A táplálkozási oktatás hatása az étkezési minta betartására 231 óvodában, Lengyelország: Az egészséges táplálkozás, az egyre növekvő egészséges program eredményei

Hovatartozások

1 Dietetikai Tanszék, Humán Táplálkozási és Fogyasztástudományi Kar, Varsói Földtudományi Egyetem (WULS), 159C Nowoursynowska Str., 02-776 Varsó, Lengyelország. [email protected].
2 Dietetikai tanszék, Humán Táplálkozási és Fogyasztástudományi Kar, Varsói Élettudományi Egyetem (WULS), 159C Nowoursynowska Str., 02-776 Varsó, Lengyelország. [email protected].

PMID: 30287734
PMCID: PMC6213417
DOI: 10.3390/nu10101427

Ingyenes PMC cikk

Szerzői

Hovatartozások

1 Dietetikai Tanszék, Humán Táplálkozási és Fogyasztástudományi Kar, Varsói Földtudományi Egyetem (WULS), 159C Nowoursynowska Str., 02-776 Varsó, Lengyelország. [email protected].
2 Dietetikai tanszék, Humán Táplálkozási és Fogyasztástudományi Kar, Varsói Élettudományi Egyetem (WULS), 159C Nowoursynowska Str., 02-776 Varsó, Lengyelország. [email protected].

Absztrakt

A megfelelő tápanyagellátás biztosítása érdekében a menü megtervezéséhez élelmiszer adag (MFR) modellt kell használni. A vizsgálat célja annak meghatározása volt, hogy a táplálkozási nevelési program milyen hatással van az MFR betartására 231 óvodáskorban. Az átlagos élelmiszer-ellátást (gyermekenként/nap) az MFR-re való tekintettel az alapvonalon és az oktatás után 3-6 hónappal vizsgálták 10 napos menük és napi készletjelentések alapján (összesen 4620). Az ajánlások szerint az óvodának az ajánlott napi beviteli normák 70⁻75% -át kell végrehajtania. A vizsgált menükben túl magas volt a hús- és húskészítmény-tartalom, míg a zöldségfélék, a tej és az erjesztett tejitalok, a túró és a tojás kevés volt. Az oktatás jelentősen csökkentette a hús (47,7 vs. 44,5 g), a feldolgozott hús (16,2 vs. 14,4 g), a cukor és az édesség (15,9 vs. 14,4 g) mennyiségét, és növelte a gabonafélék, dara, rizs (17,7 vs. 18,5) mennyiségét g), zöldségek (164,3 vs. 170,8 g), tej és erjesztett tejitalok (200,3 vs. 209,5 g), de az MFR betartása továbbra is gyenge volt. A menük értékelése hangsúlyozta az összetételük további módosításának szükségességét. Az oktatás pozitívan befolyásolhatja a táplálkozás minőségét; ugyanakkor ajánlani kell a törvényes táplálkozási előírások bevezetését.

Kulcsszavak: étrend minősége; oktatás; ételcsoportok; élelmiszer adagolási modell; táplálás; óvodai menük.

Összeférhetetlenségi nyilatkozat

A szerzők kijelentik, hogy nincs összeférhetetlenség.

Ábrák

A napközi otthona százalékos aránya…

Az étkezési adag (MFR) ajánlásait végrehajtó nappali gondozó központok százalékos aránya: