Csirke szív és máj "à la mediterraneo"

Publikálva: 2011. február 14
Kategóriák: Csirke receptek/Főételek/Csirkemáj receptek /

A következő recept egyszerű, egyszerű, nem tartalmaz drága alapanyagokat, de az eredmény esztétikailag kellemes, és az ízlelőbimbók számára igazi örömöt okoz.

csirke

összetevők:
-1 csomag csirkeszív
-1 csomag csirkemáj
-2 színes paprika
-néhány meggyparadicsom (kb. 10)
-friss fűszernövények: oregano, bazsalikom, kapor, zöldhagyma finom (ciboulette)
-1 lilahagyma
-Szűz oliva olaj
-bors
-csípős paprika
-fokhagyma
-1 citrom
-4 evőkanál száraz fehérbor (száraz sherryt használtam)
-100 ml paradicsomlé


itt vannak aromás csillagok:


mossa meg a májat és a szívét, és külön pácolja. pácoláshoz használjon egy gerezd fokhagymát (vagy igény szerint), fél teáskanál csípős paprikapehely, só, bors, egy evőkanál olívaolaj és 2 evőkanál száraz fehérbor.


vágja ketté a citromot, és nyomja fel mindkét felét a májra, illetve a csirkeszívekre.


így néz ki a hús főzés előtt:


melegítsen egy teáskanál olívaolajat egy nem ragadós serpenyőben, és apróra vágott hagymát tegyen párolni. gyakran keverjük, hogy ne színezzünk túl sokat, csak azért, hogy áttetsző legyen.


add hozzá a szíveket a pácolásukkal.


hagyjuk forrni nagy lángon. amikor fehérek lesznek, adjuk hozzá a csirkemájt.


hagyjuk együtt forralni, gyakran kevergetve. amikor a szósz kissé lecsökkent, adjuk hozzá a paradicsomszószt (hogy olyan sűrű legyen).


majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, kockára vágva. hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát.


hagyjuk 2-3 percig forralni; hozzáadjuk az egész meggyparadicsomot vagy a felét, jól összekeverve.


néhány perc forralás után kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá gyógynövényeket (a mennyiség fele).


keverje össze az ételt a gyógynövényekkel, és hagyja kissé kihűlni.


végül adj hozzá még egy marék apróra vágott zöldet az extra illatért.


tálaljuk melegen, de nem forrón.


díszítsen minden tányért friss oregánó levelekkel, és esetleg tálalás előtt szórja meg olívaolajjal, hogy kihasználhassa ennek az olajnak a csodálatos tulajdonságait.