Folyékony kalóriák: Hogy a pop, az alkohol és a gyümölcslé hízik meg minket

Kathryn Bertelsen elővesz egy fotót az erszényéből egy formátlan zsákruhás, nőt tartó nagyméretű nőről.

folyékony

"Ez valamivel több mint egy évvel ezelőtt voltam" - mondja Bertelsen (44), soványnak látszó, rövidnadrágban és pólóban fitt, faragott felkarjával egy vallásosan dolgozó nő jelvénye.

Ez a cikk az

Kizárólag az előfizetők számára!

Csak havi 1 dollár 6 hónapig

Különleges ajánlat csak neked. Korlátlan hozzáférés.

Kathryn Bertelsen elővesz egy fotót az erszényéből egy formátlan zsákruhás, nőt tartó nagy nőről.

"Ez valamivel több mint egy éve voltam" - mondja Bertelsen (44), soványnak látszó, rövidnadrágban és pólóban fitt, faragott felkarjával egy vallásosan dolgozó nő jelvénye.

Elérte az ingyenes történetek korlátját

Iratkozz fel most

Csak havi 1 dollár 6 hónapig

Különleges ajánlat csak neked. Korlátlan hozzáférés.

Hozzáférés most már jelenlegi előfizető? Bejelentkezés

Kathryn Bertelsen elővesz egy fotót az erszényéből egy formátlan zsákruhás, nőt tartó nagyméretű nőről.

"Ez valamivel több mint egy évvel ezelőtt voltam" - mondja Bertelsen (44), soványnak látszó, rövidnadrágban és pólóban fitt, faragott felkarjával egy vallásosan dolgozó nő jelvénye.

Bertelsen azoknak az előtte-utána-képeknek az élő megtestesítője, amelyek nehezen hihető fogyást hirdetnek. Ha egyszer 18-as méretű volt, akkor most egy 8-asba csúszik.

Sikerének titka? Biztos, hogy sokat sportolt és csatlakozott a Súlyfigyelőkhöz. De a tényező, amit a legjobban jóváír, az ivott kalóriák csökkentése volt.

- Három vagy négy doboz gyümölcslé szokott lenni a hűtőszekrényben - narancs, mangó, ananász. Úgy gondoltam, hogy jobb, mint a pop ”- mondja Bertelsen. "Felhagytam a gyarapodást, de addig nem kezdtem veszteni, amíg ki nem szüntettem a gyümölcslevet."

Három napi kávéja kettő lett, tejjel nem tejszínnel. A vacsora ideje egy pohár bor? Csak hétvégén.

A fogyás egyenletében - egyél kevesebbet, gyakoroljon többet - gyakran figyelmen kívül hagyják a make-or-break változót: a folyékony kalóriákat.

TÚL SOK SOK JÓ

A folyadék minden bizonnyal az élet cuccai, de manapság csészéink többféle italválasztékkal járnak: energiaitalok és energiaellenes italok, vitamintartalmú vizek, zöldség- és gyümölcsök keverékei csábító egzotikus ízekben. Nem baj a gránátalma és az ananász, most vannak açai, goji és licsi. És nem is beszélve a cappuccinók, a frappuccinók, a dupla és a hármas.

"Óriási probléma" - mondja Katie Warwick, a torontói nyugati kórház dietetikusa, aki bariatéri műtétre beutalt emberekkel dolgozik. „Sok betegünk nincs tisztában azzal, hogy valójában hány kalóriát iszik. Tévhit, hogy ha egészséges, például tej vagy gyümölcslé, akkor a kalóriák nem okoznak súlygyarapodást. ”

Ahogyan már hozzászoktunk az élelmiszerek halmozásához, úgy zabáljuk le az italokat. Kanadai italgyártó vállalatok, összhangban az USA-val társai kétéves kampányt indítottak ezen a nyáron, hogy egyértelművé tegyék a kalóriatartalmat a konténerek elülső oldalán, reálisabb verzióval, hogy mennyit guzsolunk.

"Évek óta az italipar 591 ml-t tekintett több adagra" - mondja Justin Sherwood, a Kanadai Italszövetség elnöke. "De a kutatásaink azt mutatják, hogy sok fogyasztó most egy ülésen issza."

A 30-40 év körüli kanadai férfiak napi kalóriájuk 16 százalékát italokból kapják, az ilyen korú nők pedig 14,3 százalékot a Kanadai Statisztika szerint. A 20 éveseknél ez még magasabb: a férfiaké 20,4 százalék és a nőké 17,9 százalék.

Mi legyen? "Öt-tíz százalék között" - állítja Barry Popkin, az Észak-Karolinai Egyetem kiváló táplálkozási professzora, a Chapel Hill, és az elhízás vezető kutatója.

