Vegetáriánus zöldborscs

borscht

Gyors és egyszerű tavaszi borscs! Nincs hús, csak egészséges gyökér és zöldségfélék, tojás és tejföl - ez a borscs tökéletes a tavaszi időben.

Kezdje azzal, hogy apró kockákra vágja a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a sárga hagymát. Ezután főzd ezeket a zöldségeket egy serpenyőben olajjal, 10-15 percig, közepesen alacsony hőfokon.

Alaposan mossa meg a céklát, és vágja le a zöld részeket. A céklazöldet, a sóska és a spenótot mossuk meg egy szűrőedényben, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel. Vágja a zöldeket vékony csíkokra.

Forraljuk fel a vizet egy edényben. Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és rizst. Hagyja 5 percig forralni. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, finomra vágott céklát és főzzük további 10 percig. Végül adjunk hozzá sült gyökérzöldségeket, fehér ecetet, babérlevelet, borsot és ízlés szerint sót. Forraljon fel mindent, és vegye le a tűzről.

Verjen fel egy tojást, és adjon hozzá 2 evőkanál húslevest a borscsából. Adjunk hozzá felvert tojást az edénybe, és jól keverjük össze.

Alaposan mosson meg egy másik tojást és forralja 10 percig. Helyezze a tojást jéghideg vízbe, és hűtse le, miután kihűlt. Vágjuk a tojást negyedekre.

A borscs tálalásakor minden tálba tegyen egy negyed tojást és egy tejfölös tejfölt.