Candy corn: Halloween legvitatottabb édessége, magyarázta

Ó, Halloween, a dicsőséges ünnep, amelyet a hidegben való alulöltözésnek szenteltek, miközben túlzottan elfogyasztották a cukrot. A betartása során elfogyasztott cukorkafajták közül talán egyik sem olyan ellentmondásos, mint a cukorka kukoricaként ismert szerény, agyagos kis háromszögek.

Mi teszi ezt a viaszos, háromszínű édességet oly elengedhetetlenné az All Hallow's Eve számára - és olyan heves vitákat? Olvasson tovább a cukorkakukoricával kapcsolatos tényekről, mint amit valaha is tudni akart.

A cukorkakukorica (meglepetés!) Főleg tiszta cukor

Hagyományos formájában a cukorkakukorica egy háromszög alakú kicsi cukorka, amely három színes részből áll (fehér, narancs és sárga); főleg Halloween környékén árulják. A legnagyobb gyártó, a Brach's cukorkakukorica összetevői a cukor, kukoricaszirup, cukrászati máz, só, szőlőcukor, zselatin, szezámolaj, mesterséges aroma, méz, Sárga 6, Sárga 5 és Piros 3. A méret 19 darab, 140 kalóriát, 0 gramm zsírt, 28 gramm cukrot és 70 milligramm nátriumot tartalmaz. A fő íz alapvetően a cukor és a méz, ami cukorka szerint elég logikus.

Ami miért nevezi cukorkakukoricának? Jól.

Az édességes kukoricát az 1880-as években találták ki

A cukorkakukorica elfogadott elbeszélése, hogy a George Renninger nevű filadelfiai cukrász az 1880-as években találta fel. A cukrászda receptjét ekkor vásárolta meg a Goelitz Cukrászdai Vállalat (ma a Jelly Belly Candy Company), amely 1898 óta szaggatta.

Az Országos Cukrász Szövetség szerint a cukorkakukoricát így állították elő:

1900-ban sok férfi feladata volt az év több hónapjában cukorkát készíteni.

A cukrot, a kukoricaszirupot és más összetevőket zagyokká főzték nagy vízforralókban. Fondantot és mályvacukrot adtak hozzá, hogy sima állagú és harapós legyen. A 45 font meleg cukorkát futóknak nevezett vödrökbe öntötték. A húrozónak titulált férfiak hátrafelé haladva töltötték az édességet a kukoricakeményítő tálcákba, amelyeken a mag alakja volt. Három lépés kellett a fehér, sárga és narancssárga szín elkészítéséhez. Eredetileg vagonban szállították fadobozokban, kádakban és dobozokban.

A folyamat ma nagyjából ugyanaz, bár most több gépi munkával és étvágygerjesztő hangzású technikával jár, amelyet "kukoricakeményítő-formázási eljárásnak" neveznek.

Ha kíváncsi vagy, az Food Network Csomagolatlan című műve érdekes kulisszatitkokból áll, hogy miként készül az édességes kukorica.

Az ősz betegesen édes hírnöke

Susan Whiteside, az Országos Cukrász Szövetség szerint évente mintegy 35 millió font cukorkakukoricát (körülbelül 9 milliárd darabot) állítanak elő, amelynek "túlnyomó részét" a halloweeni szezonban értékesítik. Az emberek kedvenc halloweeni édességének meghatározására irányuló közvélemény-kutatás során az NCA megállapította, hogy az édességes kukorica a második helyen áll a listán - de csak 13 százalékos népszerűség mellett ez messze a csokoládé alatt van, amely 70 százalékkal dominál. A rágós és a gumicukor a harmadik és a negyedik helyen áll, 6, illetve 5 százalékkal. (Természetesen érdemes megjegyezni, hogy ezeknek a kategóriáknak a nagy része sokféle cukorkát foglal magában, míg a cukorkakukorica általában meglehetősen homogén.)

Halloween cukorka, rangsorolva

A CandyStore.com legfrissebb halloween cukorkáinak térképe szerint hét állam - Alabama, Idaho, Iowa, Michigan, Nevada, Új-Mexikó és Rhode Island - lakói a cukorkakukoricát nevezték meg kedvenc halloween cukorkájuknak, a 2007 és 2017 közötti értékesítési adatok alapján. Ez volt a No. 6 eladó országszerte, a Skittles, M & Ms, Snickers, Reese's Cups és Starburst mögött.

A Whiteside elmélete szerint a dolgok tartós népszerűsége annak a ténynek köszönhető, hogy a McRib szendvicshez vagy a McDonald’s Shamrock Shake-hez hasonlóan ez csak az év egy bizonyos szakaszában érvényesül. Bár karácsonykor, húsvétkor, Valentin-napon és más ünnepeken is kaphat különféle ízű cukorkákat, a klasszikus változat általában csak ősszel jelenik meg.

"Júliusban nem könnyű cukorkakukoricát találni, ezért minden évben, amikor a polcokra kerül, az emberek izgulnak" - mondja Whiteside. "Ez volt az őszi tökfűszer tejeskávé, mielőtt még tökfűszeres lattek voltak." (Itt megjegyzem megjegyzések nélkül, hogy a tökfűszeres cukorkakukorica ma is létezik.)

Jó vagy szörnyű? A vita folytatódik.

Az, hogy az édességes kukorica cukros öröm, vagy a „Sátán fülzsírja”, minden bizonnyal fő vitatkozásnak tűnik. (A CNN 2013. évi, a témával foglalkozó Facebook-felmérése több mint 1000 hozzászólást kapott.) Azok, akik kedvelik, általában egyetértenek abban, hogy nagyon-nagyon édes; akik nem szeretik, úgy tűnik, hogy a pokol alsó körébe akarják küldeni.

