A Myanmar Times

Ebben a hónapban tengeri ételeket tervezek főzni. Kezdjük a családom kedvencével: sós-borsos tintahal.

Ausztráliában ezt az ételt mindenhol megtalálhatja a menüben, a helyi kínai elvihető bolttól a modern ételeket felszolgáló finom éttermekig. Mivel a férjem nem szereti a tintahal nehéz tésztába vonni, ezért megkíséreltük, hogy vékonyabb kérget kapjunk, amikor otthon készítjük. Az alábbi recept mellett ragaszkodunk ahhoz, hogy elégedettek legyünk az eredményekkel.

A család másik kedvence, és minden ételhez remek köret, a grillezett kapszulák (paprikák) olasz receptje. Hajlamosak vagyunk egyszerre sokat készíteni és hűtőszekrényben tartani. Két hétig tartanak, és tehetjük szendvicsekre, salátákba, vagy grill vagy steak mellé.

Sós-borsos tintahal (6 tálalás)

3 közepes tintahal/tintahal (összesen kb. 1 kg)

½ csésze univerzális liszt

2 teáskanál só

1 teáskanál kínai ötfűszer vagy kínai masala

1 teáskanál őrölt fehér bors

1 teáskanál őrölt szecsuáni bors vagy őrölt fekete bors

4 gerezd fokhagyma, összezúzva

3-4 ág koriander

1 csésze növényi olaj

szójaszósz (tálaláshoz)

A tintahal megtisztításához nyomja össze a csövet, és hagyja, hogy a csőr (ami olyan, mint egy kemény műanyag lap) kidőljön. Szeleteljen egy éles késsel, és engedje ki az iszapot, majd alaposan mossa meg.

Vágja le a csápokat és alaposan mossa meg. A tintahalat csaknem száradjon le.

Keverjen össze egy lisztet, sót, ötfűszert, valamint fehér és sötét borsot egy nagy tálban.

Pattintsa a tintahalat konyhai papírral, hogy megszáradjon, és a csövet/testet átlósan, ellentétes irányba vágja. 4 cm-es kockákra vágjuk. Vágja a csápokat bit méretű darabokra.

Adja hozzá az összeset tálba, és vonja be a liszt és a bors keverékével.

Adjunk hozzá növényi olajat a wokhoz, és elég magasra melegítsük a sütéshez. Óvatosan rázza le az extra keveréket a tintahalról, és cseppentsen a forró olajba. Ne süssön túl sokáig, különben a tintahal felgöndörödik. Ha az olaj túl forróvá válik, kapcsolja le néhány percre, majd fordítsa vissza. Amikor a tintahal aranyszínűvé válik, vegye ki az olajból, és fektesse le konyhapapírra, hogy felszívja a felesleges olajat.

Miután az összes tintahal megsült, adjunk hozzá fokhagymát a wokhoz, és pirítsuk aranyszínűvé és ropogósra. Ha szereted a fűszert, kockára vágd a piros chilit és pár percig pirítsd a fokhagyma mellett. Távolítsa el a fokhagymát, és hagyja, hogy a konyhapapíron kifolyjon.

Tálaláshoz tegye a sült tintahalat egy tányérra, és díszítse sült fokhagymával, chilivel és korianderrel. Mártáshoz adjon szójaszószt, vagy fokhagymával és chilivel szójaszószt.

Grillezett kapszula fokhagymával (6 adag)

2 piros paprika (paprika)

2 sárga paprika (paprika)

5 gerezd fokhagyma

Távolítsa el az összes kapszula tetejét; felezd és szedd le. Tegye a felét bőrrel felfelé, és nyomja össze kezével, hogy ellapuljon.

Grillezze a paprikákat héjjal szemben, láng felett, serpenyőben vagy grillezőben, 140-160 ° C-on 10-15 percig. Az idők változhatnak, ezért figyelje őket. A cél az, hogy a bőr felpuffadjon. Ha készen áll a tűzről való levételre, és tányéron hagyja lehűlni.

Amikor a kapszula tapintásra hűvös, távolítsa el és dobja el a bőrt. Törje össze a fokhagymát és szórja meg a kapszulákat. Csepegtessen olívaolajjal.

Ehet azonnal, vagy takaríthat meg későbbre, ha üvegbe rakja, olajjal feltölti, amíg teljesen el nem merül és hűtőszekrénybe nem kerül. Akár két hétig jók lesznek, és a maradék olajat később újra felhasználhatja salátákhoz.

Tippek

Győződjön meg róla, hogy a tintahal darabok szárazak, mielőtt hozzáadják a tálhoz, mivel a keverék jobban tapad. A kukoricaliszt felhasználható a búzaliszt helyettesítésére.

Annak ellenőrzéséhez, hogy az olaj elég forró-e a sütéshez, mártson egy fa pálcika vagy spatula hegyét az olajba. Ha készen áll, látni fogja, hogy a buborék körül kis buborékok keletkeznek.

Foodie idézet

„Tenger gyümölcsei diétát tartok. Látom az ételt, és megeszem.