Echpochmak tatár nyelven: lépésről lépésre receptek fotókkal

A cikk tartalma

  • Mi az echpochmak
  • Hogyan készítsünk ecchochmát
  • Tészta echpochmakov számára
  • Ő kefir
  • Tejfölön
  • A margarinon
  • Receptek
  • Echpochmak tatár nyelven
  • Leveles tésztából
  • Csirkével
  • Hogyan főzzünk háromszög alakú echpochmakit kefir tésztából
  • Hogyan készítsünk echpochmaki omlós tésztából a sütőben

Ha kíváncsi arra, hogyan kell különféle ételeket és előételeket főzni, amelyek receptjei Oroszország nemzetiségéhez tartoznak, próbálja ki az echpochmakot - ez a kedvenc tatár előétel burgonyával és hússal, amelyet élesztő felhasználásával készítenek. Különböző módon készítheti el a tésztát hozzá, de egy dolog változatlan marad - a töltelék, amelybe húslevest adnak.

Mi az echpochmak

Tatár háromszögek hússal és burgonyával szinte minden pulton megtalálhatók Tatarsztán és Baskíria pékségeiben. Bármilyen húst használnak, de a klasszikus recept szerint bárányt vagy libát vesznek. Az ecchurchben az a lényeg, hogy sütéskor húslevest öntsenek bele, a töltelék nagyon lédús és lágy.

Hogyan készítsünk ecchochmát

Ennek a nemzeti ételnek az elkészítéséhez általában tölteléket töltünk nyersen. Megjelenésében az előétel háromszögre hasonlít, így olyan könnyű megkülönböztetni a pékségek többi süteményétől. Bár az étel emlékeztethet valakit az étel összetételére, az ételnek egyébként is megvan a maga sajátossága: sütés közben húslevest öntenek a töltelékre, amelyben aztán burgonyát és húst párolnak.

hogyan

Tészta echpochmakov számára

A tatár étel echpochmak a klasszikus recept szerint élesztő tésztát tartalmaz, azonban az idő múlásával a háziasszonyok megváltoztatták, és puffasztott, friss vagy akár homokot főznek. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, az echpochmakok szokatlanul ízletesek, illatosak és lédúsak lesznek, mert a fő a töltelék, amelyet burgonyából és friss húsból készítenek.

Ő kefir

A kefir echpochmaks tészta ideális azok számára, akik követik az alakjukat, és megpróbálnak alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztani, különösen azért, mert rengeteg ilyen vöröses süteményt szeretne enni. A tészta elkészítéséhez csak 200 ml kefirt kell összekeverni? tk szóda, adjunk hozzá egy csipet sót, 200 g vajat, 3 tojást, 500 g lisztet és gyúrjuk össze. Miután megkapta a rugalmas tömeget, félre kell tennie egy kis pihenésre.

Tejfölön

Magasabb kalóriatartalmú étel lesz, ha tejfölt használunk főzéshez. Szüksége lesz 150 ml tejfölre, tojásra, 50 g olajra, 100 ml vízre, sóra, szóda, 500 g lisztre. Minden könnyen összegyúrható. Tejfölös tészta az echpochmak számára a sütőben kissé megemelkedik és rózsássá válik. Ha 10 perccel az étel elkészülte előtt egy tojással kikenjük a felületet, fényes lesz, és a piték ropogósabbá válnak.

A margarinon

A tésztakészítés legköltségvetőbb lehetősége a margarin, más termékekhez is használható. Ugyanakkor az echpochmaki ropogós, arany színű lesz. A főzéshez csak 200 g margarint kell keverni 2 csésze tejjel, hozzáadni egy tojást, sót és 4-5 csésze lisztet. A tészta gyorsan összegyúródik, azonnal elkezdheti a piték készítését.

Receptek

Számos recept van arra, hogyan kell sütni az ecchampst. Bár bármilyen tésztát használhat, a töltelék mindig ugyanaz - hús, hagyma és burgonya. A legkényelmesebb a húsos burgonyát apró kockákra vágni - így biztos lehet benne, hogy a piték egyenletesen sülnek. Ezenkívül az alak változatlan marad - egy egyenlő szárú háromszög. Ha először nem lehet szép alakot készíteni, akkor az idő múlásával minden biztosan kiderül az Ön számára.

Echpochmak tatár nyelven

• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 240 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.

