Az éttermi kalóriák pontosak? A táplálkozási elemzés lehetőségeinek megértése

kalóriák

Az FDA-kompatibilis, online táplálkozási adatbázis-elemzés biztosítja a legpontosabb táplálkozási és kalória-információkat az éttermek számára. Kép forrása: Unsplash felhasználó Mantra Media.

A táplálkozás elemzése trükkösnek tűnhet. Éppen ezért olyan sok élelmiszerbolt, kisbolt és étterem-tulajdonos jött hozzám zavarodottan a menü címkézésének megfelelőségi dátumáig. A legtöbb esetben bizonytalanok abban, hogy a táplálkozáselemzés milyen módszerét kell használniuk a menüpontokhoz.

Amikor elmondom nekik, hogy az online táplálkozási adatbázis-elemzés a preferált módszerem, általában aggodalmukat fejezik ki amiatt, hogy ez a fajta elemzés nem biztosítja a legpontosabb eredményeket az étkezők számára. „Pontosak-e az éttermi kalóriák, ha online táplálkozási adatbázis-elemzést alkalmaznak?”, Óhatatlanul megkérdezik.

Mivel ez egy ilyen gyakori kérdés, szeretném még ma megvizsgálni a választ, hogy kiválaszthasson egy olyan táplálkozási elemzési módszert, amely a lehető legpontosabb eredményt nyújtja a menüpontokhoz.

Az éttermi kalóriák pontosak? Chemical Lab Analysis Vs. Adatbázis elemzés

Az, hogy az éttermi kalóriák pontosak-e, attól függ, hogy milyen típusú eszközt használ az ételek elemzéséhez. Alapvetően két fő táplálkozási elemzés létezik: a kémiai elemzés és az adatbázis-elemzés. Sokan úgy gondolják, hogy a laboranalízis pontosabb, mint az adatbázis-elemzés, de ez nem feltétlenül igaz. Nézzük meg közelebbről:

Vegyi laboratóriumi elemzés: A kémiai laboranalízist akkor hajtják végre, amikor ételeinek mintáit élelmiszer-laboratóriumba küldi. Ez a fajta elemzés nagyon pontos, de fontos szem előtt tartani, hogy a pontosság az adott mintán alapul. Ha bármilyen eltérés tapasztalható az adott étel elkészítésében, az érték már nem lesz pontos, és újabb kémiai laboratóriumi elemzést kell végeznie. Az összetevők kalóriája és tápértéke (például vitaminok és ásványi anyagok) is változhat az egész szezonban, attól függően, hogy hol és hogyan termesztették őket.

Adatbázis elemzés: Az adatbázis-elemzés másként működik, mint a vegyi laboratóriumi elemzés, mivel nincs szüksége a menüelemek mintáira. Ehelyett csak egy pontos, részletes receptre van szükséged az adatbázisba történő bevitelhez. Az adatbázisokban több ezer előre elemzett összetevő található, amelyek értékei sok kémiai elemzési mintából származnak az idő múlásával. Mivel ennyi mintát vesznek és az értékeket átlagolják, az adatbázis-elemzés pontosabb kalória- és táplálkozási információkat nyújt. Az online táplálkozási elemzési adatbázis, például a MenuCalc használata is elég egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy megtalálja az összetevőket az adatbázisban, beírja a receptben szereplő mennyiségeket, és az elemzése azonnal készen áll!

Mint elmondhatja, az adatbázis-elemzés a pontosabb módszer a kettő közül, de előfordul, hogy ez is a legolcsóbb. Ahol a laboratóriumi elemzés receptenként akár 700 dollárba is kerülhet, az adatbázis-elemzés receptenként 5 dollárba is kerülhet .

Az egyetlen eset, amikor az adatbázis-elemzés nem ad pontos eredményt, az az, amikor az ételeket mélyen megsütötték vagy erősen feldolgozták. Csak a kémiai elemzéssel lehet pontosan leolvasni, hogy mennyi olaj került az ételbe sütés közben, és hogyan változott az étel táplálkozásilag. Minden más menüpont esetében azonban általában az adatbázis-elemzés a legjobb megoldás.

Az FDA táplálkozási pontosságra vonatkozó irányelvei

Ezen a ponton valószínűleg kíváncsi arra, mennyire pontosnak kell lennie a kalóriaszámnak és a táplálkozási információknak. Nyilvánvaló, hogy fontos, hogy az étkezőknek a lehető legpontosabb táplálkozási információkat nyújtsák, hogy megalapozott döntéseket hozhassanak arról, mit esznek. De itt-ott kalóriatartalmúnak lenni nem a világ vége.

A Common Sense Nutrition Disclosure Act lehetővé teszi az „emberi tévedést” az olyan táplálkozási számításokban, mint a kalóriaszám, illetve a vitamin- és ásványianyag-tartalom, ami azt jelenti, hogy vállalkozásának nem kell jogi lépéseket tennie, ha táplálkozási adatai nem 100% -ban pontosak. Mivel az elkészítés kissé eltérhet attól függően, hogy ki készít ételt, méltánytalan lenne azt várni, hogy az információk folyamatosan pontosak legyenek.

Ha a táplálkozással kapcsolatos információi rendkívül pontatlanok, talán azért, mert hibát követett el elemzésében, vagy rossz minőségű táplálkozási elemző szoftvert használt, akkor levelet kaphat az FDA-tól, amelyben felszólítja a szükséges változtatások végrehajtására. Ha ez megtörténik, akkor egy 90 napos megfelelőségi ablakot kap, amely lehetővé teszi, hogy újra elemezze a recepteket és új információkat tegyen közzé.

Ennek elkerülése érdekében azonban mindenképpen használjon egy FDA-kompatibilis táplálkozási elemző szoftvert, mint például a MenuCalc, nézze meg a videobemutatókat, és csevegjen szakértő tanácsadóinkkal is, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindent megfelelően csinál. Végül is a menücímkézés fontos Amerika jövője szempontjából, és társadalmi felelősséggel tartozik annak biztosításáért, hogy a megadott információkat a lehető legpontosabb eredményekkel elemezzék.

A MenuCalc egy iparágvezető online táplálkozáselemző szoftver, amelyet éttermek, élelmiszerboltok és kisboltok használnak receptjeik pontos elemzésére. A kezdéshez, próbálja ki ingyenes 15 napos próbaverziónkat vagy lépjen kapcsolatba velünk Ma.