le. Szerencsére ezt a kérdést nagymértékben elkerülhetjük, ha kecske- és juhsajtot eszünk, nem pedig tehénsajtot, és A2 tejet iszunk (amit tegnap láttam a Costcóban; láttam egy ideje a Whole Foods-nál és a környékemen a Safeway-nél ). Erről a következő bejegyzésekben írtam:

Ha mégis tejet fogyaszt, itt van néhány tanácsom, hogy teljes tejet igyon. (100 kalória értékű teljes tej kielégítőbb lesz, mint 100 kalória sovány tej.)

Ami a tejszínt és a vajat illeti, mivel viszonylag kevés tejfehérje van bennük, és eléggé kielégítőek, úgy gondolom, hogy ezek a legegészségesebb tejtermékek, bár kalóriájuk ilyen körülmények között számít:

Annak előnézetéhez, amit alább megint mondok, kenyérben és vajban, a kenyér az egészségtelen, nem a vaj. És végső soron a vaj egyenes fogyasztása sokkal jobb, mint a sokféle módszer, amellyel szinte egyenesen eszünk cukrot. A cukor elfogyasztása egyre többet akar. Legalább a vaj egyenes fogyasztása önkorlátozó, mert a vaj viszonylag kielégítő.

Húscsoport

A húsnak ugyanaz a problémája, mint a tejnek: az állati fehérje jellemzően bőségesen tartalmaz olyan aminosavakat, mint a glicin, amelyeket még anyagcserével károsodott rákos sejtek is különösen könnyen éghetnek üzemanyagként.

Ezenkívül a fehérjetartalom miatt sokféle hús növeli valamelyest az inzulint, amint az a „Felejtsd el a kalóriaszámlálást; Ez az inzulinindex, hülye. David Ludwig rámutat, hogy a hús gyakran emeli a glükagont is, ami kicsit hasonlít az inzulinellenes hormonra, de saját tapasztalataim szerint például a marhahús fogyasztása általában kissé éhes marad, ami összhangban áll azzal, hogy az inzulinhatás lényegesen erősebb. (Természetesen, mivel szinte az összes hús, amelyet megeszek, éttermi étkezésen van egyszer - vagy alkalmanként kétszer - hetente, lehet, hogy valami más stimulálja az inzulint, nem csak a hús.)

Rendszeresen teszek egy tojást a „Óriás salátámba”. Ez legalább nem emeli túlzottan az inzulinszintemet. Miért fontos ez, lásd: „Az elhízás mindig és mindenütt inzulinjelenség.” Azonban nem teszek bele két tojást, hogy túl sok állati fehérje miatt aggódom.

Néha a dió a húscsoportba tartozik. Az igazi diót nagyon egészségesnek tekintem - ideális snack menet közben, ha az étkezési ablakon belül tartózkodik. Lásd: „Téveszmeink az„ egészséges ”harapnivalókról - ehhez diófélék!”

Nem gondoltam a babra - amelyek néha a húscsoportba is beletartoznak. Gyakran közepesen magasak az inzulinindexben, ugyanúgy, mint a marhahúsé. És vannak aggodalmak Steven Gundry hipotézisei alapján, amelyek arról szólnak, hogy mikrobiomunk nem teljesen alkalmazkodik az új világ ételeihez. Lát:

Ahogy a Wikipedia „Bab” című cikke jelenleg mondja:

A legtöbb frissen vagy szárítva fogyasztott fajta, a Phaseolus nemhez tartozó fajok eredetileg Amerikából származnak, és egy európaiak láthatták először, amikor Christopher Columbus a Bahama-szigetek felfedezése során felfedezte őket a mezőkön.

Gyümölcs és zöldség csoport

Táplálkozásilag a gyümölcs- és zöldségcsoport valóban legalább öt nagyon különböző típusú élelmiszer:

1. Zöldségek könnyen emészthető keményítővel: Gondolj ide a burgonyára. Kerülje őket, mint a táplálkozási pestis. A könnyen emészthető keményítők cukorrá válnak. Gondoljon a borsóra is - és ha inkább zöldségnek számít, mint kvázi szemnek.

2. Rezisztens keményítővel rendelkező zöldségek: Ezek ésszerű mennyisége rendben van. Zöld banánra és édesburgonyára gondolok. (Bab, amelyet fentebb tárgyaltam.)

Bab (zöld, olasz, sárga vagy viasz)

4. Botanikus gyümölcsök: A paradicsom és az uborka, a padlizsán, a tök és a cukkini botanikailag olyan gyümölcs, amelyet konyhai célokra zöldségnek nevezünk. Sok ilyen botanikai gyümölcs, amelyet elfogyasztunk, olyan új ételek, amelyekre Steven Gundry aggasztó hipotézisei vonatkoznak az újvilági élelmiszerekhez való nem megfelelő alkalmazkodásról. Szóval ezeket csak takarékosan próbálom megenni. Ugyanakkor, amint azt a „Steve Gundry Reexamining The Plant Paradox” című írásában írtam, a paradicsomra vonatkozó bizonyítékok - bár számodra talán furcsa módon a főtt paradicsomra nézve pozitívabbak, mint a nyers paradicsomra nézve - olyan pozitívak, hogy valószínűleg jó tovább szabadon enni.

