Ceylon vs Cassia: 9 fontos tudnivaló a fahéjról

Hálaadás ünnepén egy asztal köré gyűlünk, hogy együnk és megünnepeljük barátainkkal és családunkkal. A hálaadás ünnepére készült számos recept tartalmaz sok sütemény és pék számára kedvelt fűszereket; fahéj.

De tudta, hogy többféle fahéj létezik? És tudta-e, hogy a különféle fahéjfajták másképp fogják befolyásolni az egészségét?

Ezúttal megvizsgáljuk a ceylon és a cassia fahéj közötti különbségeket, és 9 nagyon fontos dolgot adunk meg, amelyet tudnia kell a fahéjáról.

1) Különböző típusú fahéj létezik

Több száz fahéjféle létezik, de csak 4 fajtát használnak kereskedelmi célokra. Ide tartozik Ceylon, Cassia, Saigon és Corinth Cinnamon.

A Cassia, a Saigon és a Corinth fahéjat tudományosan Cassia Cinnamon kategóriába sorolják, a szín, az alak és a kumarintartalom hasonlósága miatt. Az Egyesült Államokban értékesített fahéj a legtöbb a Cassia fajtából származik.

A Cassia tudományos neve Cinnamomum cassia. Celyon tudományos neve Cinnamomum verum - „verum”, azaz „igaz”.

2) Fontos különbségek vannak Ceylon és Cassia között

A ceiloni fahéj édesebb, finomabb ízű, mint a Cassia fahéj. Az egyik nagyon fontos megkülönböztetés a kumarin, egy természetes növényi vegyszer jelenléte, amely vérhígító hatású.

A kumarin a Cassia-ban sokkal magasabb koncentrációban van jelen, mint a ceiloni fahéjban, ami nagyon fontos lehet, ha bizonyos hepatotoxikus gyógyszereket szed, műtéti vagy fogászati beavatkozásra készül, ha nagy a vérzés kockázata, májkárosodása van.

3) A Cassia, a kumarin és a májkárosodás kapcsolata

Noha a kumarin természetes összetevő, az érzékeny egyéneknél, valamint azoknál, akik naponta vagy nagy mennyiségben fogyasztják a Cassia fahéjat, fennáll a májkárosodás vagy -elégtelenség veszélye. A cassia fahéj magas (kb. 0,4–0,8%) kumarint tartalmaz, ezért egyes európai országok betiltották a Cassia fajtát.

4) Miért érdemes átállnia a ceiloni fahéjra?

Ezért azoknak, akik egészségügyi okokból naponta szedik a Fahéjat, át kell váltani a Ceylon Fahéjra, amely csak 0,03–0,04% kumarint tartalmaz.

A „Diabéteszes orvostudomány” folyóiratban (itt) megjelent 2012-es áttekintő cikk 16 konkrétan a ceiloni fahéjjal foglalkozó vizsgálatot vizsgált, és a ceiloni fahéj cukorbetegek számára kifejtett jótékony hatásait tárta fel, mégsem találtak toxicitást a májra és a vesére.

Valójában a kumarinmentes ceiloni fahéj valóban hasznos lehet a máj számára a „BMC kiegészítő és alternatív gyógyászat” (itt) által áttekintett tanulmányok szerint, miközben semmilyen más szervrendszerre nézve nem mutat negatív hatást.

5) A ceiloni fahéjnak más előnyei is vannak

A ceiloni fahéj antioxidáns vegyületeket is tartalmaz, az úgynevezett proantocianadinokat. A proantocianadinok hasonlóak a zöld teában és a szőlőben található antioxidáns vegyületekhez, amelyekről kimutatták, hogy erősítik a kapillárisokat, és antioxidáns védelmet nyújtanak a szívbetegségek és a rák ellen. A Ceylon Fahéj további előnyei közé tartozik az antimikrobiális és parazitaellenes tevékenység, az emésztőrendszer egészsége és a vérnyomás csökkentése.

