Hogyan táplálkozzunk biztonságosan a koronavírus-válság idején: Tippek, források, GYIK

Hogyan táplálkozzunk biztonságosan a koronavírus válsága alatt: Tippek, források, GYIK

biztonságosan

Válaszolunk az étkezéssel kapcsolatos sürgős kérdéseire, pl. Rendben van-e barátokkal vacsorázni? Manuel Martinez/WBEZ elrejteni a feliratot

A WBEZ sok más, gyakran feltett kérdésre válaszol az illinoisi COVID-19 járvány miatt itt.

A chicagói élet drámai módon megváltozott az elmúlt héten, az iskolák és éttermek bezárásától a társadalmi elhatárolódás és a nyilvános események körül kialakuló politikákig. Mivel a chicagóiak - és az egész országban a legtöbb ember - otthon maradnak a következő hetekben, a Curious City válaszol azokra a kérdésekre, hogyan lehet biztonságosan kezelni az ételt, a főzést és az étkezést a koronavírus alatt.

Kérjük, ne feledje, hogy ami ismert a vírusról és az általa okozott betegségről, a COVID-19, még mindig fejlődik. Ez az információ nem minősül szakmai orvosi tanácsnak. A saját egészségével kapcsolatos kérdések esetén mindig forduljon orvoshoz.

Mennyire biztonságos az élelmiszerboltban vásárolni?

Az élelmiszerbolt-vásárlás fő kérdése a más embereknek való kitettség és a szennyezett kemény felületek, például élelmiszerkocsik, fagyasztókilincsek és hitelkártya-ellopó gépek. A kézbesítési szolgáltatások magukban foglalnak bizonyos kapcsolatokat olyan emberekkel is, akik kezelhetik a termékeit.

"Tartsa távol magát a többi vásárlótól, és ne lebegjen valaki vállán, és megpróbálja megszerezni az utolsó WC-papírt" - mondta Martin Wiedmann, a Cornell Egyetem élelmiszer-biztonsági professzora.

Ezért a lehető legritkábban és csúcsidőn kívül kell vásárolnia. Az olyan üzletek, mint a Jewel-Osco, a Dollar General, a Target és a Whole Foods, különleges órákat is létrehoznak az idősek és a kiszolgáltatott lakosság számára. Érdemes megkérdezni az idős szomszédoktól, hogy vásárolhat-e náluk.

Ha vásárolnia kell, tartson biztonságos távolságot a többi vásárlótól, viseljen kesztyűt, mosson kezet, törölje le a felületeket és ne érintse meg az arcát.

Cook megyei források

Toni Preckwinkle, a megyei testület elnöke elmondta, hogy az emberek felhívhatják a (708) 633-3319 telefonszámot, hogy beszéljenek a megyei közegészségügyi szakemberekkel, vagy e-mailben küldhessenek kérdéseket a [email protected] címre. A megye egy olyan szöveges riasztórendszert is elindít, amelyre az emberek feliratkozhatnak azáltal, hogy az ALERTCOOK-nak sms-t küldtek a 888-777 telefonszámon.

A vírus átvihető nyers ételen keresztül?

A szakértők tudomásul veszik, hogy jelenleg nem kaphatja meg a vírust az élelmiszer elfogyasztása. Ha azonban megérintené a vírust tartalmazó ételt, majd hozzáérne a szájához, a szeméhez vagy más nyálkahártyához, megkaphatja. De a kockázat rendkívül alacsony.

"A jelenlegi gondolkodás szerint valóban be kell szívni vagy meg kell érintenie az arcát, és érintkezésbe kell hoznia a nyálkahártyájával" - mondta dr. Jessie Abbate, a franciaországi Institut de Recherche pour le Développement fertőző betegségek specialistája.

Martin Wiedmann, a Cornell Egyetem élelmiszerbiztonsági tanára szerint fontos szem előtt tartani az összképet.

"Semmi, amit most csinálunk, nulla kockázat, és az ételfogyasztás soha nem volt nulla kockázatú" - mondta. "A legkevesebb kockázatot ma a csomagolt ételek és a konzervek jelentik. De ez nem azt jelenti, hogy ne fogyasszunk friss zöldségeket. Vigyáznunk kell az általános egészségünkre is."

A vírus átvihető főtt ételekkel, például kenyérrel?

Lásd fent. A jelenlegi információk arra utalnak, hogy a lenyelés nem fertőzés útja a Covid-19 számára, akár főtt, akár nyers ételeken keresztül.

