Grúzia étele egy Brusselaar szemével (és gyomrával)

Még nem volt alkalmam mesélni az ünnepi-étkezési-kalandomról, de kollégám és barátom, Catarina megosztja elképesztő tapasztalatait a grúz ételekkel kapcsolatban. Magam még soha nem voltam Grúziában (hallom, hogy boruk legendás), de az ihlet villanása alatt megkértem Catarinát, hogy dokumentálja kulináris útját. Szinte lehetetlen volt néhány képet kiválasztani ehhez a cikkhez, ezek mind túl voltak a nagyokon (még egyszer köszönöm!), De itt van.

Khachapuri

Finom hagyományos grúz étel sajttal töltött kenyérből - nem azoknak, akik fogyni akarnak:). A kenyér sokféleképpen formázódik (mindet kipróbáltuk!): Van a hagyományos lapos pite (Imeruli), csónak alakú kalória-injekció tojással és vajjal (Acharuli), szögletes és szépen hajtogatott (Penovani) és lasagne stílusban a tészta és a sajt rétegenként (Achma).

Szinte ezt a mindennapot fogyasztva (főleg reggelire/ebédre, de uzsonnaként hideg sörként vagy teljes vacsoraként is) nagyon szükségünk volt az összes sajt variációjára, és variációkra készültünk egy csomó bab (finom Lobiani), burgonya mellett is sok keményítő (nekem, de a bf szerette), hús (Kubdari - a hegyvidéki Svaneti régió specialitása) vagy gomba (az egyik legjobb! egyszer véletlenül megrendeltük, de soha nem találtuk meg ennek a változatnak a nevét újra).

Khikhali

Kis zacskó tészta fűszeres hús (és húslé) töltelékkel (néha sajt, burgonya vagy gomba töltelékkel is, de mindig ragaszkodtunk a hagyományos húshoz). Rendkívül olcsó, ha megöli éhségét (kb. 1,50 EUR 6-ért, és ha éhezik is, elég lesz ezzel.) Azonban lehetetlen „rendesen” enni (üzleti ebédnél soha ne menj khikhalira). A Lonely Planet útmutatónk azt javasolja, hogy a tetején ragadja meg a Khikhalit, harapjon meg egy kis lyukat alatta, szívja ki a levet a lyukon keresztül, és a többit egye meg! Valójában könnyebben hangzik, hogy volt - az utazás végére éppen kaptunk (többé-kevésbé). Némileg hasonló, nálad van a Pelmeni, inkább tortellinire hasonlít, és egyfajta „húsleves” mártással és joghurttal érkezik.

Különböző vacsorák

Ellentétben Belgiumgal (és Nyugat-Európa nagy részével), ahol minden ember főételeket rendel húsból vagy halból, vágott alapanyagból és zöldségből, Grúziában csak több hideg és meleg ételt rendel, és mindent megosztasz együtt (megjegyzés: nem minden érkezik ugyanabban az időben az asztalon, egy szörnyű helyzet, amikor az egész asztalról képet akartunk készíteni)

Rendszerint rendelnénk valamilyen típusú grillezett húst (és/vagy halat), néhány zöldséget (akár csak grillezett grillezésre, akár ajafsandalijukra), krumplit és némi „extrát”, ha kedvünk lenne hozzá (legyen az gombóc, Khachapuri vagy valami más) )

Kedvenc ételeink legfontosabb eseményei

ajaphsandali: finom pörkölt padlizsán, paradicsom, paprika és gyógynövények
badrijani: hideg étel padlizsán dióval
ojakhuri: hús (általában sertés- vagy borjúhús) grillezett patatóval, agyagedényben
gomba záruni sajttal
minden nagy grillezett húsuk és haluk (különösen pisztráng)
mindig finomak friss házi krumpli (valójában jobb, mint amilyeneket Belgiumban kapsz, de ezt nem mondod;))

Piacok

Grúzia kis piacain valóban mindent megtalál, amire szüksége van, nagyon kedvező áron. A piacok nyüzsgnek az aktivitástól. Általában:

Churchela: furcsa külsejű snack, amelyet az utca minden kis bódéjában lóg. Valóban úgy néz ki, mint egy kolbász (azt gondoltuk, hogy eredetileg), de valójában egy diószalag, szőlőléből készült, valamilyen típusú karamellás - nagyszerű snack a hegyek számára!
Gyümölcs és dió: teljesen finom és olcsó gyümölcs (abszolút kedvenc vásárlásom: egy kilogramm fügét 60 centért)
Nem sorolhatom a fenti kategóriák egyikébe sem, de egy másik leleplezés a grúz házi készítésű volt Matsoni (nagyon hasonlít a joghurthoz), én (és főleg a bf) soha nem ennék sima joghurtot cukor nélkül, de egy kilót megennénk édesítőszer nélkül.

Szóval ennyi, remélem, hogy inspirálta ezt a csodálatos ételek ünnepét! Én például alig várom, hogy megkezdjem ezeknek az ételeknek a sokszorosítását a szerény brüsszeli konyhámban.