Hogyan főzzünk száraz babot

babot

A száraz bab olcsó, nagyszerű rostforrás, és rizzsel kombinálva - a tökéletes fehérje. Ma 3 módszert osztok meg a száraz bab főzésével és a bab főzés előtti áztatásával.

Marhahúsból vagy pulykából kifogyott, de már nagyon várom a taco keddet? Bab!

Szeretne hamburgert vacsorára, de az utolsó font darált marhahúst felhasználta az amerikai gulyás elkészítéséhez? Bab!

Azt hiszem, érted a lényeget ...

A bab hihetetlenül sokoldalú, és szinte bármilyen receptben félelmetes helyettesíti a fehérjét.

A száraz bab típusai

Számos babfajta közül lehet választani, mindegyiknek megvan a maga egyedi textúrája és eleme. Az alábbiakban felsoroltam a leggyakoribb fajtákat és néhány megjegyzés receptet, amelyek mindegyikéhez.

  • Fekete - tacók, Veggie Burgers és Huevos Rancheros
  • Cannellini - a klasszikus Minestrone levesbab, tésztafélék és saláták.
  • Nagy északi/haditengerészet - hasonló a Cannellinihez és kiváló levesekhez és pörköltekhez
  • Piros vese - New Orleans ikonikus babja a Red Beans & Rice-nek köszönhetően
  • Tarka - újraszalt bab és sült bab készítésére használják.
  • Csicseriborsó - tud valaki mondani hummust? Salátákhoz, currieshez és levesekhez is kiválóan alkalmas
  • Crowder Borsó - más néven fekete szemű borsó, a szilveszter körüli közös étel.
  • Felesborsó - Hasított borsóleves!
  • Lencse - Kicsi, de erős fehérjeforrás, amelyet remekül lehet lassan főzni rizs fölött, curryben és salátába dobni.

Meddig tárolhatja őket?

A szárított bab a betakarítás után akár 2 évig is eltart, tehát a vásárlástól számítva körülbelül 2 évig, ami okos kamra alapanyag lesz, amelyet kéznél tarthat.

Miután elkészült, körülbelül 7 napja van arra, hogy ezeket a babokat levesben, chiliben, pörköltben vagy salátában használja, még mielőtt lejárna. Ezt nem lesz nehéz megtenni, mert a recept ötleteit megosztom a bejegyzés végén.

Ha azért van itt, mert alapvető ételekkel próbál étkezni, és kevesebbet utazik a boltba, nézze meg a Kamra kapcsok étkezési tervét. Ez a kéthetes útmutató a főzéshez azzal, amivel már rendelkezik a kamrában és a fagyasztóban.

Hogyan kell áztatni őket

- Babot kell áztatnia?, Egy kérdés, amelyet gyakran kaptam, és az igazság: nem.

A szárított babot nem kell áztatni főzés előtt, de a főzésük hosszabb ideig tart, és nem eredményezi azt a puha, vajas textúrát, mint az áztatott bab.

Ha teheti, áztassa őket. Ez nem bonyolult, és erre két módszer létezik, amelyeket alább megosztok:

Egynapos áztatás
Fedjen le 1 font babot 2 hüvelyk vízzel egy nagy tálba vagy levesedénybe. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, és hagyjuk 4-12 órán át ázni. Használat előtt eressze le és öblítse le.

Gyors áztatás vagy gyors áztatási módszer
Adjunk hozzá 1 font babot egy edénybe, fedjük le 1 hüvelyk vízzel, adjunk hozzá 2 teáskanál sót, keverjük össze, és forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Miután felforrt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy órán át ázni. A recept folytatása előtt engedje le és öblítse le.

Stovetop utasítások

Itt megtudhatjuk, hogyan kell főzni a tökéletes lágy, vajas-lágy babot, amelyet nem kaphat konzervből. Kezdve a kályhával:

  • 16 uncia (1 font) száraz bab, körülbelül 2 csésze
  • Víz
  • 2 teáskanál só

  • Babérlevél
  • 2 fokhagymagerezd
  • ½ hagyma

1. Áztassa a babot egy éjszakán át egy nagy tálba, amelyet kb. Főzés előtt öblítse le és ürítse le a babot.

2. Helyezzen egy nagy fazékba a babot, töltse fel annyi vízzel, hogy a bab 1 hüvelyknyire ellepje, adjon hozzá minden kéznél lévő aromát.

3. Forraljuk fel a vizet közepesen magas hőfokon. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedetlenül párolja egy órán át. Párolás azt jelenti, hogy alig kell látnia a vízben lévő buborékok mozgását.

Feszesebb babokhoz, salátákhoz és tésztákhoz fedetlenül pároljuk.

Lágyabb babokhoz, burritókhoz, levesekhez és általános főzéshez fedéllel kissé nyitva pároljuk.

4. Egy óra múlva ellenőrizze a babot. Ha kissé megpuhultak, adjuk hozzá a sót. Főzzük további 30 perctől 2 óráig a kívánt gyengédségig.

5. Egy óra múlva ellenőrizze a babot. Ha kissé megpuhultak, adjuk hozzá a sót. Főzzük további 30 perc és 2 óra között a kívánt gyengédségig.

