Bryndza

Pasztőrözött vagy pasztörizálatlan tehén- vagy juhtejből készül

Származási ország: Lengyelország és Szlovákia

Íz: enyhe, sós, erős, gubancos

Szinonimák: liptovská, liptovska, Brinza

Alternatív helyesírások: Slovenská bryndza, Bryndza Podhalańska, ovčia bryndza, Slovenska bryndza, Bryndza Podhalanska, ovcia bryndza

A Bryndza juhtejsajt Kelet-Európa több hegyvidéki országában, különösen Lengyelország Podhale régiójában és Szlovákiában népszerű. A Bryndza név a Wallachianból származik, a román sajtszó.

Háromféle Bryndza létezik, mindegyiket másképp készítik el, így a sajt jellegzetes állagú, ízű és színű. A Slovenská bryndza és a Bryndza Podhalańska oltalom alatt álló sajtként került nyilvántartásba az EU-ban 2008-ban, illetve 2006-ban. Van még egy fajta Bryndza, amely csak juhtejet tartalmaz és liptovskának vagy ovčia bryndzának hívják.

Míg a szlovák fajtának 50% juhtejnek kell lennie az oltalom alatt álló megjelöléshez, a lengyel Bryndza fajta 60% juhtejet tartalmaz. Ezzel szemben a 100% juhtejből liptovská vagy ovčia bryndza készül, amely a legkevésbé előállított Bryndza fajta.

A Bryndza állaga, íze és színe attól függ, hogy hogyan készítik vagy hogyan készítik el. Általában a sajt meglehetősen sós és omlós, ha szokásos sót használunk, de egyes gyártók sós oldatot adnak hozzá, hogy sós legyen, ami az állagát lágyá és kenhetővé változtatja. Színe fehér vagy szürke, íze ízes és enyhén nedves. Az ízgrafikon enyhén enyhén át erőssé válik, majd sós befejezéssel elhalványul. A Bryndza a bryndzové halušky, Szlovákia nemzeti kedvencének fő összetevője.

Több mint 500 000 oldalmegtekintés havonta, Helyezze el üzletét a térképünkre!