A FOLYADÉKOS KALÓRIÁKKAL KAPCSOLATOS PROBLÉMA

Az emberi test nem regisztrálja a telítettség érzését a folyékony kalóriákból, mint a szilárd ételektől. Testünk jóllakottságát jelző hormonválasz tompul, ha a kalóriák meg vannak fogyasztva. Tehát a folyékony kalóriákra pakol, de mégis vágyik egy hamburgerre.

Az egyik magyarázat az evolúcióra mutat. A korai emberek évezredek óta csak a vízre támaszkodtak a szomjúság csillapítására, a testnedvek helyreállítására és a hulladék eltávolítására. Egy ember élhet tovább élelem nélkül, mint víz nélkül. "A szomjúsági mechanizmusunk az éhségtől elkülönülten alakult ki, így folyamatosan vizet inni tudtunk, de csak akkor ettünk, amikor étel állt rendelkezésre" - magyarázza Popkin.

Az idők folyamán az italválaszték olyan kalóriákkal bővült, amelyeket a test nem azért épített, hogy jól szabályozza.

A legtöbb ital általában egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nagyrészt cukrokból állnak. Míg a folyadékok gyorsan mozognak a gyomorban, a szilárd táplálék valószínűleg fehérjét biztosít, amely elősegíti a jóllakottságot, valamint zsírokat és rostokat, amelyek lassítják a gyomor kiürülését és az emésztést.

"A folyékony kalóriákkal később később többet fogyaszthat" - mondja Benjamin Caballero, a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola professzora. "Passzív fogyasztásnak nevezzük, csak éhségének kielégítését észrevétlenül."

Ami a fogyást illeti, a kevesebb kalória fogyasztása valóban nagyobb szerepet játszhat, mint a kevesebb kalória fogyasztása.

Caballero és más kutatók 810 felnőtt táplálkozási adatait elemezték, és azt találták, hogy a napi 100 kalóriatartalmú folyadékcsökkenés 0,3 kilogrammos súlycsökkenéssel járt együtt hat hónap elteltével, szemben a 0,06 kilogrammos fogyással azonos szilárd táplálék-vágással.

Míg az összes kalóriatartalmú ital vágása hozzájárult a fogyáshoz - magyarázza Caballero, az American Journal of Clinical Nutrition 2009-ben megjelent tanulmányának vezető szerzője, a legjelentősebb tényező a cukorral édesített italok, például a szokásos üdítő, gyümölcsitalok és a puncs csökkentése volt. .

A New England Journal of Medicine júniusi tanulmánya az étrend változását és a hosszú távú súlygyarapodást vizsgálta. A legnagyobb bűnelkövetők a fontra való csomagolásért: burgonya chips, burgonya és cukorral édesített italok.

A CSOMAGRA VONATKOZÓAN

"Szerettem az üdítőket, mennyire szerettem őket" - nevet Lisa Bagnoli (28), aki egy éve gyomor bypass műtéten esett át. Egyetemi hallgatóként hízott egy általános egészségtelen étrendből, amely a kólaivást is magában foglalta.

"Lényegében a koffein rabja voltam" - mondja Bagnoli, most tanár.

Naponta körülbelül öt kannát fogyasztott, talán csak kettő fogyókúrázott. Szódabevitele: Legalább 450 kalória naponta. Egy felnőtt nő teljes napi kvótája körülbelül 2000 kalória.

A műtét, a testmozgás és az egészséges táplálkozás - beleértve az üdítőket sem - 300 fontról 225-re nőtt. Manapság társasági alkalmakkor egy pohár bort élvez, de főleg vízzel ragaszkodik. - Még mindig kapok kokszvágyakat, főleg pizzával.

Míg a szóda a súlyos faláról ismert - egy 12 uncia Pepsi doboz 150 kalória -, más italok alattomosak lehetnek. Egy 16 uncia üveg Snapple citrom tea: 170 kalória. 16 uncia palack V8 Tropical Blend Splash: 220 kalória. Tim Horton közepes, 10 uncia forró csokoládéja: 240 kalória.

Warwick, a Toronto Western dietetikusa bariatriás műtétre váró betegeket lát, akik gyakran napi egy-két liter gyümölcslevet fogyaszthatnak. Egy liter friss narancslé - állítja - több mint 470 kalória.

„Klasszikus vonalunk:„ Egyél gyümölcsöt és zöldséget. Ne igyál ”- mondja. - Azt gondolják, hogy jót tesznek, mert ez egészséges.

