Hogyan tesznek az „ételmocsarak” kövérekké

Az „étkezési sivatag” a környék gyakran idézett leírása, korlátozott hozzáféréssel a megfizethető, tápláló ételekhez. De meglepődhet, ha azt hallja, hogy az autópálya kijáratok közelében lévő, gyorséttermi láncokkal körülvett területeknek saját neve van: "étkezési mocsarak".

Az ország egész területén található étkezési mocsarakban az egészségtelen étkezési lehetőségek messze meghaladják az egészséges alternatívákat. A Connecticuti Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának nemrégiben készült nemzeti tanulmánya szerint az élelmiszer-mocsarak erőteljesebben befolyásolják az elhízás arányát, mint az élelmiszer-sivatagok.

A Metro Minute a tanulmány vezető szerzőjével, Kristen Cooksey-Stowersszel beszélt, hogy jobban megértsék az étkezési mocsarakat és azok hatását a közösség egészségére. (A megjegyzéseket szerkesztettük és tömörítettük.)

Mire koncentrált a kutatás során?

Ez a tanulmány az élelmiszer-mocsarak országos jelenlétének megyei szintű dokumentálására irányult. Az empirikus kérdés, amelyet ennek a munkának a megvizsgálására tűztem ki: „Az étkezési mocsarak ugyanazok a helyek, mint az élelmiszer-sivatagok?” Úgy gondolom, hogy ennek fontos következményei vannak ránk nézve, amikor a közösségi szintű változásokra összpontosító politikai és táplálkozási beavatkozásokat tervezünk.

Milyen közös jellemzőket talált ezekben az élelmiszer-mocsár megyékben?

Körülbelül négy vagy több egészségtelen kiskereskedő van minden egészséges lehetőséghez. Megállapítottuk, hogy az élelmiszer-mocsár elhízásra gyakorolt hatása sokkal erősebb azokon a területeken, ahol a lakosság kevésbé átmeneti. Azok a személyek, akik hozzáférnek a járműhöz vagy a megbízható tömegközlekedéshez, kevésbé tapadtak az élelmiszer-mocsár jelenségre - testtömeg-indexükhöz viszonyítva - azokhoz a megyékhez képest, ahol a lakosság kevesebb mozgékony. Ezekben a megyékben magasabb élelmiszer-ingoványos hatást tapasztalt a BMI-re.

Melyek ennek a kutatásnak a nagyobb következményei?

Sokkal több csoportosulást láttunk az autópálya kijáratainál, így amikor az autópálya kijáratokat átfedjük, akkor láthatjátok, hogy azok közvetlenül az élelmiszer-mocsár megyékben haladnak át. Úgy gondolom, hogy fontos következményei vannak, amikor a fejlesztés tervezésére, az övezetekre, az ilyen típusú dolgokra gondolunk. Tehát csak azt, hogy miként strukturáljuk közösségünket, és mit jelent ez az élelmiszerekhez való hozzáférés, és természetesen az egészség szempontjából.