6) Hogyan lehet azonosítani Ceylon vs Cassia

Egyes palackos fahéjas palackokban nem feltüntethető, hogy melyik fahéjfajtát tartalmazza. a ceiloni fahéjat azonban általában az üvegen feliratozzák.

Ha vannak címkézetlen, egész fahéjrudak - amelyek valójában a növényi kéregek - a ceiloni fahéj hengerelt kérge (balra) vékonyabb és többrétegű lesz, összehasonlítva Cassia unokatestvérének vastagabb kérgével (jobbra)

De várj, van még.

Mindig van még. Tehát bár a Cassia fajta problémává válhat, ha már fennálló egészségügyi betegségei vannak, vagy olyan gyógyszereket szed, amelyek aggodalomra adhatnak okot, nem feltétlenül kell aggódnia, ha nem fogyaszt be túl sokat.

Hogyan lehet meghatározni a „túl sokat”? Néhány módszer, de először nézzük meg, hogy mennyi Cassia fahéjra van szükség egy minimális halálos dózishoz.

7) A Cassia fahéj halálos adagja

A kumarin halálos medián dózisát 275 mg/testtömeg-kg-ban állapítják meg, és a Cassia fahéj minden egyes kilogrammjában csak 0,31 g - 6,97 g kumarin van. Tehát mennyit kell bevenni egy átlagos felnőtt számára, súlya 195,5 font. minimális halálos dózis esetén?

Válasz: Az átlagos 195,5 kg-os felnőttnek nagyjából 3,5 kg Cassia fahéjat kell elfogyasztania, hogy egy nap alatt elérje a kumarin mennyiségét a minimális halálos dózis érdekében. Ez körülbelül 15 csésze Cassia fahéj. Ez őrültség. A legtöbb ember nem fogja ezt megtenni.

8) A Cassia fahéj nem lehet túl káros az átlagember számára

Ebben a tekintetben a kutatások tanulmányonként változnak a javasolt Cassia fahéj mennyiségéről, amelyet naponta el lehet fogyasztani a májkárosodás elkerülése érdekében, napi 1-5 grammnál kevesebb vagy 1 teáskanálnál kisebb mértékben. Azok számára, akik ennél többet fogyasztanak rendszeresen, napi rendszerességgel; a ceiloni fahéjra való áttérés jobb megoldás lehet.

9) Mi a teendő, ha esetleg túl sok Cassia fahéjat fogyasztott?

A K-vitamin-kiegészítést gyakran használják warfarin (kumarin gyógyszer) túladagolás kezelésére. Ha aggódik a korábbi kumarinbevitel miatt, azonnal hagyja abba a Cassia fahéj fogyasztását, konzultáljon orvosával, és feltétlenül vegye be étrendjébe a magas K-vitamin tartalmú ételeket.

Újrafutóz:

Míg egyesek számára indokolt a Cassia Cinnamon mellőzése, az átlagembernek nem kell aggódnia a kumarin túladagolása miatt.

Azok számára, akik rendszeresen napi egy teáskanálnál több Cassia fahéjat fogyasztanak, a K-vitaminban gazdag étrend segíthet, valamint a májra való esetleges kockázat elkerülése érdekében a váltás Ceylon fahéjra.

BÓNUSZ: Szeretné megtalálni a Cassia fahéj minimális halálos adagját?

([Helyezze be a súlyát] lbs = [átszámolva kg-ra])

Minden kg = 275mg kumarin.

275mg x [tömeg kilogrammra konvertálva] = [hány] mg, majd grammra konvertálva. Ez a grammban megadott szám a minimális halálos kumarin adaghoz. Ossza el ezt a számot 6,97-gyel. Ez a válasz az, hogy hány kilogramm Cassia kell a minimális halálos dózis eléréséhez. Ezután konvertálja csészékké vagy teáskanalakká, hogy megkönnyítse az elméjét.