Manapság az „egészséges” népszerű csalik. Az áruházak polcait új egzotikus italok árasztják el - rózsaszínű guava kókuszvíz, aloe vera olíva levél teával - és sok olyan címkével, amely „vitaminokkal” és „antioxidánsokkal” büszkélkedhet.

"Két tendencia zajlik: a változatosság keresése és az egészségbiztosítások keresése" - mondja Alan Middleton, a York-i Egyetem Schulich Business School marketing professzora. - Minden balek vagyunk, ami egészségesnek mond.

Ha egy ital terápiás egészségre vonatkozó állítást tesz, például energiaitalok vagy vitaminokkal gazdagított vizek, akkor ebben az országban természetes egészségügyi termékként szabályozzák. A vállalatoknak tudományos bizonyítékokkal kell ellátniuk az Health Canada-t állításaik alátámasztására. "A bizonyítás akadálya itt sokkal magasabb, mint bármely más országban" - mondja Sherwood kereskedelmi szövetség elnöke.

Sarah Twomey óvatos az elfogyasztott termékekkel kapcsolatban, nyomon követi azt iPad-alkalmazásában, de az italok csábítják, amelyek ígérik a helyreállítását vagy újjáélesztését. "Mindezek a trendek bombáznak minket" - mondja a médiakapcsolatok tanácsadója. "Néha azt gondolja:" Ma megérdemlem. "Elhiteti magával, hogy ez az új fényes játék, amire szüksége van."

És rengeteg új fényes játék van. Az egészségre utaló italok, amelyeket az iparban „funkcionális italokként” ismernek, a 2000-es évek közepén indultak el, ez a legfrissebb példa arra, hogy az ipar elmozdult a speciálisabb fülke termékek felé.

A SPORTOK ÉS AZ ÉTKÉPES ITALOK NEVELÉSE

Az 1980-as években megnőtt a sportitalok és a diétás italok száma, az 1990-es években pedig a palackozott vizek és a kevert gyümölcslevek - mondja Sherwood. Az 1980-as jelentéktelen részesedéshez képest a nem kalóriatartalmú és alacsony kalóriatartalmú termékek ma az italok piacának 30 százalékát képviselik.

Összességében az alkoholmentes, nem tejszerű italok száma megduplázódott vagy akár megháromszorozódott az elmúlt három évtizedben - becsüli Sherwood. Dollárilag az italgyártás ezen ágazata évente körülbelül két százalékkal nőtt, és évi mintegy 5 milliárd dollárt keresett.

"Ez nem lendült növekedésbe" - magyarázza. "Csak az történt, hogy a fogyasztói keresletet millió módon szeletelték és kockáztatták fel."

Ennyi választás csábító lehet. De a súlygyarapodás iránt érdeklődőknek David Lau calgaryi endokrinológus óvatosságot ajánl. "Az emberek azt gondolják:" Ó, ez csak 50 kalória. "De vágjunk bele a dologba" - mondja Lau, a Kanadai Obesity nonprofit csoport vezetője. "Napi ötven extra kalória éves szinten öt font súlygyarapodáshoz vezet."

AZ ALKOHOL SZEREPE

Sok ember számára ezek a "jaj, mi a fene" kalóriák alkoholból származnak. Egy tipikus 1,5 uncia 40 százalékos alkoholmennyiség körülbelül 100 kalóriát tartalmaz. De adj hozzá gyümölcslevet, tonikvizet vagy más keverőket, és a kalóriák felhajtanak. Az LCBO tesztjei szerint az átlagos alkoholhűtő 11,5 uncia palackban 233 kalóriát tartalmaz.

Öt uncia vörös vagy fehérbor körülbelül 110 kalória, és 12 uncia rendes sör 130-155.

Joe Wilkinson sörös fickó volt, napi három palackot, vagy körülbelül 450 kalóriát töltött át. Egy felnőtt férfi teljes kalóriabevitelének körülbelül 2500-nak kell lennie naponta.

"Ennek feladása hatalmas hatással volt a súlyomra" - mondja Wilkinson (44), aki csatlakozott Harvey Brooker férfiaknak szóló fogyókúrás programjához, és alapvetően megváltoztatta étkezési és mozgási szokásait. Két évvel ezelőtt 320 font, most 100 könnyebb.

Hetente egy-két sört iszogat, miközben sportot néz vagy a srácokkal együtt - de ez mindig könnyű.

Amikor elkezdett alacsony kalóriatartalmú sört rendelni, barátai nehezen viselték, és ugratták, hogy soha nem lesz képes ehhez ragaszkodni. De, mondja, ahogy a súly lejött, megváltoztatták a dallamot.

"Most azt kérdezik:" Mit iszol? "És azt mondják a pincérnőnek:" Én megkapom azt, amije van. "

Hogyan lehet jobb italokat választani