Mind a botanikus gyümölcsök azonosításakor, mind a jó zöldségek és a rezisztens keményítők azonosításakor Steven Gundry jó és rossz ételek listája fényei szerint (amelyek tartalmazzák a sajátos ferde irányait is, amelyek a dolgokon is vannak). Érdemes pozitívabban viszonyulnia a botanikus gyümölcsökhöz, mint Steven Gundry, de jó tudni, hogy melyik zöldség valóban botanikus gyümölcs, hogy lássa, észlel-e bármilyen reakciót, amikor megeszi őket. Nagyon sok klinikai tapasztalat, amelyre Steven Gundry alapozza a tanácsát, az autoimmun problémákkal küzdő betegek tapasztalata, ezért azt tanácsolom, hogy ha autoimmun problémái vannak, akkor szorosabban tartsák be Steven Gundry elméleteit. Méltó kísérlet, amelyben pontosan te vagy a releváns tengerimalac.

5. Igaz gyümölcsök: Az igazi gyümölcsöknél az a probléma, hogy a cukor még mindig cukor, még akkor is, ha éppen a gyümölcsben lévő fruktóz lenne rendkívül egészséges, ha csak cukormentes lenne. Cukortartalmuk miatt az igazi gyümölcsöket csak ritkán szabad enni. A „Gyümölcs kelme” című témakört a „Felejtsd el a kalóriaszámlálást; Ez az inzulinindex, hülye.

A lényeg az, hogy még a nagyon jó hírnevet szerzett zöldségek és gyümölcsök egyaránt tartalmaznak jó és rossz, valamint határmenti ételeket.

Kenyerek és gabonafélék

Kerülje el ezt a csoportot. Csak nézze meg a „Felejtsd el a kalóriaszámlálást; Ez az inzulinindex, hülye ”és„ a glikémiás index használata az inzulinindex kiegészítéseként ”. Emellett, mint kiegészítő fogyasztásra kész reggeli gabonapelyheket, olvassa el azt, amit mondok a „Feldolgozott élelmiszerek problémája” című részben. Az ebbe a kategóriába eső cukor és élelmiszerek kivágása a keményítőtartalmú zöldségekkel együtt a fogyás és az egészség javításának első legfontosabb lépése. Ezen lásd:

Ha kerüli az összes gabonából készült feldolgozott ételt, és kerüli a kukoricát és a rizst (beleértve a barna rizst is), előfordulhat, hogy más teljes kiőrlésű gabona is rendben van. A „Felejtsd el a kalóriaszámlálást; Ez az inzulinindex, hülye. ”Az acélból vágott sima zabpelyhet az egyik legjobb kockázatnak tekintem, és az egyetlen, amiben megbízom, ésszerűen elterjedt élelmiszer az Egyesült Államokban.

Itt érdemi vita folyik. Egyes szakértők pozitívabban viszonyulnak a teljes kiőrlésű gabonákhoz. De a bizonyítékok jelenlegi állása alapján azt gondolom, hogy sokkal biztonságosabb a nem keményítõs zöldségek felé hajolni, amelyek szinte minden szakértõ szerint egészségesek (ha eltekintünk a botanikai gyümölcsöktõl).

Hiányzó ötletek a „négy élelmiszer-csoport” tanácsából

Néhány kulcsfontosságú tanács egyszerűen hiányzik a négy élelmiszercsoport megbeszéléséből. Például meglehetősen széles egyetértés van abban, hogy a kiváló minőségű olívaolaj egészen egészséges. Jól illik a nem keményítő zöldségekhez! Sokan kedvelik olívaolajukat, kevés ecettel, ami szintén jó.

A „Four Food Groups” tanácsából hiányzik a legnagyobb ötlet, hogy bizonyítékok merülnek fel abban, hogy ha eszel, akkor még fontosabb is, mint amit eszel a jó egészség érdekében. Ha jó egészségi állapotú felnőtt és nem terhes, akkor próbáljon meg minden nap legfeljebb 8 órás étkezési ablakot korlátozni. (Ez valószínűleg azt jelenti, hogy kihagyja a reggelit, ami ugyanolyan jó, mivel manapság a tipikus amerikai reggeli ételek többsége meglehetősen egészségtelen.) De ezt megkönnyítheti, ha először azon dolgozik, hogy a dolgok egy 12 órás étkezési ablakig érjenek el. Egyszerűen nem arra vagyunk tervezve, hogy folyamatosan élelmezzünk; ez meglehetősen ritka helyzet volt távoli őseink számára. Testünknek jelentős szünetekre van szüksége az ételtől, hogy mindent felújítson. Íme csak néhány hozzászólásom erről:

A diétával és egészséggel kapcsolatos egyéb bejegyzésekhez tartozó kommentált linkekért lásd: