Gazdapiaci recept: serpenyőben sült rókagomba

A kulináris kedvencek, a rókagomba szezont világszerte nagyon várják a szakácsok. A sárgabarackra emlékeztető gazdag aromával teli, valószínűleg az arany rókagombák a legkeresettebbek, bár a ritka, kissé fűszeres ízű vörös cinobár szoros második. A rókagomba valójában egy elnevezés, amelyet különféle ehető vadgombákra alkalmaznak. Nem termeszthetőek és vadon betakarítottak, amikor a szezonban nyár közepétől őszig, a körülményektől függően. A rókagomba neve a görög kantharosból származik, jelentése „tankard” vagy „csésze”.

Magas víztartalma miatt a rókagomba nem ideális tészta sütéshez. Amúgy sem szeretné elfedni a nagyszerű ízüket! Itt található a kedvenc receptünk a rókagombával - gyors, egyszerű és valóban kiemeli ezeket a finom gombákat. Gyorsan eltávolítva nedvességüket egy forró serpenyőben, ropogós, ízletes gombákat kap, amelyek önmagukban is kiválóak, salátákhoz adva, vagy választott filé feltétjeként.

Egy másik nagyszerű öntöttvas serpenyő recept!

Sült rókagomba gomba

1 font friss rókagomba, leöblítve, ecsetelve és szárazra veregetve
só, bors
2 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 teáskanál rozmaring és kakukkfű

Előmelegítse a serpenyőt magasan.
Rókagombát adunk hozzá kevés sóval és borssal.
Dobja időnként, amíg a felesleges víz el nem párolog, 3-5 percig.
Vajat adunk hozzá, és addig dobáljuk, amíg a gombák el nem szívják a vaj nagy részét.
Ezután adjunk hozzá fokhagymát és gyógynövényeket, dobáljuk illatosra, 2-3 percig.
Tálalás előtt vegye ki a serpenyőből, és hagyja kissé kihűlni.

Az USDA szabványos referencia nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint:

A nyers rókagomba gomba 90% víz, 7% szénhidrát, ezen belül 4% élelmi rost, 1,5% fehérje és elhanyagolható zsírtartalmú. 100 gramm referenciamennyiség nyers rókagomba 38 kilokalória élelmiszer-energiát és B-vitaminokat, niacint és pantoténsavat tartalmaz gazdag tartalomban (a napi érték 20% -át vagy annál több, DV), mérsékelt tartalmú vasat tartalmaz 27 -1 riboflavin, mangán és kálium (táblázat) Napfény hatására a nyers rókagomba gazdag mennyiségű D2-vitamint (35% DV) termel - más néven ergokalciferol.