Az echpochmakok klasszikus receptje, amely Tatárországban hagyományos étel, élesztő tésztát és bárányhúst tartalmaz. A legjobb, ha a hátsót veszi el, külön a csontoktól és darabokra vágja. Ebben az esetben hozzáadhat bármilyen húslevest, akár csirkét is. Mivel a száraz élesztőt könnyebb megvásárolni, mint a természetes „élő ”eket, nyugodtan használhatja őket.

  • száraz élesztő - 5 g;
  • tej - 0,5 l;
  • vaj - 70 g;
  • tojás - 2 db;
  • só - 1 teáskanál;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • liszt - 850 g.
  • bárány - 700 g;
  • burgonya - 7 db;
  • hagyma - 4 db;
  • húsleves - 300 ml.
  • só;
  • bors.

  1. Az élesztőt meleg tejben hígítjuk, összekeverjük egy felvert tojással, hozzáadunk olvasztott vajat, cukrot, sót, lisztet, összegyúrjuk.
  2. Fél órára tegye félre.
  3. Mossuk meg a bárányt, és vágjuk kockákra 1 cm-re.
  4. Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra, mint a húst.
  5. Finoman aprítsa fel a hagymát.
  6. Keverjük össze, sózzuk és borsozzuk a töltelék összes összetevőjét.
  7. Vegyük a megkelt tésztát, és apró darabokra tépve kezdjük el sodorni a 15-20 cm átmérőjű köröket.
  8. Középen helyezze el a tölteléket úgy, hogy alakjában hasonlítson egy háromszögre (így könnyebb lesz az echpochmaknak megfelelő alakot adnia). Próbálja megtartani a méreteket, hogy a termékek egyenletesen sütjenek.
  9. Óvatosan csípje meg a tészta széleit, és hagyjon egy kis lyukat a közepén.
  10. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  11. Tegye a termékeket papírra, tegye a sütőbe és süsse 7-8 percig.
  12. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra. Tehát további 20 percig sütjük.
  13. Húzza ki a szinte kész echpochmaki-t, és öntsön 3 evőkanál húslevest a lyukakba.
  14. Tegye újra a sütőbe, és süsse tovább főzésig (további 15 perc).
  15. Tálaljuk forrón.

Leveles tésztából

• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 230 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Ennek a receptnek az egyszerűsége, hogy nem kell bajlódnia a tésztával, mert ma szinte minden üzletben megvásárolhatja. A választás a tiéd: használhatsz élesztőt vagy élesztőt, sok különbség nem lesz. A sertéshúst ebben a receptben veszik, mert gyorsabban főz. Bár Tatárországban nem használnak ilyen húst, az echo-kanapék nem kevésbé ízletesek.

  • puffasztott félkész termék - 1 kg;
  • sertéshús - 500 g;
  • burgonya - 5 db;
  • hagyma - 2 db;
  • só;
  • bors;
  • húsleves.

  1. Vegye ki a fagyott rétegeket a csomagolásból, gondosan húzza ki. Ha ez egy tekercs, akkor hagyja leolvadni, periodikusan kikapcsolva.
  2. Elkészítjük a tölteléket: apróra vágjuk a húst, meghámozzuk a nyers burgonyát és kockákra vágjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát.
  3. A töltelék hozzávalóit összekeverjük sóval és borssal.
  4. Amint a fagyok le nem fagytak és modellezésre alkalmasak, kezdje el a piték készítését: tekerje ki a réteget, vágjon belőle egy 15 cm átmérőjű kört, tegye a tölteléket. Meg kell csípnie az éleit, hogy háromszöget kapjon.
  5. Hagyjon egy kis lyukat a közepén.
  6. Összekeverjük a megmaradt tésztadarabokat, kinyújtjuk, minél több pitét készítünk.
  7. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  8. Kenjen meg egy tepsit vajjal, tegyen rá echpochmaki-t.
  9. Tegye előmelegített sütőbe, és süsse 10 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
  10. 10 perc elteltével vegyen ki majdnem kész pitét, és forró húslevessel hígítsa: 3 evőkanál termékenként.
  11. Tegye az echpochmaki-t a sütőbe 10 percre.
  12. Fényes kéreg kialakításához kenje meg a felületet egy tojással.

Csirkével

• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 190 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: közepes.

Bár a hagyományos háromszöget bárányhússal készítik, a háziasszonyok saját belátásuk szerint változtatják meg a recepteket és a rendelkezésre álló termékeket. Tehát a csirke valószínűleg a tatár pite töltelékének fő összetevője lehet. A legjobb a mellből főzni, bár bármilyen csontozatlan rész megteheti. Bármilyen tésztát választhat: élesztőt, puffot, omlós tésztát.

