John Mackey, a Whole Foods Market alapítója vegán lett az állatokért

Ha megkérdezi John Mackeyt, a Whole Foods Market alapítóját, mit vásárol ikonikus szupermarketeiben, a válasz nem túl meglepő.

"Kosaram tele van teljes ételekkel" - mondja.

Ez minden bizonnyal egy dugó a márka számára, de még sok minden benne van. Az 1980-as indulása óta ma már közel 500 üzlettel rendelkező szupermarket mindig a Mackey teljes ételek növényi étrendjének tükröződött. És most van hozzá egy vegán szakácskönyv.

A könyv írása vázlatos tétel volt a vállalkozó számára. Tavaly Mackey társszerzőként írta a „The Whole Foods Diet” című táplálkozási könyvet, amely a Forks Over Knives Alona Pulde és Matthew Lederman táplálkozási szakértői mellett íródott. Most összeállt a testvérekkel és a Whole Foods volt séfjeivel, a Wicked Healthy alapítóival, Csáddal és Derek Sarnóval a „The Whole Foods Cookbook” c. Könyvben.

És teljes ételek. A receptek - minden növényi alapú - az áruház legkevésbé izgalmas tételeiből állnak, beleértve a friss gyümölcsöket és zöldségeket, gabonákat, babot, diót és magvakat. De ők a legfontosabbak, ragaszkodik Mackey. Vannak modern fogások a klasszikus kényelmi fogásokról, a Mackey által szeretett, szakaszos főzési receptekről. Annak ellenére, hogy az ország minden sarkában hozzáférhet a legjobban elkészített ételek szekcióihoz, Mackey a házában főz, a legtöbbet a semmiből készíti.

„Képzelje el, hogy ismeri az amerikai egészségügyi válság gyógymódját. Tudja, hogyan lehet visszafordítani a 2-es típusú cukorbetegséget, tudja, hogyan lehet megoldani az elhízás problémáját, hogyan lehet visszafordítani a szívbetegségeket ”- mondja nekem.

Mackey, egy régóta vegetáriánus, körülbelül 15 évvel ezelőtt lett vegán, miután találkozott egy nővel, aki tiltakozott a lánc éves részvényesi gyűlésén. Olyan csoport tagja volt, amely azzal vádolta a Whole Foods-t, hogy kisk húsot adott el egy gyártelepen. Mackey és a Lauren nevű nő végül barátokká vált.

"Azt hittem, hogy a Whole Foods sokkal többet tett, mint bárki más az állatjólétért akkoriban valószínűleg mi voltunk, de közel sem tettünk eleget" - emlékezik vissza. De Lauren segített neki felismerni, hogy sok fogyasztóhoz hasonlóan tájékozatlan az állati iparról.

"Körülbelül egy tucat könyvet olvastam az állattenyésztésről, és olvastam a történtekről", és azt mondja, hogy Laurennek mindebben igaza volt. - Csak nem is sejtettem, hogy ilyen rossz. Felhagytam a tojást és a tejterméket, mert az az ésszerűsítés, miszerint ezek az ételek valahogy vagy másképp rendben vannak, mert valójában nem ölik meg az állatokat. Ez mítosz volt ”- mondja. "Valójában azt állíthatja, hogy a csirkék és a fejős tehenek a rendszerben a legtöbbet bántalmazott állatok."

Tehát nem csak vegán étrendet fogadott el, hanem a Whole Foods-szal is együtt dolgozott az állatjóléti előírások kidolgozásával az áruház számára, a program ma globális állat-egészségügyi partnerség néven szerepel. Nem tökéletes, de Mackey úgy véli, hogy ez egy lépés a jó irányba. Az, hogy egyáltalán nem értékesítenek állati termékeket, hatalmas vásárlói veszteséget jelentene. És ez sem jó az állatoknak. Az ország legszigorúbb szupermarketi állatjóléti normáival, ha a Whole Foods egyik napról a másikra vegánná válik, a húsevők egyszerűen máshol vásárolnak, és nem kapnák meg ugyanolyan szintű állatjólétet ezekkel a termékekkel.

Mackey úgy véli továbbá, hogy a hús boltokban tartása általában több növényi eredetű ételt tesz ki a vásárlók elé, ami a bolt és az elkészített ételek részének fő hangsúlya, amelyek hamarosan címkéket fognak viselni, amelyek jelzik, hogy megfelelnek a szakácskönyv növényi táplálkozási normáinak.

Mackey „Whole Foods Diet” megértéséhez vissza kell utaznunk az 1970-es évekbe, az internet előtti varázslatos időbe és a gyönyörű Instagram ételfotókba, amikor a meditációs guruk, a fű (ezt akkoriban kannabisznak hívták) és a granola uralkodott. Mackey 1976-ban vegetáriánus lett, miután beköltözött egy vegetáriánus szövetkezeti lakótérbe Austinban. „Valamit” keresett - egy közös elképzelés után számos Baby Boomer számára, akik közül sokan a Whole Foods áruházakban értékesített központi márkákat is piacra dobták (a Stonyfield Yogurt, Ben & Jerry, Silk, Traditional alapítói) A gyógyszerek mindegyike hasonló eredetű történettel rendelkezik).

