Finom propaganda: 12 lenyűgöző kormányzati élelmiszer-plakát

Az új MyPlate ételikon csak a legfrissebb a múlt században kiadott táplálkozási üzenetek hosszú sorában. Az ajánlások szerint mindent megesznek a pontytól kezdve a „vitamin fánkig”, itt vannak a legérdekesebb plakátok, amelyeket egy új kiállításon mutatnak be a washingtoni Nemzeti Archívumban.

Évtizedekkel azelőtt, hogy bárki valaha is álmodott volna az étkezési piramisról vagy annak a legutóbbi MyPlate csere, a kormányhivatalok plakátokat és brosúrákat bocsátottak ki az egészséges táplálkozásról, az élelmiszerek megőrzéséről és a konyha biztonságáról szóló üzenetekkel. Ezek a klasszikus, sokszor humoros grafikák, az 1900-as évek elejétől a hidegháború koráig terjedő ételekkel kapcsolatos receptek, levelek, fényképek és egyéb történelmi dokumentumok mellett egy új kiállítás tárgyát képezik a washingtoni Nemzeti Archívumban, „ Mi a főzés, Sam bácsi?

„Úgy gondoltuk, hogy adhatunk valamit ahhoz a beszélgetéshez, amelyet ma az emberek az étellel kapcsolatban folytatnak, táplálás, és az élelmiszerbiztonság ”- mondja Alice Kamps kurátor, aki két évet töltött az élelmiszer-nyilvántartó dobozok között, és a műsor dokumentumait kutatta. Íme néhány kedvenc képünk - és a mögöttük lévő (néha furcsa) egészségvédelmi és biztonsági tanulságok.

Egyél a Pontyból! 1911

Miután a pontyot bevezették az amerikai vizekbe az európai bevándorló csoportok kérésére, akik történelmileg megették, a szívós édesvizet hal elszaporodott és fenyegetett őshonos fajok. A pontyállomány ellenőrzésére az Egyesült Államok A Halászati Minisztérium elkészítette ezt a bőbeszédű posztert, olyan receptjavaslatokkal, mint a ponty felforrasztása vagy halkenyérré vagy zselévé alakítása. Az invazív pontyok kérdése az utóbbi években újra felmerült, mivel az ázsiai pontyok a közeli folyókból a Nagy-tavakba való beszivárgással fenyegetnek. Tavaly az Obama-adminisztráció ázsiai pontyigazgatót nevezett ki a probléma kezelésére.

Sam bácsi azt mondja, hogy a kert csökkenti az élelmiszerköltségeket, 1917

A Győzelemkert mozgalom 1917-ben kezdődött, reagálva az első világháborús élelmiszerhiányra. Mivel az ételeket külföldre kellett küldeni a csapatoknak, a családokat arra ösztönözték, hogy saját termeljenek gyümölcsöt, zöldséget és gyógynövényt. "Nem volt élelmiszer-elosztó rendszer" - mondja Marion Nestle, PhD, a New York-i Egyetem táplálkozási és szociológiai professzora, az Food Politics írója. "Ha nem saját zöldségeket termesztett, és télen egy helyen élt, akkor nem volt enni való zöldsége." Nestle szerint óriási otthon van kertészkedés mozgalom ma ismét megtörténik. "De egészen más eredetű" - mondja. - Nem azért, mert más módon nem kaphat kaját. Az emberek azért vannak, mert jó okkal nem bíznak az élelmiszer-ellátásban. És frissebb és szórakoztatóbb. "

A kis amerikaiak megteszik a dolgát, 1918

Az élelmiszer-megőrzés önkéntes volt az első világháború alatt, és az ehhez hasonló plakátok az amerikai hazafiság számára megjelentek az élelmiszerek megmentésében. A hadseregnek búza kellett a csapatok kenyeréhez, ezért a legkevesebb amerikaiakat is felkérték, hogy menjenek el a Wheatena, egy népszerű pirított búza gabona nélkül. Más plakátok arra ösztönözték az embereket, hogy halat, babot és sajtot cseréljenek húsra, ami szintén hiány volt. Az egyik posztert még a túró fehérjehelyettesítőként való fogyasztásának szentelték.

