Ételkészítés és táplálkozás

AZ FPN TANTERVE az UCC-n

táplálkozás

Az Uppingham Közösségi Főiskolán az Élelmiszer-készítés és táplálkozás tanterv a 4. kulcsfontosságú szakaszban lehetőséget nyújt a hallgatóknak, hogy gyakorlati és kihívásokkal teli tapasztalatokon keresztül sokféle témát ismerjenek meg. Ezt támasztja alá a táplálkozás, az élelmiszer, az étrend és a jó egészség tudománya, ahol az élelmiszer származik, és az élelmiszer-alapanyagok. A diákok kapcsolatot teremtenek a tantermi és a gyakorlati alapú tanulás között a valós összefüggésekkel, valamint az ételek és a táplálkozás következményeivel. A hallgatók széles körű gyakorlati készségeket fejlesztenek és sajátítanak el, bizalmat és önállóságot szereznek az ételkészítéssel és táplálkozással kapcsolatos ismereteik és megértésük alkalmazásában.

Az alábbiakban ennek két példája látható a gyakorlatban:

Tudás: Az élelmiszertudomány tanulmányozása során a hallgatók megismerik az összetevők funkcióit, tulajdonságait és működési jellemzőiket. Megismerik a hő ételre gyakorolt ​​hatását és a hő átadását a főzési folyamatok során.

Megértés: A hallgatók megértik, hogy a receptek hogyan használják a különféle összetevőket a főzésben betöltött fontos szerepek teljesítéséhez, mint például a sütéshez szükséges emelőszerek.

Készség: A hallgatók az összetevők technológiájának gyakorlati vizsgálata révén bizonyítják tudásukat és megértésüket, az összetevőkkel kísérleteznek, hogy alapos tudományos vizsgálat alapján releváns és megfelelő következtetéseket vonjanak le.

Tudás: A táplálkozás tanulmányozása során a hallgatók megismerik, hogy melyek a tápanyagok, honnan származnak és milyen funkciókkal rendelkeznek. Megismerik az alultápláltság hatásait és azt is, hogy az étrend hogyan változik az egyéni igényektől függően.

Megértés: A hallgatók megértik a tápanyagok működését a szervezetben és az egészséges, kiegyensúlyozott étrend fontosságát, az Eatwell Guide leírása szerint.

Képesség: A hallgatók a kiegyensúlyozott étrend részeként demonstrálják tudásukat és megértésüket azon különféle ételek tervezésének és elkészítésének képességén keresztül, amelyek az alapvető tápanyagokat biztosítják, bemutatva a magas technikai készségeket és az ételek elkészítését a semmiből.