Az Apple előzetes töltése felére csökkentette a rizses étkezés étkezés utáni glikémiás válaszát egészséges alanyokban

Absztrakt

Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy megvizsgálja az alma előterhelésének lehetséges glikémiás hatását a következő rizsliszt akut étkezés utáni glikémiás válaszaira (GR), összehasonlítva annak együttes bevitelével és az alma cukoroldat előterhelésével, az egyenlő szénhidrátbevitel alapján. Randomizált keresztezett vizsgálatban 18 egészséges nő alany fogyasztott (1) rizst, (2) alma és rizs együttes bevitelét (A + R), (3) alma előterhelését és rizst (PA + R) és (4) rizst. előretöltéses cukoroldattal (ugyanaz a cukorprofil, mint az almában) (PSS + R). Akut étkezés utáni GR teszteket és szubjektív jóllakottsági teszteket végeztünk minden tesztélelmiszer esetében. A rizs referenciához képest a PA + R az iAUC0-120 50% -os, az átlagos csúcsérték 51.4% -os és a glikémiás excurzió 52.6% -os csökkenését érte el 240 perc alatt, míg a PSS + R 29.7% -ot mutatott. 31,6% -kal csökken a csúcsérték és a glikémiás kirándulás. Nem találtunk szignifikáns különbséget R és PA + R között a jóllakottság egyik jellemzőjében sem. A rizskontrollhoz képest a 15 g rendelkezésre álló szénhidrát alma előterhelése jelentősen csökkentette az akut étkezés utáni GR-t anélkül, hogy negatívan befolyásolta volna a jóllakottságot. A cukorkomponens részben hozzájárulhat az alma előterhelésének glikémiát gátló hatásához.

1. Bemutatkozás

A vércukorszint-szabályozás szerepet játszik a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, bizonyos rákos megbetegedések és más betegségek, például a pattanások megelőzésében [1,2,3,4]. Az étkezés utáni glikémiás kezelési stratégiák között egyre nagyobb figyelmet fordítottak az előterhelésre, mivel a növekvő bizonyítékok azt mutatják, hogy az étkezés előtt meghatározott időközönként bevitt kis mennyiségű makro-tápanyag enyhébb étkezés utáni glikémiás és inzulinreakciót, magasabb étkezés utáni jóllakottságot és alacsonyabb glikált hemoglobin (HbA1c), gyulladásos markerek és szérum lipidszintek [5,6,7,8]. Bár az előterheléses vizsgálatok többsége a fehérjére összpontosított, korlátozott számú tanulmány állította, hogy a cukrok előterhelése potenciálisan enyhítheti az étkezés utáni glikémiás válaszokat (GR) is [9].

Az Egészségügyi Világszervezet jelentése [10] és számos ország étrendi irányelvei a hozzáadott cukor korlátozását szorgalmazták a napi étrendben [11,12,13], mivel a hozzáadott cukrok étrendbe való felvétele a táplálkozási sűrűség csökkenéséhez vezetne, a fruktóz túlfogyasztása különös aggodalomra ad okot [14,15,16]. A gyümölcsfogyasztást azonban az egészségügyi szakemberek ösztönzik, mivel ez elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését azáltal, hogy antioxidánsokat, káliumot és étkezési rostot biztosít [17,18]. Számos tanulmány azt jelzi, hogy a magas glikémiás indexű (GI) finomított rizs bizonyos gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel történő helyettesítése javíthatja az étkezés utáni GR [19,20], az inzulin válaszokat [20] és a HbA1c szintet [21]. Egyes fruktózban gazdag gyümölcsök, mint például az alma, alacsony GI-tartalmú tápláléknak bizonyultak [22], és a gyümölcs-eredetű fruktóz izokalorikus kezeléseken alapuló háttér-étrendbe történő felvétele csökkentette a HbA1c szintjét az emberi kísérletekben [23]. A megfigyelési tanulmányok metaanalízise arra a következtetésre jutott, hogy a mérsékelt gyümölcsfogyasztás negatívan kapcsolódik a cukorbetegség kockázatához, és bekerülhet a cukorbetegek étrendjébe [24].

Egy korábbi tanulmány arról számolt be, hogy a kivi előterhelése az étkezés utáni GR görbe alatti inkrementális területek (iAUC) csökkenését, valamint a vércukorszint csúcsértékének csökkentését eredményezte [20]. Azonban még mindig nem ismert, hogy ez a glikémiás hatás fennáll-e, ha más gyümölcsöket használnak előterhelésként.

Az almákat alacsony GI-tartalmú tápláléknak [22], valamint a polifenolok és a pektin [25] jó forrásának tekintik a fruktóz és a glükóz mellett. Epidemiológiai vizsgálatok szerint az almafogyasztás előnyös a cukorbetegség megelőzésében [21,25,26]. Évente elérhető gyümölcsként az étkezés előtti alma elfogyasztása kényelmes és jól elfogadható. Tudomásunk szerint azonban az alma glikémiás és jóllakottsági hatását még nem vizsgálták sem együttfogyasztási táplálékként, sem előterhelésként. Eközben korábbi tanulmányok [27,28] azt sugallták, hogy a cukorprofil látszólag összefüggésbe hozható a glikémiás és az inzulinválaszokkal, de a cukor hozzájárulása az étkezés utáni gyengített GR-hez még meg kell erősíteni.

Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy megvizsgálja az alma előterhelésének lehetséges glikémiás hatását a következő rizsliszt étkezés utáni GR-jére, összehasonlítva annak együttes bevitelével és a cukoroldat előterhelésével, az egyenlő szénhidrát-bevitel alapján. Hipotézisünk az, hogy (1) az alma szénhidrátcserével történő rizslisztbe történő beépítése előnyös az étkezés utáni GR számára az egyetlen rizsliszthez képest; (2) az alma előterheléses kezelése jobban csökkenti a magas GI-tartalmú étkezés étkezés utáni GR-ét, mint az együttes lenyelésű társa; (3) az almában lévő cukorkomponens hozzájárul az alma glikémiás hatásához; (4) az alma egyenértékű szénhidráttartalmú részleges helyettesítése finomított rizzsel nem befolyásolja a tesztétkezések jóllakottságát.

2. Anyagok és módszerek

2.1. Anyagok

Minden élelmiszer-anyagot a helyi szupermarketben vásároltak. Piros fuji almát (Malus pumila Mill.) Yantai-ban (Shandong tartomány, Kína) állítottak elő. A referenciaként használt fehér rizst (Oryza sativa spp. Japonica) Jilinben (Jilin tartomány, Kína) termesztették és őrölték.