Mik azok a funkcionális ételek?

Lehet, hogy hallottál már „funkcionális ételekről” - kenyérről, margarinról, joghurtról és még tojásokról is, amelyekhez tápanyagok vannak hozzáadva a szívedhez.

Ezeket a tápanyagokat azokból az élelmiszerekből szerezheti be, amelyek természetesen tartalmazzák őket: zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, halak és egészséges zsírok. De a tipikus amerikai étrend néha elmaradhat. Tehát most olyan ételekhez adják, amelyekben általában nincsenek.

Három, amelyet sok ételhez adnak, a növényi sztanolok vagy szterolok, rostok és omega-3. Itt van egy áttekintés arról, hogy mit tesznek az Ön számára.

Növényi sztanolok és szterolok

Kik ők? A növényi sztanolok és szterolok gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és magvakban találhatók. Szerkezetük sokban hasonlít a koleszterinhez. De blokkolják az emésztőrendszerben a koleszterint, így kevesebb koleszterin költözik a véráramba, hogy eltömítse az artériákat.

Mennyire van szükséged? Ha napi 2 gramm növényi sztanolt vagy szterint kap, néhány hét alatt 5-15% -kal csökkentheti a rossz koleszterinszintet (LDL). Ha már eszik vajat, margarint vagy olaj alapú kenhető ételeket, akkor az extra növényi sztanolokkal vagy szterolokkal történő áttérés jó lépés lehet - mondja Christine Gerbstadt, MD, RD, a Orvos méregtelenítő étrend. A zsírokat azonban könnyű túlzásba vinni, ezért mértékletesen fogyassza ezeket a margarint és olajokat.

Rost

Mi az? A rost természetesen a növényi élelmiszerekben található: gyümölcsök, zöldségek, bab és egyéb hüvelyesek, valamint teljes kiőrlésű gabonafélék . Az élelmiszer-tudósok porszerű rostot készítettek, igazi íz nélkül. Ott adják hozzá, ahol soha nem számítana rá, hogy megtalálja: hot-dog zsemlében, cukros gabonapelyhekben, még joghurtban is. A címkén nevezhetjük inulinnak, maltodextrinnek, polydextróznak vagy cikória rostnak. Gyakran más forrásból származik, mint a zabban, a teljes kiőrlésű kenyérben vagy a korpás gabonában található élelmi rost.

Hogyan segít a rost a szívben? Köztudott, hogy a rost csökkentheti a koleszterinszintjét. Az elegendő rost fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás kialakulásának esélyét is. A probléma az, hogy az emberek többségének nem jut elég.

Folytatás

"A kenyérhez vagy gabonához hozzáadott rost jó dolog lehet" - mondja Susan Moores, MS, RD. De a tudósok nem tudják, hogy finomított rost hozzáadása az élelmiszerekhez ugyanolyan egészségügyi előnyöket jelent-e Önnek, mint az élelmiszerekben természetesen megtalálható rostok fogyasztása. A legjobb fogadás az egészséges étrend követése, amely magában foglalja a természetesen magas rosttartalmú ételeket: babot, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát - mondja Moores.

Mennyi rostra van szüksége? A nőknek körülbelül 25 gramm rostra van szükségük naponta, míg a férfiaknak körülbelül 38 grammra van szükségük naponta. A testének kétféle rostra van szüksége. Az emésztést lassító oldható rost megtalálható a babban, a diófélékben és a szemekben, beleértve a zabot is. Oldhatatlan rostok, amelyek elősegítik az étel áthaladását a testben, és megtalálhatók zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban.

Omega-3

Kik ők? Az omega-3 egy olyan "jó" zsírfajta, amely megtalálható a halakban, mint a lazac, a tonhal, a tőkehal, a szardínia, a szardella, a hering és a pisztráng. Alacsonyabb mennyiségben megtalálhatók diófélékben és magvakban is, például dióban, mandulában és lenben.

Hogyan segítenek a szíveden? Elegendő omega-3 fogyasztása segít megvédeni artériáit a ragadós lepedéktől, amely szívrohamot vagy szélütést okozhat. Az omega-3-ok védenek a veszélyes rendellenes szívverés ellen is, és csökkenthetik az triglicerideknek nevezett egészségtelen vérzsírokat.

A legjobb szívelőnyök azonban kétféle omega-3-ból származnak, amelyek főleg a halakban találhatók: DHA és EPA. A növényi élelmiszerekben másfajta omega-3 van, az úgynevezett ALA.

A legtöbb boltban látott, hozzáadott omega-3 tartalmú étel - gabona, tészta, szójatej, joghurt, margarin és tojás - ALA-t használ, ami nem biztos, hogy annyira segít a szívén, mint a halaké. Emellett sok ilyen ételben nincs elegendő omega-3, mondja Gerbstadt.

Mennyi omega-3 kell? Az American Heart Association azt tanácsolja az embereknek, hogy hetente legalább kétszer egyenek halat, hogy elegendő omega-3-t kapjanak. Egy 4 uncia lazac adag 2 gramm omega-3-ot tartalmaz. Ha szívbetegsége van, kérdezze meg orvosát, ha nagyobb mennyiségű omega-3-ra van szüksége.

Ne feledje, hogy a szükséges tápanyagok nagy részének teljes kiőrlésű gabonából, gyümölcsből és zöldségből, alacsony zsírtartalmú tejtermékből, halból és sovány húsból kell származnia. Senki sem tudja, hogy a dúsított ételek képesek-e mindazokat az egészségügyi előnyöket nyújtani, amelyeket a teljes ételek tápanyagainak összetett keverékéből kap. Orvosa vagy dietetikus tudatja Önnel, mi lenne a legjobb az Ön számára.

Források

Elaine Magee, RD, MPH, táplálkozási szakember, R&DE Stanford Dining, Stanford University; szerző, Élelmiszer-szinergia, Rodale Books, 2008; szerző, Mondd, mit egyek, ha szívbetegségben szenvedek, Új Oldalak Könyvek, 2010.

Christine Gerbstadt, MD, MPH, RD, szerző, Orvos méregtelenítő étrend, Nutronics, 2012.

Kerry Neville, MS, RD.

Susan Moores, MS, RD, táplálkozási szakember, St. Paul, MN.

Tufts University Medical School: "Omega-3 zsírsavak".

Delaware Egyetem, szövetkezeti kiterjesztés: "Kalcium".

American Heart Association: "Kalcium, diétás", "Hal és omega-3 zsírsavak".

Marylandi Egyetem Orvosi Központ: "D-vitamin"

Nemzeti Egészségügyi Intézetek: "Táplálékkiegészítő adatlap: D-vitamin", "Útmutató a koleszterinszint csökkentéséhez TLC-vel".

Joslin Diabetes Center: "Csökkentse koleszterint növényi szterolokkal és sztanolokkal."