"Ha megeszed. Bemegy a gyomrodba [ahol nem lehet átvinni]" - mondta dr. Jessie Abbate, a franciaországi Institut de Recherche pour le Développement fertőző betegségek specialistája. "Útja során potenciálisan érintkezésbe kerülhet a nyálkahártyájával [ahol elméletileg kapcsolódhat és megfertőzheti], de nagyon valószínűtlen, hogy ez így továbbterjed."

Az emberek, akik elkészítették az ételemet, át tudják-e vinni nekem a vírust?

Szakértők szerint a vírus emberről emberre, levegőn vagy kemény felületeken terjed, ahol akár több órát vagy napot is megélhet. Ismételten azt gondolják, hogy nem az élelmiszer elfogyasztása közvetíti, de alacsony kockázattal járhat a széklet érintkezésén keresztül, ahol az élelmiszer-ipari dolgozók nem mossanak megfelelően kezet. Állítólag minden étkezési szakembert ki kell képezni a biztonsági eljárásokra az ilyen továbbadás elkerülése érdekében.

Melyek az átvételi és szállítási lehetőségeim, és biztonságosak-e?

Chicago térségében a Dining at a Distance nevű oldal több mint 1000 helyi étterem adatbázisát építette fel, valamint lehetőségeiket az éttermek átvételére, kézbesítésére és egyéb módon támogatták.

Ha az átvételt választja, a szakértők azt javasolják, hogy ezt csúcsidőn kívül tegyék meg, amikor valószínűleg nem egy szobában várnak másokkal. Ha lehetséges, várjon kívül más ügyfelektől.

Ha kézbesítést végez, érdemes a "kapcsolat nélküli" kézbesítést választania, ahol a kézbesítő munkatársa otthagyja az ételt az Ön ajtajánál vagy az online vagy telefonos megrendelésben megjelölt más kívánt helyen. De ne felejtsd el tippelni. Ezek az emberek a próbák idején fontos munkát végeznek. Ugyanezek az elvek érvényesek az élelmiszer-kiszállításra is.

Miután megkapta a kiszedő vagy kézbesítő edényeket, úgy kezelje a csomagolást, mint bármelyik felületet az ellenőrzése alatt, törölje le, mossa vagy dobja el, majd mosson újra kezet. Állítólag minden hivatásos dolgozót ki kell képezni az élelmiszerek biztonságos kezelésére, de ezek különleges idők. Töltsön ételt saját tiszta edényeibe, és élvezze.

Hogyan tárolhatom biztonságosan az ételeket?

Bár a hatóságok sürgetik az embereket, hogy kerüljék a felhalmozódást, sokaknak van és lesz ez idő alatt is élelmiszer-készletük. Óhatatlanul sokan többet vásárolnak, mint amennyit otthoni hűtőszekrény vagy fagyasztó elfér. Ez a válság néhány aspektusa, amely miatt a Cornell élelmiszer-biztonsági professzor, Martin Wiedmann aggódik. Szerinte a fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük a felesleges ételek hűtésére a hallban vagy a tornácon, mert a romlandó termékek nagy részét 40 F alatt kell tartani a biztonság kedvéért.

Figyelmeztetett olyan dolgokra is, mint a húsmosás ugyanabban a mosogatóban, ahol zöldségeket mos, keresztkontaminációt okozva. Megjegyezte, hogy nem kell lemosnia olyan húst, amelyet főzni fog.

"Mosson kezet, mielőtt ételt főzne. A nyers ételeket, a nyers csirkét, a nyers húst stb. Tartsa távol a termékektől. Az ételeket a megfelelő hőmérsékleten főzze az USDA hőmérsékleti irányelveinek felhasználásával" - mondta.

Szerinte rendkívül fontos, hogy ma betartsuk ezeket az óvintézkedéseket. "Ha valaki valami más miatt - nem koronavírus miatt - étkezési betegségben szenved, és kórházba kell mennie, vagy utaznia kell, az nagyobb kockázatot jelent."

Milyen éléskamrákat vegyek, hogy sokoldalú recepteket készíthessek a háztartásom számára?

Sarah Stegner séf elmondta, hogy az első hat kamrája a szárított bab, hagyma, dió, zabpehely, rengeteg só és valamilyen olaj.

Sokoldalú étkezésekhez egy csirke megsütését ajánlja (450 F-on, amíg a comb 165 F-ig nem ér), vagy vásárolhat sült csirkét étteremből.

"Szeretem, mert több ételt is kaphat belőle" - mondta. "És ha megvan az a csirke, és [megeszi a hús nagy részét], elveszi a csontokat és a díszeket, és készít belőle alaplevet vagy levest.

