Az új mediterrán piramis a halaknak kedvez - Vital Choice Wild Seafood; Organikus

A tudományos alapú étkezési terv frissítése tükrözi a vezető táplálkozási kutatók következtetéseit
írta: Craig Weatherby

halaknak

A mediterrán étrend-piramis mögött álló emberek csak átdolgozták a népszerű, tudományos alapú étkezési tervet, hogy több halat, gyógynövényt és fűszert ajánljanak.

A változások tükrözik a legújabb kutatásokat, amelyek pontosan megmagyarázták, hogy a napsütötte partvidék legegészségesebb étrendje miért csökkenti a betegségek arányát és meghosszabbítja az életszakaszokat (A régi és új piramisok összehasonlításához lásd: „Hal, gyógynövények és fűszerek.”.

Valójában az, amit ma „mediterrán” étrendnek nevezünk, valójában az égei-szigeteki lakosok étrendjének idealizált változatát írja le, amíg az amerikai stílusú ételek az 1970-es években el nem kezdték behatolni partjaikat.

A mediterrán étrendnek ez a bizonyítottan egészséges változata zöld zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben, babban, halban és olívaolajban gazdag, és hosszabb élettartamhoz, kevesebb szívbetegséghez és egyes rákos megbetegedések elleni védelemhez kapcsolódik.

Egy nemrégiben készült, kimerítő, bizonyítékokkal foglalkozó áttekintés szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a jobb szívegészséggel járó különféle étrendek közül csak a mediterrán étrend bizonyítja klinikailag bizonyítottan a szívkoszorúér-betegség kockázatának csökkentését (Mente A és mtsai 2009).

Az idealizált, égei-tengeri stílusú mediterrán étrend előnyei vélhetően a rostok, antioxidáns polifenol-vegyületek, vitaminok, ásványi anyagok és omega-3 zsírok (halakból, fűvel táplált baromfiból és zöld növényekből) erednek.

Az eredeti mediterrán étrend-piramist 1993-ban fejlesztette ki az Oldways, egy nonprofit szervezet, amely a tudományos tanulmányokban egészségesnek bizonyult étkezési szokásokat népszerűsíti.

A halak, gyógynövények és fűszerek új hangsúlyt kapnak
Az elmúlt években számos új kutatás megerősítette a mediterrán étrend egészségügyi előnyeire vonatkozó állításokat, és ezeknek a tanulmányoknak az ismeretei késztették az Oldwayst piramisuk felülvizsgálatára.

A piramis újratervezése vezető táplálkozási és egészségügyi szakértők következtetéseire támaszkodik, akik 2008 novemberében háromnapos konferenciára hívták össze az Oldways támogatásával.

A konferencia konszenzusának eredményeként az Oldways két fő változtatást hajtott végre mediterrán étrend-piramisában:

  1. A halak gyakoribb élvezete. Heti egyszeri helyett a piramis most halak és kagylók fogyasztását javasolja legalább hetente kétszer, köszönhetően annak a tudományos bizonyítéknak, hogy az omega-3 halzsírok az agy, a szív és a fejlõdés egészsége szempontjából fontosak.
  2. Gyógynövények és fűszerek hozzáadása. Az Oldways fűszernövényeket és fűszereket adott a piramishoz, hogy tükrözze az egészséget elősegítő tulajdonságaik - amelyek nagyrészt páratlan antioxidáns-tartalmukból fakadnak - és az élelmiszerek ízének növelésében játszott szerepüket.
Ezenkívül az Oldways mediterrán étrendje az összes ajánlott növényi ételt - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék, hüvelyesek, magvak, olívabogyó és olívaolaj - most a piramis tövében csoportosítja, jelezve, hogy ezeknek kell lennie a legtöbb étkezés alapjául.

Ahogy Oldways leírja, a mediterrán étrendi szokás a zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, diófélék, teljes kiőrlésű gabonák, sajt vagy joghurt, hal és [még] egyszeresen telítetlen [zsírsavak] nagyobb mennyiségét hangsúlyozza a telített zsírsavakhoz viszonyítva. "

Ennek a mintának és egyes összetevőinek egészségességét számos, meggyőző epidemiológiai és klinikai bizonyíték támasztja alá.

A megadott mennyiségek hozzávetőlegesek, mivel az egészséges égei-tengeri étrend az alapvető mintán belül jelentősen eltér, de a betegség egyenértékű csökkenését és a hosszú élettartam növekedését eredményezi.

„A tonhal, a hering, a szardínia, a lazac és a keszeg gazdag nélkülözhetetlen szív-egészséges omega-3 zsírsavakban. a halat és a kagylót a mediterrán országokban általában nem ütik meg és nem sütik, mint sok más országban, így az Egyesült Államokban sem ”

Hozzátennénk, hogy számos tanulmány azt mutatja, hogy az ütött halak nem csökkentik a stroke kockázatát, mint a nem sült halak.

Ennek valószínűleg az az oka, hogy a rántott zsír nagyon magas az omega-6 zsírokban, amelyek gyulladásgátló hatásúak lehetnek, és felveszik a versenyt a halak gyulladáscsökkentő, a stroke-ot leküzdő omega-3 zsírjaival.

És egy 2006-os klinikai tanulmány megállapította, hogy a mediterrán étrend fogyasztása jobb egyensúlyt eredményezett az omega-3 és omega-6 zsírok vérszintje között, és javította a szív- és érrendszeri betegségek számos rizikófaktorát. (Ambring A és mtsai 2006)

Mivel nem tudunk ellenállni egy olcsó repedésnek, mondtuk már korábban, és valószínűleg még egyszer: "Egyél, mint egy krétai."