Egy heti élelmiszer-ellátás, 1921

Az ismerős ételcsoportokat népszerűsítő első ételkalauz 1916-ban jelent meg, és a következő két évtizedben követett útmutatók, köztük ez is, inkább hasonlítottak útmutatók vásárlására, mint táplálkozási ajánlásokra. "Ez olyan, mint egy heti élelmiszerbolt-lista" - mondja Kamps. "Erős meggyőződés volt, hogy az amerikaiak elegendő táplálékhoz juthatnak, függetlenül attól, hogy mennyi pénzük van." A tömeges vásárlás (14 liter tej, 15 font gabona) akkoriban általános volt. "Nem voltak élelmiszerboltok" - magyarázza a Nestle. "Tömegesen vásárolt ételt egy forgalmazótól - olyan, mint manapság a Costco." Vitaminok, amelyet felfedeztek, de nem igazán értettek, egy korai cameót is itt készített "vitaminként", tápanyagként, amelyet zöldségek és gyümölcsök fogyasztása esetén kap.

Néhány ismerős étel 100 kalóriás adagja, 1930

Kiderül 100 kalóriás adagok nem csak egy modern marketing trükk. A poszter mögött az az ötlet állt, hogy "segítsen kalóriákat számolni - nem csökkenteni, hanem valóban magasabbra növelni" - magyarázza Kamp, mivel az alultápláltság aggasztó volt. "A cél a változatosság növelése volt, mert az amerikaiak nagyon korlátozott étrendet fogyasztottak, ami hozzájárult a tápanyaghiányhoz" - teszi hozzá Nestle. Az 1900-as évek első felében az egészségügyi szakértők napi 2000 és 3000 kalória közötti mennyiséget javasolták. Ma ajánlott, hogy a legtöbb nő 1600–2000 kalóriát, a férfiak pedig 2000–2400 kalóriát fogyasszon kalória egy nap.

A jó táplálkozás jelei, 1931

Az USDA Háztartási Gazdasági Irodája készítette ezt a plakátot, hogy segítse a szülőket az alultápláltság azonosításában, amikor a tápanyaghiány tombolt. Ez a poszter valószínűleg az angolkórral foglalkozott, egy D-vitamin-hiánygal, amely megnehezíti a növekedést, és csontváz- és fog deformációkat okoz, mondja Nestle. "A problémát alapvetően úgy oldották meg, hogy a tejet D-vitaminnal dúsították az 1930-as években" - mondja.

Otthoni konzerválás, 1941

A gyümölcsöktől és zöldségektől a húsokig mindenféle konzerválás egy másik módja volt az élelmiszerek megőrzésének a háborús erőfeszítések támogatására, és így elég lenne a tél túlélésére. Becslések szerint az amerikaiak elképesztő 75 százaléka konzerveket konzervált a második világháború alatt. Ez a poszter megtanította az embereket arra, hogyan kerüljék el megfelelően botulizmus (életveszélyes bakteriális fertőzés) és az elpazarolt kísérletekből származó élelmiszer pazarlása. Figyelje meg a háziasszonyt, aki telefonon cseveg, amikor figyelnie kell a befőzésére.

Fánk-vitamin, 1942

A fánk funkcionális ételként? Igazán? A tiamin (B2-vitamin) dúsítás a kenyérben az 1940-es évek elején kezdődött, miután a vizsgálatok kimutatták, hogy a hiány lassúságot és apátiát okozhat. Az egyik kutató azt állította tiamin a hiány miatt az amerikaiaknak hiányzott az energia és a motiváció, ami veszélyes kombináció volt a háború idején. "Az élelmiszer-marketingszakemberek azonnal kitalálták, hogy megerősíthetik az ételeket és" egészségesebbé "tehetik őket, még ha egészségtelen ételek is" - mondja Nestle. Az amerikai Donut Corporation ezt a grafikát jóváhagyásra elküldte a War Food Administration haditáplálkozási részlegének, amelynek feladata az amerikai táplálkozás javítása volt a második világháború idején - mondja Kamps. Az iroda nemet mondott a „vitaminfánkokra” és a „dúsított fánkokra” - de hagyják, hogy termékeiket inkább „dúsított lisztes fánknak” címkézzék.

