Az élelmiszer jövője

AZ ÉLELMISZER JÖVŐJE

jövője

2016. SZEPTEMBER 7., SZERDA
09:00 - 11:00

El tudod képzelni, mit fogunk enni 40 év múlva?

A statisztikák azt sugallják, hogy minden valószínűség szerint egy nagyvárosban vagy annak közelében élsz, és hogy bolygónk élelmiszerellátása nagy bajban lesz.

Ki fogja meghatározni a gazdaságok és a halászat irányát, kiépíti a szupermarketeket és éttermeket, feltárja a táplálkozás legújabb trendjeit és fejleményeit, valamint olyan új technológiákat hoz létre, amelyek megváltoztathatják étkezési szokásainkat? És milyen szerepe lesz?

Jonathan Cetnarski (vezérigazgató, Natural Gourmet Institute), Jennifer Goggin (elnök, Slowfood NYC), Mike Lee (alapító, The Future Market) és Farryn Weiner (marketingért felelős alelnök, Sweetgreen) arról beszéltek, hogy mi lesz Simon Roberts-szel (alapító, Propagate) ).

Az előadók egyetértettek abban, hogy az ételek jövője a múltunkban kereshető. Visszatérünk egy olyan időszakra, amikor leülünk vacsorázni, közösen, házilag készített ételekre. Tudni fogjuk, honnan származik ételeink, és kapcsolatba kerülünk a termelőivel. Olyan jövőt képzelnek el, ahol elsősorban a táplálkozás és a minőség lesz, és ahol a hulladék mennyisége minimálisra csökken. A rovarok hangsúlyosabb fehérjeforrássá válhatnak a nyugati étrendben, amennyiben emészthető módon mutatják be őket. Véleménykülönbségeik voltak, és bizonytalanok voltak a géntechnológiával módosított élelmiszerek hosszú távú hatásait illetően, és azt gondolták, hogy ez megoldást jelenthet a világ éhségére, amennyiben megfelelően címkézik. Mindannyian egyetértettek abban, hogy a fogyasztóknak élniük kell erejükkel, hogy jobb ételeket követeljenek vásárlási döntéseikkel.