A vita olyan intenzíven tombolt, hogy tavaly még a saját Twitter-pillanatát is megszerezte.

A kukoricaellenes táborban határozottan ott van Lewis Black, akinek egy egész (nem túl tényszerűen pontos) dolga van a dolgokról:

Phil Lempert, más néven a szupermarket-guru az Adweek számára elmélet szerint, hogy a megosztottság generációs:

"Nem kérdés, hogy az édességes kukorica ikonikus a kisgyermekkorban, aki az évente egyszeri hallgatózás örömére nőtt fel" - mondta. "A kérdés az, hogy ez a mai napig ugyanolyan releváns-e az évezredek és a Z generáció számára."

Más szavakkal, ha az édességes kukorica virágkorában nőttél fel az 1950-es és 60-as években, akkor valószínűleg hajlandóbb szeretni, mint a mai gyerekek, akiket a Skittles és a Starburst halloweeni étrendjén neveltek.

Egyesek számára kétségtelen, hogy az a viaszos máz, ami mögött a Jobb Otthonok és Kertek cukorkakukoricának "ellenállhatatlan, kézzel megragadható fényét" titulálták, nemtetszésük oka.

Még azok is, akik élvezik, a viták folytatódnak. Egyszerre eszi az egyes darabokat, vagy egy-egy részt? Ha ön egy szakaszos ember, akkor a széles sárga vagy a keskeny fehér végével kezdi? Az NCA felmérése szerint a legtöbb ember így cselekszik:

Természetesen az, hogy hogyan eszel, nem számít. Noha egyesek ízlésteszteket végeztek, amelyek állítják az ellenkezőjét, a cukorkakukorica végig ugyanazokból az összetevőkből készül, így a három szakasz azonos.

A cukorkakukorica nem (szükségszerűen) ad üregeket

A cukorkakukorica nagyrészt cukorból készül, de a fogakban sajgó érzés valóban fogkárosodást jelent? Nem feltétlenül, Dr. szerint. Matthew Messina, az American Dental Association szóvivője. "A cukorkakukorica nem lesz olyan rossz, mint néhány dolog" - mondja. "A legfontosabb az, hogy minimalizáljuk a cukor fogakkal töltött idejének mennyiségét - valami nagyon ragacsos, amit nehéz levenni a fogakról, például a karamell, több időt ad a cukornak. A cukorkakukorica vagy a csokoládé valójában nagyon jó; nagyon könnyen lemoshatjuk . "

Azt mondja, általában olyan dolgok, mint a savanyú cukorkák és a szénsavas italok, amelyek savanyúbbak, valójában többet ártanak a fogaknak, de rámutat, hogy bármilyen étel vagy ital mérsékelt mennyisége, rendszeres fogmosással és fogselyemmel kombinálva rendben van a száj egészségére.

A Halloween körüli fogászati veszély szerinte nem üregek, hanem sokkal inkább „azok a felnőttek, akik cukorkát szaggattak a gyerekeikből, és fogat törtek, vagy kihúztak egy régi tölteléket, mert valami ragacsot esznek”.

Sokáig tart, bár nem örökké

Az Országos Cukrász Szövetség Whiteside szerint egy kinyitott cukorkakukorica-csomag hivatalosan három és hat hónap között fog tartani. Egy friss, bontatlan csomag körülbelül kilenc hónapig fog tartani. (Nem hivatalosan valószínűleg már régóta megeheti, de lehet, hogy elavult az íze.)

Összehasonlításképpen: az állítólag örök Twinkie körülbelül 45 napig fog nyitva maradni - áll a NPR e témával foglalkozó nagyszerű cikkében. A tiszta csokoládé körülbelül két évig tarthat, Palánként, "de valószínűleg megváltozik a textúrája és kevésbé lesz étvágygerjesztő körülbelül 12 hónap elteltével". A dióval készült csokoládé valószínűleg nem tart sokáig, mivel a dióban lévő olajok körülbelül egy év múlva avasodhatnak.

Már nem csak cukorkát

A vitán kívül, manapság a cukorkakukorica számtalan snacket, terméket és házi főzési kísérletet áraszt. Megtalálhatja a cukorkakukorica M & Ms-t, a Starburst cukorkakukoricát és egykor egy limitált kiadású cukorkakukoricát Oreos. Idén az egyik wisconsini sörfőzdének köszönhetően létezik cukorkás kukoricakrémes sör is, amelynek ideális sörelemeit „világos narancssárga árnyalat és erős édességes kukorica illat” jellemzi.

A gyors Google-keresés kimeríthetetlen mennyiségű cukorkával és kukoricával kapcsolatos és/vagy ízesített receptet is előállít, például ez a „cukorkakukorica a csutkán” recept (amely - spoiler - szó szerint csak egy nyersfa naplóba ragasztott cukorkakukorica) cukros sütitészta), valamint cukorkás kukoricajelmezek, gyertyák és ajakbalzsam. Tavaly pedig egy vállalkozó kedvű házi szakács, a Twitter-kezelővel @TheRealAsswolf kipróbált egy cukorkás kukorica kulináris kísérletet, amely vírusos lett.

Nem számít, milyen formában vagy ízben részesíti a cukorkát (vagy inkább azt, hogy egyáltalán nem létezik), csak ne feledje: Aki megpróbálja meggyőzni a csokoládét egészségesebbről, nagyon téved.