Use Leftovers, 1944

A második világháború alatt a katonáknak napi 5000 kalóriát szántak Kamps szerint. "Óriási mennyiségű étel kellett ahhoz, hogy megetetjük őket" - mondja. Ennek a hihetetlen igénynek való megfelelés érdekében az U.S. A hadsereg szakácsait arra ösztönözték, hogy takarékosak legyenek ételeikkel. Ez bevált: A katonák átlagosan 10-20 fontot gyarapítottak a háború alatt. A hadsereg napi három csomag cigarettát is kiosztott a férfiaknak. Az súlygyarapodás, A Nestle szerint a háború utáni növekvő gazdagság, valamint a jobb élelmiszer-elosztás és -marketing a történelemváltást váltotta át az alultápláltsággal foglalkozó nemzetből az elhízás miatt aggódó nemzet felé.

Minden gyermeknek jó iskolai ebédre van szüksége, 1944

A Háborús Élelmiszerügyi Hatóságnak minden oka megvolt a iskolai ebéd program: Lehetővé tette a nők számára, hogy csatlakozzanak a munkaerőhöz, ahelyett, hogy otthon ebédeltek volna, és biztosította a leendő katonák megfelelő táplálékát. Néhány közösség nem volt hajlandó részt venni, mert a finanszírozás és az erőforrások nem mindig voltak megbízhatóak; Az ilyen plakátok elterjesztették a szövetségi források rendelkezésre állását, és arra ösztönözték az iskolákat a regisztrációra. Két évvel a plakát megjelenése után a kongresszus elfogadta az Országos iskolai ebéd törvényt, garantálva az iskolai ebédek állandó finanszírozását a rászoruló gyerekeknek. Tizenkilenc millió gyermek evett támogatott ebédet az iskolában abban az évben. Ma az Országos iskolai ebédprogram olcsó vagy ingyenes étkezést biztosít több mint 31 millió gyermeknek több mint 101 000 iskolában és gyermekgondozásban.

Győzelmi kerted több mint valaha számít! 1945

Az első világháború sikeres Victory Garden kampánya a második világháborúig folytatódott. Az önellátó gazdálkodás és a konzervgyártás különösen fontos volt 1942 után, amikor megkezdődött a kormány által elrendelt élelmiszer-adagolás. Az amerikaiak frissen termelték 40 százalékát termelni otthon a háború alatt.

Az alap hét, 1945

Az USDA a hét hetes élelmiszercsoportot, az úgynevezett Basic Seven-t népszerűsítette a háborús években (vegye figyelembe az „USA-nak erősen szüksége van” háborús emblémát a közepén). Ez a poszter az USDA élelmiszer-útmutatóinak kezdetét jelentette, amelyek grafikus formátumot és az ételek illusztrációit használták az üzenet továbbításához. "Ez a grafika a csoportok számának megváltoztatásának és különböző módon történő szervezésének hosszú sorozatába tartozott" - mondja a Nestle.

Az idők jegyében a vaj és a margarin a saját élelmiszercsoportjuk volt. "Az elhízás nem volt kérdés" - mondja Nestle. (Ezt a részt 1956-ban eltávolították az élelmiszercsoport plakátjairól). És ha a gyümölcs- és zöldségcsoportok furcsának tűnnek, az azért van, mert vitamintartalmuk köré szerveződtek. A narancsot, a paradicsomot és a grapefruitot csoportosították, mert mindegyikben van C-vitamin; Az A-vitaminban gazdag zöld és sárga zöldségek külön csoportot alkottak.

A mai élelmiszer útmutató, a MyPlate népszerűsíti adagszabályozás öt étkezési terület (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tejtermékek és fehérje) között, de a hét fő a többet fogyasztásról szólt: „Az alapvető 7 mellett… fogyasszon más kívánt ételeket.”