ÉLELMISZEREK ÖSSZE nem kompatibilitása AYURVEDÁBAN

Ételek összeférhetetlensége az ayurvedában

ételek

Ételek összeférhetetlensége az ayurvedában

A jó egészség alapvető kulcsa az egészséges dietetika, amely nélkül az optimális egészség nem érhető el. Az összes ayurvédikus klasszikus különös figyelmet fordított az egészséges és egészségtelen étrend fogalmára, és ebben a közegben minden ayurvédikus szöveg idézte a Viruddhahara (diétás összeférhetetlenség) egyetlen utánozhatatlan és elengedhetetlen fogalmát.

Az élelmiszer-összeférhetetlenség az, amikor két elemnek nincs affinitása egymáshoz, és ezek az elemek megszakítják az anyagcserét, ami gátolja a szövetek képződését.

Kihívás megérteni az ayurvédikus étrendet nyugati szempontból, ahol a mennyiséget az adag nagyságának adagolásával vagy a kalóriabevitel alapján határozzák meg. 1992-ben az Egyesült Államok A Mezőgazdasági Minisztérium kiadta a jó egészség megőrzésére vonatkozó nemzeti útmutatót élelmiszer-piramis formájában. A táplálkozási szakemberek, orvosok és más egészségügyi szolgáltatók rendszeresen használták az útmutatót az egész országban. Az akkor rendelkezésre álló kardiovaszkuláris és rákos kockázati tényezők alapján adaptálták. Az évek során, és később számos kutatási eredmény alapján kiderült, hogy az ajánlott ételpiramis jelentősen megingott, mivel alapot adott a kiegyensúlyozott étrendhez, mivel az elhízás egyre növekszik. Az USDA táplálkozási politikájának és promóciójának központja most elismerte az étrendi útmutatót abban a reményben, hogy az alkalmazható változások és a többszörösen telítetlen zsírok és teljes kiőrlésű gabonák alapvető mennyiségben való felvétele megváltoztatja a grafikont. Egy új piramis már elérhető a közönség számára (2004-től), új étrendi követelményekkel. Az étrendi követelmények nagy részét a krónikus betegségekről, a szív- és érrendszeri és rákos kockázati tényezőkről jelenleg rendelkezésre álló kutatási adatok alapján fogalmazzák meg, a koleszterin arányokat és a triglicerid szinteket használva a wellness mutatóiként tágabb értelemben.

Az összeférhetetlen ételek típusai

Az ayurvéda irodalom az inkompatibilitások számos kategóriáját írta le, mint pl

  1. Desha (hely) Viruddha: A száraz és éles anyagok száraz helyen, a nem szennyezett anyagok a mocsaras vidéken.
  2. Kala Viruddha: (Inkompatibilitás évszak/idő szerint): hideg és száraz anyagok bevitele télen, csípős és forró anyagok nyáron.
  3. Agni (Inkompatibilitás az emésztőerő miatt) Viruddha: nehéz étel bevitele, ha az emésztés ereje alacsony, könnyű étel bevitele, ha az emésztés ereje éles, és az étel bevitele az emésztés szabálytalan és normális erejétől eltérően.
  4. Matra (mennyiség) Viruddha: méz és ghí bevitele egyenlő mennyiségben
  5. Virya (inkompatibilitás a potencia miatt) Viruddha: Hideg hatású anyagok, forró hatású anyagokkal kombinálva.
  6. Samyoga (kombináció) Viruddha: savanyú anyag bevitele tejjel

Számos ételkombinációt megadnak a szövegekben, mivel összeegyeztethetetlenek a megfelelő magyarázattal pl. nem szabad halat venni a tejjel együtt, mert ez a kombináció nagy akadálya a csatornáknak, vért ereszt. A retek, fokhagyma, bazsalikom elfogyasztása után nem szabad tejet fogyasztani a bőrbetegségek kockázata miatt. Minden savanyú folyadék/gyümölcs ellentétes a tejjel. A személy által bevett forró méz toxicitást vált ki, és különféle egészségügyi problémákhoz vezet. Ugyanígy a méz és a ghee azonos mennyiségben, a forró víz a méz bevétele után ellentétes.

Példák az inkompatibilitásra/antagonizmusra (Viruddha-Aahara)
1) Virya viruddha- (potencia inkompatibilitás) - Hal + tej
2) Sanskara viruddha- (Inkompatibilitás feldolgozása) Fűtött méz
3) Matra viruddha- (dózis inkompatibilitás) - méz + tehén ghí - egyenlő arányban keverve.
4) Krama viruddha - Forró víz méz bevétele után
5) Kala viruddha- (időbeli összeférhetetlenség) csípős anyag nyáron és hideg anyagok télen
6) Krama viruddha- (Rendelés inkompatibilitása) - Túró fogyasztása éjszaka.
7) Samyoga viruddha- (kombináció inkompatibilitás) - gyümölcssaláta/tej + banán, tej + mangó
8) Parihara viruddha (ellenjavallatok összeférhetetlensége) - Hideg víz fogyasztása azonnal forró tea vagy kávé elfogyasztása után.