A főzött bab fajtájától függően akár 3 óra is eltarthat a főzésig. Győződjön meg arról, hogy gyakran megkóstolja őket, amint gyengédek lesznek.

6. Tárolás előtt azonnal használja fel a babot, vagy teljesen hűtse le a főzőfolyadékban. Miután kihűlt, helyezze a babot a folyadékkal egy tartályba vagy cipzáras tasakba, és tárolja.

7. Használat céljából ürítse ki a babot a folyadékból, és szükség szerint használja.

* Lencséknél kövesse ezt a módszert. 1 csésze száraz lencse 3 csésze vízzel körülbelül 20 perc alatt megsül.

Lassú tűzhely utasítások

A bab főzése a lassú tűzhelyben a megtestesítője annak, hogy állítsa be, és felejtse el. Mindent hozzáadhat a tűzhelyhez, lefedheti fedővel, beállíthatja főzni, és amikor visszatér, akkor a tökéletes adag főtt bab lesz. A New Orleans-i stílusú vörös bab és rizs remek recept erre a módszerre.

Fontos megjegyzés: A legjobb és a legfinomabb bab esetében állítsa alacsonyra a lassú tűzhelyet.

Ezenkívül a bab előzetes áztatása kevésbé fontos ennél a módszernél, mivel egy ideig alacsonyan és lassan főznek; a zsenge bab garancia. Térjünk rá!

  • 16 uncia (1 font) száraz bab, körülbelül 2 csésze
  • Víz
  • 1 teáskanál só font babonként
  • Opcionális aromás anyagok:
  • Babérlevél
  • 2 fokhagymagerezd
  • ½ hagyma

1. Áztassa a babot egy éjszakán át egy nagy tálba, amelyet kb. Főzés előtt öblítse le és ürítse le a babot. Ez a módszer nem kötelező.

2. Helyezze a lassú tűzhelybe a babot, töltse fel annyi vízzel, hogy 2 hüvelyknyire ellepje a babot, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá minden kéznél lévő aromát.

3. A lassú tűzhelyet állítsa alacsonyra, fedje le, és főzze 6-8 órán át. Ha áztatta a babot, 4 óra múlva ellenőrizze az adományt. Ellenkező esetben a be nem áztatott babot 5 óra múlva, majd 30 percenként ellenőrizze, amíg ízlés szerint meg nem főznek.

4. Tárolás előtt azonnal használja fel a babot, vagy teljesen hűtse le a főzőfolyadékban. Miután kihűlt, helyezze a babot a folyadékkal egy tartályba vagy cipzáras tasakba, és tárolja.

5. Használat céljából ürítse ki a babot a folyadékból, és szükség szerint használja.

* Lencséknél kövesse ugyanezt a módszert. Nem kell áztatni őket. 1 csésze száraz lencse 4 csésze vízzel a lassú tűzhelyben kb. 4 óra alatt alacsony hőmérsékleten főz.

Instant Pot utasítások

Messze a leggyorsabb módszer a bab főzésére a gyorsfőző. Ha a babfőzés mindig nehézkesnek tűnik, és Ön gyorskemencével rendelkezik, akkor ez a módszer az Ön számára!

A nyomástartó edényeknek két módszerük van a nyomás leadására: természetes és gyors. A természetes felszabadulás azt jelenti, hogy miután a tűzhely elindult, a tűzhelyet hagyják, hogy az idő múlásával természetes módon oldja a nyomást; ez a bab szempontjából elengedhetetlen. Gyors kioldás az, amikor teljesen kinyitja a nyomásszelepet és gyorsan elengedi a nyomást. A természetes és gyors felszabadítással kapcsolatban olvassa el a tűzhely kézikönyvét.

Áztatnia kell a babot a gyorsfőzőhöz?

Előre áztathatja a babot egyik napról a másikra, mint a többi módszert, vagy végezhet 2 perces "gyors áztatási" ciklust (ellenőrizze a gyorsfőző kézikönyvét). Helyezze a babot, töltse meg vízzel, végezzen nagynyomású ciklust 2 percig. Engedje el a gőzt, engedje le a vizet és öblítse le. Helyezze vissza a babot a gyorsfőzőbe, és folytassa a főzési módszert.

  • 16 uncia (1 font) száraz bab, körülbelül 2 csésze
  • 8 csésze víz
  • 1 teáskanál só font babonként
  • Opcionális aromás anyagok:
  • Babérlevél
  • 2 fokhagymagerezd
  • ½ hagyma

1. Ha áztatja, áztassa a babot, vagy futtassa át nagynyomású cikluson, öblítse le, és helyezze vissza a babot a gyorsfőzőbe.

2. Helyezze a babot, töltse fel annyi vízzel, hogy a bab körülbelül 2-3 centiméterre ellepje, sózzuk, adjunk hozzá minden kéznél lévő aromát.

