Citrommártás mindenre

2 - Nem tetszett

Oké, igaz: Ez lényegében a klasszikus görög citromos-tojásos leves, avgolemono. Valahányszor találkoztam egy tál ezzel a krémes, gazdag, tökéletesen kiegyensúlyozott levessel, azt gondoltam magamban: "Ez mártás." És akkor eszembe jutott a legelső kulináris oktatóm, aki azt mondta nekünk, hogy a szósz és a leves között csak az előadás a különbség. Egyetértek, és ez mártás. Tedd mindenre.

Hozzávalók

2 csésze sózatlan csirkehúsleves

2 evőkanál reszelt citromhéj

2,5 evőkanál friss citromlé

0,5 teáskanál kóser só

1 evőkanál olívaolaj

Táplálás

telített zsír 0,7 g

Hogyan készítsem el

Melegítsük a csirkehúslevet közepesen magas hőfokon, egy közepes, nagy serpenyőben 180 ° -ra, vagy amíg apró buborékok nem keletkeznek a szélén. Ne forraljuk fel.

Kombinálja a tojásokat, a citromhéjat, a citromlevet és a sót egy közepes tálban. Addig keverjük, amíg a tojások habosak és világosabbak lesznek. (Alternatív megoldásként használhat turmixgépet is.)

Egy kanállal kb. Egy csésze forró csirkehúslevet adjunk a tojásos keverékhez egyenként 1/4 csészével, miközben habverővel folyamatosan (de nem túl erőteljesen) kevergetjük.

Csökkentse a lehető legkisebbre a maradék csirke alapláng tűzét. Várjon 2 percet, majd keverje össze a tojást, a citromot és az alapkeveréket az edénybe.

Óvatosan melegítse a mártást, amíg el nem éri a 180 ° -ot, és egy kanállal bevonja. Kapcsolja le a hőt.