Avokádó

táplálkozás

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

Az avokádó sós, zöld gyümölcs, amely vajas húsú és vastag, rögös héja alatt nagy kerek gödör található. Az avokádó gazdag ízéről, krémes állagáról és egészséges zsírtartalmáról ismert (nem beszélve számos vitaminról, ásványi anyagról és rostról). A megfelelően érett avokádónak enyhe nyomásnak kell engednie; a húsnak könnyen szeletelnie vagy pépesítenie kell. Az avokádó élvezéséhez távolítsa el a külső héjat és a belső gödröt. A hús finom egy citrommal, olívaolaj csepegtetésével és sóval megszórva.

Áttekintés

Az avokádó egy nagy maggal rendelkező (gödör) gyümölcs, amely az avokádó fán növekszik. A fa Mexikóban és Közép-Amerikában őshonos, de manapság az avokádót a Földközi-tenger egész területén és más meleg éghajlaton, így Kaliforniában és Floridában is termesztik. Sokféle fajta létezik, de a Haas avokádó a leggyakrabban elérhető és egész évben beszerezhető.

Azonosítás

Az avokádó általában ovális és tenyér nagyságú (bár kicsi és nagy lehet), vastag, rögös héja veszi körül a húst. A héj színét megváltoztatja a gyümölcs érésével, élénkzöldről mélyebb, feketébb színre változik. A hús belül világos vagy élénkzöld, a gyümölcs közepén kemény, kerek, barna gödör található.

Táplálkozási információk

Egy avokádó (súlya 138 g) 227 kalóriát, 2,7 g fehérjét, 21,0 g zsírt, 11,8 g szénhidrátot, 9,2 g rostot és 0,4 g cukrot tartalmaz.

Az avokádó gazdag magnéziumban, káliumban, folátban, K-, B6-, E- és C-vitaminban is. Emellett más zsírban oldódó tápanyagok (például béta-karotin) felszívódását is növelheti, ha más gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt fogyasztják.

Megjegyzés: Az avokádó mono- és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz - egyfajta „egészséges” zsír, amely csökkentheti a koleszterinszintet és támogatja a szív egészségét, ha telített zsírok helyett fogyasztják. Az avokádó zsírtartalma növeli a jóllakottságot és az élvezetes étkezési élményt is.

Kiválasztás

Dönthet úgy, hogy még mindig szilárd és még nem érett avokádót vásárol. Ehhez egyszerűen keresse meg a fényes héjú, szilárd gyümölcsöt, amely kíméletes préselésnek ellenáll, és méretének megfelelően nehéznek érzi magát.

Ha a vásárlás napján meg szeretné enni az avokádót, törekedjen arra, hogy találjon tökéletesen érettet. Az érett avokádó általában sötétebb színű: mélyebb zöld vagy feketés árnyalatú. A megfelelően érett avokádónak finoman nyomva kell adnia. érezned kell, hogy a hús enyhén enged, de nem szabad bebarlangoznia vagy pépesnek lennie.

Az egyik tipp az érett avokádó megtalálásához: keresse meg a szárított szárat (egy kis barna színű gombócot) az avokádó tetején. Ha a kocka enyhe ujjmozdulattal pattan le, az avokádó valószínűleg megérett.

Tárolás

Az avokádót szobahőmérsékleten kell tárolni, hogy beérjen; ha már érettek, szobahőmérsékleten egy-két napig bírják. Az avokádó hosszabb megőrzése érdekében tárolja hűtőszekrényben.

Levegő hatására az avokádó hús oxidálódni kezd és barnulni fog. Ezért a legjobban röviddel a vágás után fogyasztható.

Készítmény

Szeletelje az avokádót félbe, függőlegesen, éles késsel. (A gödör megakadályozza, hogy végig vágja az avokádót). Csavarja meg és húzza szét a két felet, majd távolítsa el a gödröt.

Tipp: A gödör eltávolításához próbálja ki ennek a szakácsnak a technikáját: tartsa az egyik kezében az avokádó felét (gödörrel). Másrészt ütjön egy éles szakácskést a gödörbe, és csavarja meg. A gödör a késhez rögzítve fog kijönni. Ez azonban megfélemlítheti az otthoni sütiket. Ehelyett tegye félig enyhén a kimagozott avokádót, és ha megfelelő érett, a gödörnek könnyen ki kell pattannia. Ha a hús még mindig a gödörhöz van kötve, egyszerűen kaparja le egy kanállal.

Az avokádó húsának eltávolításához nagy kanállal kihúzhatja egy pépes tálba. Ha szeleteket vagy egy másik speciális avokádó-darabot szeretne használni, vegyen elő egy vágókést, és vágja szeletekre a húsát. (Szeleteljen ismét keresztbe, hogy kockát hozzon létre). Ezután kanállal óvatosan kanalazzuk ki a húst.

Az avokádó általában a legjobb frissen és nem főzve. A készítmények jellemzően sósak, nem édesek.

Az avokádó elfogyasztásához rengeteg lehetőséged van: A guacamole (egy citrommal, fokhagymával, néha paradicsommal, hagymával és chilével készített avokádó püré vagy öntet) az avokádó talán leghíresebb felhasználása.

Az avokádót szeletelhetjük vagy felkockázhatjuk, és hozzáadhatjuk salátákhoz; pépesítve és majonéz helyett tojás salátában vagy tonhal salátában használják; vagy egyszerűen pirítóssal eszik egy spriccel friss citromlével, csepegtető olívaolajjal, és szórjuk meg sóval és borssal.

Megjegyzés: Az avokádót világszerte élvezik. Például vietnami, filippínó és indonéz konyhákban turmixként vagy turmixként keverik őket. Az amerikai stílusú sushiban az avokádó gyakran szerepel a makiban, például a híres kaliforniai tekercsben. A mexikói és közép-amerikai konyha magában foglalja az avokádót tacóban, rizzsel, vagy köretként vagy grillezett hús önteteként.

Recept: Avokádó Brownies

Ezek a krémes avokádós sütemények tökéletesek desszerthez vagy különleges csemegéhez. Valóban finomak és a legjobb az egészben, könnyen elkészíthetők!

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 30 perc Főzési idő: 25 perc Hozam: 12-16 négyzet

Tegye a megpucolt avokádót és a banánt egy nagy keverőtálba. Krumplipürével vagy villával krémesre pépesítjük az avokádót és a banánt. Ezután tegye a maradék hozzávalókat a tálba, és keverje össze, amíg nagyon jól össze nem keveredik.

Kenjen meg egy 8 ”x 8” méretű sütőtálat kókuszolajjal vagy főző spray-vel, és öntse a tésztát az edénybe, kanállal egyenletesen elosztva.

Süssük előmelegített 350F-os sütőben 20-25 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tiszta (vagy majdnem tiszta) lesz, ha kissé baromira tetszik a brownie-ja).

Hagyjuk a pulton 10-15 percig jegesedés előtt.

Tegye az összes hozzávalót a turmixgépbe vagy a konyhai robotgépbe, és turmixolja nagyon simára. Valószínűleg meg kell állnia, és néhányszor fel kell kaparnia az oldalakat egy spatulával. Miután sima, megkenjük kihűlt süteményekkel.

Tárolja a süteményeket hűtőszekrényben.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.