3. Rögzítse a főzőlap fedelét, és a használt babtól függően állítsa magasra a nyomást 5–15 percig.

  • Fekete bab: 6 perc
  • Fekete szemű borsó: 5 perc
  • Csicseriborsó: 15 perc
  • Navy bab: 8 perc
  • Vesebab: 8 perc
  • Nagy északi bab: 8 perc
  • Cannellini bab: 8 perc
  • Pinto: 8 perc

4. Természetes felszabadulás: amikor lejárt az idő, kapcsolja le a hőt. Hagyja kihűlni az edényt, és engedje fel természetes módon a nyomást. Oldja fel a kezelési útmutató szerint.

Gyors kiadás: amikor lejár az idő, engedje el a nyomásszelepet. Amint a nyomás meghaladja, oldja ki a fedelet.

5. Tárolás előtt azonnal használja fel a babot, vagy teljesen hűtse le a főzőfolyadékban. Miután kihűlt, helyezze a babot a folyadékkal egy tartályba vagy cipzáras tasakba, és tárolja.

6. Használat céljából ürítse ki a babot a folyadékból, és szükség szerint használja.

* Lencse esetén tegyen 1 pohár lencsét 4 csésze víznél a gyorsfőzőbe. Csukja le a fedelet. Állítsa a gyorsfőzőt babbeállításra (ha van), különben kb. 7 percig. Engedje el a nyomást, és hagyja őket körülbelül 10 percig ülni. Nyissa ki a fedelet, és szükség szerint használja.

Egyszerű bab receptek

Itt az ideje, hogy kiaknázzuk a babfőzés szakértelmét. Mivel előre főtt babot használunk, konzervenként kb. 2 csésze lesz, ez fél font bab.

Hogyan főzzünk száraz babot Red Beans & Rice New Orleans stílusa

  • Szerző: MOMables - Laura
  • Előkészítés ideje: 10 perc
  • Főzési idő: 2 óra 30 perc
  • Teljes idő: 2 óra 40 perc
  • Hozam: 6 - 8 adag 1 x
  • Kategória: Kamra receptek

Hozzávalók

  • 2 hagyma kockára vágva
  • 1 zöld paprika, magva és kockára vágva
  • 1 szár zeller, kockára vágva
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • 1 font szárított vörös vesebab
  • 10 uncia sonka csont, vagy 10 uncia füstölt tasso, vagy ½ lb főzetlen szalonna (4 - 6 csík) kockára vágva
  • 3 babérlevél
  • ½ teáskanál cayenne bors
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • Víz
  • 2-3 zöldhagyma apróra vágva
  • Só és bors ízlés szerint
  • 3 csésze főtt fehér rizs

Utasítás

  1. 5-8 literes nehéz leveskannában melegítsen olajat közepesen magas hőfokon, adj hozzá hagymát, kaliforniai paprikát és zellert. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hagymák áttetszővé nem válnak.
  2. Hozzáadjuk a szárított vesebabot, a sonka csülköt (vagy tasso-t vagy szalonnát), a babérleveleket és az ételízesítőt. Keverje össze, és keverje össze a zöldségekkel való ízesítést kb. Egy-két percig.
  3. Tegyen 2-3 hüvelyk vizet a babvonal fölé (kb. 8–9 csésze).
  4. Növelje a hőt magasra, és forralja fel a vizet. Fedje le az edényt, és csökkentse a hőt alacsonyra, hagyja a babot 2-3 órán át párolni, 30 percenként kevergetve, amíg a bab krémes lesz, és keverés közben szétszakadni kezd.
  5. Amikor a bab elkészült, vegye ki a sonka csülköt (vagy füstölt taszot), távolítsa el a csontot, és durván vágja fel a sonka húst. Helyezze vissza edénybe, keverje meg és fedje le.
  6. Választható: távolítson el 1½ csésze vörösbabot a fazékból, turmixgépben keverje össze, öntse vissza az edénybe. Ez nagyon krémes vastag alapot eredményez.
  7. Az utolsó pillanatban keverj bele zöldhagymát, ízesítsd sóval és borssal, és tálald fehér rizzsel.

Felszerelés

Megjegyzések

  • Lassú tűzhely irányok: adjuk hozzá az összes hozzávalót és főzzük alacsony lángon 7-8 órán át.
  • Vegetáriánus lehetőség: használjon növényi olajat, hagyja ki a sonkacsontot, adjon hozzá 1 evőkanál füstölt paprikát.

Táplálás

  • Adag: 1 tál
  • Kalóriák: 454
  • Cukor: 4,1 g
  • Nátrium: 435,7mg
  • Zsír: 6.9г
  • Telített zsír: 3,3 g
  • Szénhidrátok: 70.4г
  • Rost: 11g
  • Fehérje: 28g
  • Koleszterin: 35,5mg

Te készítetted ezt a receptet?

A @MOMables címkézése az Instagram-on és a #momables hashtag beillesztése

További receptek a kamra kapcsok használatával

Receptek rizzsel - Nézze meg ezt a családbarát receptek fő listáját, amely rizs (vagy karfiol rizs, ha alacsony szénhidráttartalmú).

Receptek zabdal - sokoldalúsága miatt a zab a legtöbb otthonban alapanyag. Itt megtudhatja, hogyan léphet túl a zabpehelyen, és hogyan használhatja a zabot mindenféle receptben!