  • kész tészta - 600 g;
  • csirke filé - 500 g;
  • burgonya - 5 db;
  • hagyma - 3 db;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • húsleves.

  1. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra.
  2. A hagymát apróra vágjuk.
  3. Öblítse le a csirkefilét és vágja 1 cm-es darabokra.
  4. Keverje össze az összetevőket hagymával, sóval és borssal.
  5. Tépjen ki egy kis darabot a tésztából, készítsen gömböt és görgessen ki egy 15 cm átmérőjű, 0,3-0,5 cm vastagságú réteget.
  6. Tegyen egy evőkanál tölteléket a közepére.
  7. Csípje be az éleit úgy, hogy az echpochmak háromszög alakú legyen.
  8. Hagyjon egy lyukat a közepén a húsleves öntéséhez.
  9. Melegítse fel a sütőt 200 fokra, küldjön hozzá üres anyagokat.
  10. 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
  11. További 10 perc elteltével öntsön 2-3 evőkanál húslevest minden echpochmakba.
  12. Még 10 percig sütjük.

Hogyan főzzünk háromszög alakú echpochmakit kefir tésztából

• Idő: 50 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 175 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.

Ha szeretnél egy pitét enni, de félsz plusz kilókat szerezni, akkor tetszeni fog ez az alacsony kalóriatartalmú echpochmakov recept. A főzéshez kefir tésztát használnak, amelyet diétának tartanak. Ugyanakkor az edény kalóriatartalmának további csökkentése érdekében a töltelékhez csirkét vagy pulykát, bárányt, marhahúst használjon. A zsíros húsleves helyett nyugodtan adhat hozzá zöldséglevest vagy forrásban lévő vizet.

  • kefir - 200 ml;
  • szóda - 0,5 teáskanál;
  • só;
  • olaj - 200 g;
  • tojás - 3 db;
  • liszt - 500 g;
  • pulykafilé - 500 g;
  • burgonya - 3 db;
  • hagyma - 2 db;
  • húsleves - 300 ml;
  • só, bors - ízlés szerint.

  1. A teszthez: keverje össze a kefirt szódával, és tegye félre 15 percre.
  2. Darálj vajat liszttel.
  3. Keverje össze a kefirt, a tojást, a vajat és a lisztet, a sót. Gyúrjuk össze a tésztát.
  4. A pulykafilét és a burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót, borsot.
  5. Oszd fel a tésztát golyókra, mindegyiket tekerd ki és kezdd el.
  6. Csípje meg a széleit, így a piték háromszög alakúak legyenek.
  7. Tegye a tuskóit 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 15 percig.
  8. Idő után vegye ki a pitét, és öntse bele a húslevest vagy a meleg vizet a közepén lévő kis lyukon keresztül.
  9. Még 15 percig sütjük.

Hogyan készítsünk echpochmaki omlós tésztából a sütőben

• Idő: 70 perc.
• Adagok konténerenként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 250 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.

Rendkívül finom hús háromszögeket kapunk, ha omlós tésztát készítünk nekik. Ugyanakkor sokáig nem kell a konyhában bajlódnia, és nagyon kevés alapanyagra lesz szüksége. Vaj helyett használhat margarint. Készítse elő a tölteléket bármely választott húsból. A lényeg, hogy friss legyen. Az ilyen pitékben további húslevest adhat hozzá - 4-5 evőkanál.

  • vaj - 150 g;
  • só - csipet;
  • tojás - 1 db;
  • főtt sárgája - 1 db;
  • tejföl - 150 ml;
  • liszt - 350 g.
  • bárány- vagy csirkefilé - 500 g;
  • burgonya - 3 db;
  • hagyma - 3 db;
  • húsleves - 300 ml;
  • só, bors - ízlés szerint.

  1. Az olvasztott vajat tejföllel, sárgájával, nyers tojással, sóval és liszttel összekeverve készítsen habos tésztát.
  2. A töltelékhez szánt húst apró kockákra vágjuk. Ugyanezt tegye burgonyával, apróra vágja a hagymát.
  3. 15 cm átmérőjű és 0,3 cm vastagságú tekercsképzés.
  4. Tegyen egy evőkanál tölteléket a közepére.
  5. Csípje be a széleket úgy, hogy a pite alakja háromszög alakú legyen.
  6. Hagyjon lyukat a közepén.
  7. Tegyünk egy olajjal kikent tepsit, és tegyük 180 fokosra előmelegített sütőbe 50 percre.
  8. 15 perccel a készültség előtt szerezzük be az echpochmaki-t, és mindegyikbe öntsünk 4-5 evőkanál húslevest.