Fagyaszthatja azt a levest is, hogy készen álljon arra az esetre, ha valaki a házában megbetegszik.

Ina Pinkney chicagói séf, pék és vendéglős, hosszú ideje azt javasolta, hogy tartsa tele hűtőszekrényét tojással, fagyasztóját pedig fagyasztott levessel. Azt is javasolta, hogy felvidítsa a háztartást azzal, hogy vacsorára készít reggelit, például palacsintát.

"Azt hiszem, ez a legkényelmesebb módja a nap befejezésének" - mondta a nő.

Pinkney híresen könnyű, mennyei forró palacsintáinak receptjét itt találja. Pinkney elmondta, hogy a burgonyakeményítőt az "élelmiszerboltod zsidó ételekkel foglalkozó részlegében" találod.

Hogyan kell főzni és gondozni a család egy tagját, aki beteg?

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint ha valaki a háztartásban beteg, akkor a szobájában kell maradnia, és csak egy családtag gondoskodhat róla.

A CDC azt tanácsolja továbbá azoknak az embereknek, akik gyanítják, hogy rendelkeznek COVID-19-vel, "külön fürdőszobát használjon, ha van ilyen", és "ne ossza meg az edényeket, ivópoharat, csészéket, evőeszközöket, törölközőket vagy ágyneműt más emberekkel vagy háziállatokkal otthonában. ezeket az eszközöket alaposan meg kell mosni szappannal és vízzel. "

A hatóságok nem dolgoztak ki speciális diétás ajánlásokat a vírusos betegek számára, de a CDC azt javasolja, hogy sok folyadékot fogyasszon.

Rendben van-e barátokkal vacsorázni?

A szakértők nemet mondanak, és a CDC általában az ételmegosztás korlátozását javasolja. Bármennyire is kellemetlen, köpünk, amikor beszélgetünk és megérintjük az arcunkat - többet, mint amennyire észrevesszük -, és ez továbbterjesztheti a vírust - mondta dr. Jessie Abbate, a franciaországi Institut de Recherche pour le Développement fertőző betegségek specialistája. Ön hordozhatja a vírust, és tünetmentes vagy tünetmentes lehet.

"Ha vacsorát folytat egy fertőzött emberrel, aki vírust áraszt [terjeszti], akkor mindannyian megkapjátok" - mondta Abbate.

Lényegében, amikor egy szomszéddal vacsorázik, akkor együtt vacsorázik velük és bárkivel, akivel az elmúlt két hétben vacsoráztak.

Ha továbbra is szeretne embereket tartani, Abbate azt javasolta, hogy valóban korlátozza a meghívottakat. Ha van egy barátod a folyosón, akit látni szeretnél, azt mondta: "maradj velük és senki mással. Most van egy kicsit nagyobb családod".

Milyen módszerekkel élvezhetik az ételeket másokkal?

Noha nehéz elszigetelődni a barátoktól és a családtól, különösen étkezések idején, itt van néhány kreatív módszer, amellyel a chicagóiak szórakoztatóan és szociálisan tartják az étkezéseket.

- Hívjon tanácsot. Sarah Stegner, a Prairie Grass Cafe séfje főzési forródrótot vezet 14 és 16 óra között. mindennap a (847) 920-8437 telefonszámon.

- Rendezzen virtuális vacsorát és főzőpartikat barátaival olyan alkalmazásokban, mint a Zoom, a Google Hangouts és a Facetime, például az olaszok ezen csoportja.

- Osszon meg egy kihívást a háztartás tagjaival, hogy a legkreatívabb ételekkel álljon elő a még mindig kéznél lévő kapcsokkal.

- Végül megtanulják, hogyan kell kenyeret készíteni. Minden amire szüksége van: liszt, víz és só. Még élesztőre sincs szüksége, ha vízzel és liszttel elkészíti saját kovászos előételét.

- Vonja be a gyerekeket. A chicagói séf, Cheryl Knecht Munoz napi órákat és recepteket tesz közzé, amelyeket gyermekeivel főzhet az iskolától otthon a Cukorrépa Iskolaház blogján.

- Használja a jó porcelánt és gyújtson gyertyát - mondja a chicagói Eilleen Howard Weinberg.

- Az Anshe Emet Day School séfje, Ben Randall napi recepteket tesz közzé gyerekeknek a SageBZell-en az Instagramon

- Louisa Chu, a Chicago Tribune munkatársa azt tervezi, hogy az Instagramon keresztül is kezdi el a főzést a Tribune receptarchívumán keresztül.