Bioélelmiszerek a római kor előtti Nagy-Britanniában

Az összes étel, amelyet a római kor előtti britek ettek, 100% -ban organikus volt - szerencsés nekik!

Ez tűnhet flipelőnek, de ez bizony igaz. Elég sokat tudunk az étrendjükről, széles babot, árpát és búzát termesztettek kenyérhez és sörhöz, tudjuk, hogy istállókban tartották a búzát és szükség szerint csépelték. A rómaiak érkezése előtt Dél-Nagy-Britannia annyi búzát termelt, hogy azt a kontinensre és esetleg a Földközi-tengerre is exportálták.

Gyakran mondják, hogy az ókori britek nem készítettek sajtot, de ez valószínűleg valamin alapul, amit Strabo, a görög földrajzkutató elmondott: a britek nem exportáltak sajtot. Valószínűleg valószínű, hogy a briteknek teljes választéka finom sajtok voltak, olyannyira, hogy a rómaiak úgy tűnt, készek meghalni érte!

Tejben sem volt hiány, mivel Dél-Nagy-Britannia legalábbis szarvasmarhákkal állt össze Julius Caesar szerint.

A brit sajtok akkor feltehetően hasonlóak voltak a mostani hagyományos fajtákhoz, különösen kedveltnek tűnnek, ha Cheshire sajt lett volna. De ezeknek a brit sajtoknak a problémája a magas zsírtartalom, mivel ezeket nem lehet a Földközi-tengerre exportálni, mivel amikor ezt a sajtot magas hőmérsékletnek teszik ki, a zsír megolvad, a sajt „izzad” és tönkremegy.

Exportáláshoz egy kemény, alacsony zsírtartalmú, jól sózott sajtra volt szükség, mint például az olaszországi parmezán és grána sajtok, és úgy tűnik, hogy a rómaiak valóban megtanították a briteknek, hogyan kell elkészíteni ezt a fajta sajtot - a régi cheshire sajtot. Ez különbözik a normál Cheshire sajttól, és úgy tűnik, hogy kemény volt, mint a parmezán. Ennek a sajttípusnak sok sóra lett volna szüksége az előállításához, de Cheshire-ben bőségesen volt só, úgy tűnik, hogy a Cheshire szó a „sajt shire” -ből származik. Nem világos, hogy ezt a fajta sajtot exportálták-e, vagy otthon beteg rómaiak ették-e, de úgy tűnt, soha nem fogott meg.

Már nem gyártják, de a XVIII. Század elején olyan külső vakolatként használták, amelyet régi favázas házak eltakarására terveztek, hogy divatosabb kő megjelenést kapjanak - a mai Artex egyik típusa.

Ez a recept Richard Neve ’A város és ország vásárlója’ 1703-ból származik

- Vegyünk fél kiló régi Cheshire sajtot, hámozzuk meg, reszeljük le nagyon kicsiben, tegyük egy edénybe. Ezután egy korsó tehéntejet, állni hagyjuk egész éjjel. Ezután kapjon fehérjét 12 vagy 14 tojásból, majd 1/2lb legjobb nem ürített vagy gyors meszet, és habarcsban porrá verje, majd egy finomszőrű szitán keverékké szitálja, alaposan keverje össze, tördelve a csomó sajtot, majd tojásfehérjét adjunk hozzá és jól temperáljuk össze ”.

Szinte biztos, hogy sonkát készítettek és ettek, és ez nem volt durva cucc, de valószínűleg olyan jó, mint bármelyik ma. Ennek oka az, hogy manapság a legjobb sonkák azok, amelyek vaddisznókból származnak, és szabadon engedték az állatok takarmányozását az erdő talaján. Az ókori briteknek bizonyosan voltak erdőik és vaddisznóik, a cukoron és az újvilági fűszereken kívül a jó sonka elkészítéséhez szükséges összes összetevő. Ide tartoznak a méz, a mustár, a gyógynövények és más ízek, mint a borókabogyó, valamint a só és a salétrom (amelyeket az ókori istállókból lehet összegyűjteni), és kétségtelen, hogy a sonkákat fel lehet akasztani a kerek ház szarufáiba.

A háziasított állatok, tehenek, disznók, libák, csirkék stb

Fahordókkal is rendelkeztek, amelyekben tárolhatták a terményeket, és bizony volt sörük vagy pontosabban alejük, amelyet különféle gyógynövényekkel ízesítettek volna. Kétségtelen, hogy egy fa csaptelep és fás csap segítségével olyan hordós kondicionált söröket tudtak volna elérni, mint manapság valódi sörök. Mézes méz alapú italt is kapott.

Szinte biztosan ettek osztrigát, mivel a római korban a legjobb osztrigát Rómába exportálták, és Gibbon tizennyolcadik századi történész szerint a római Nagy-Britanniába történt invázió egyik oka a gyöngyök hamis ígérete volt. Azt is felvetették, hogy a luxust szerető rómaiak Colchestert választották bázisul a helyi osztrigák kiválósága miatt.