1978-ban, akkori partnerével Mackey elindította a Whole Foods - a Safer Way nevű természetes élelmiszerbolt - kisebb változatát, amely nyilvánvalóan ásott a hagyományos Supeway szupermarket-láncon. A Biztonságosabb út nehéz volt az eszmék és sok ropogós hippi étel miatt, de kevés volt az ügyfeleknél. Eljött az a pillanat, amikor Mackey felismerte az összes élelmiszer-alapanyag - biotermékek, joghurt, tofu, táplálkozási élesztő és granola - eladásának titkát, és mindent eladott az ügyfelek által is.

- És az a bolt felrobbant. A legelső Whole Foods Market a nyitástól számított hat hónapon belül volt, ez a legnagyobb mennyiségű természetes élelmiszerbolt az Egyesült Államokban ”- mondja.

Az ok egyszerű volt és továbbra is igaz: "Az emberek nem szeretnek több üzletbe járni" - mondta nekem, amikor a belvárosi LA Whole Foods Market zajos kávézójában ültünk. Itt az ügyfelek nemcsak megvásárolhatják az összes élelmiszerszükségletüket, hanem egészséges ételeket is élvezhetnek a nap bármely szakában.

Az elkészített ételek részlegei és a bolti éttermek messze földön lettek a Whole Foods Market sztárjai. "Kevéssé ismert titok, hogy a Whole Foods delis a legnagyobb mennyiségű étterem az Egyesült Államokban" - mondja. Az elkészített ételek szekciói az élet minden területén, minden étrendi preferenciát vonzanak, és segítették vezetni a lánc növekedését az elmúlt 40 évben.

A lánc gyors növekedése országszerte hatalmas piaci keresletet eredményezett a tisztább termékek iránt, mivel több száz helyszín jelent meg azokon a piacokon, amelyről azt mondták, hogy soha nem fogják támogatni ezt a koncepciót, például Kansas City és Detroit.

Mackey azon kapta magát, hogy ő vezeti a „tudatos kapitalizmus” mozgalmat - ahol a márkák a változás mechanizmusai, és az ügyfelek minden vásárláskor szavaznak.

És bár voltak némi ütközések a lánc felé, beleértve a lánc eladásának nyomását is (az Amazon valamivel több mint egy éve vette meg a Whole Foods-t), Mackey még mindig nagyon részt vesz a növekedésében - és még mindig sok előre. Szerinte a Whole Foods a közeljövőben beindítja első éttermet Denverben. Szerinte az ügyfelek továbbra is nagyobb átláthatóságot és felelősséget követelnek az általuk támogatott márkáktól. És abban bízik, hogy a dagály a Whole Foods Market és az egész élelmiszer-etosz felé fordult.

Manapság inkább guru, látnok és jóhiszemű celeb, mint a napi műveletek irányítása. Mielőtt megérkeztem interjúnkra, azt mondta, hogy egy alkalmazott megkereste őt, és azt mondta, hogy bár állandóan hírességeket lát Los Angelesben, Mackey személyesen való látása volt az első alkalom, amikor őt sztárcsapásként érte. Interjúnk során egy olyan vállalat vezérigazgatója, amelynek termékeit a Whole Foods-ban értékesítik, megszakította Mackey-t, hogy hálájából tapogatózzon. Elég sokat használta a „szerelem” szót.

Az arkansasi Bentonville-hez hasonlóan, ahol a Walmart központja a várost forgatja el az értékesítők és a minták forgóajtójává, az Austin Whole Foods központjában tett látogatás zarándoklat számos természetes márka számára, akik az ország legszexisebb szupermarketláncában keresik a polcok elhelyezésének megmentését. Számtalan szállítót épített több millió dolláros márkákká. Hasonló az Oprah Kedvencek listájának elkészítéséhez.

A Whole Foods azonban nem csak az eladók célja. Mint az alkalmazott, aki észrevette Mackeyt ebédje közben, ez a cél a karrierkeresők számára. Sokaknak pedig, a főiskolai végzettség nélkül, a Whole Foods is üdvösség. A Fortune legjobb vállalati listáján szereplő, ismétlődő vállalat (bár nem 2018-ban), a lánc jól fizet, előnyöket és számos növekedési lehetőséget kínál. A csapat egészségi sürgősségi programjával befektet a csapattagok egészségébe is. Mackey azt mondja, hogy annak ellenére, hogy a Whole Foods-nál dolgozott, sok csapattag még mindig szokásos amerikai étrendet és gyorséttermet fogyaszt.

"A legbetegebb csoporttagjainkat elhízottakat, a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket, a szívbetegségben szenvedőket vesszük fel, és egy hétig tartó, orvosilag felügyelt programba helyezzük" - mondja. Az önkéntes program azon dolgozik, hogy egy hétig megváltoztassa étrendjét, és táplálkozási életmódra nevelést kínál. Eddig több mint 4000 alkalmazott vett részt. "Elképesztő haladást érhet el az emberek számára, és gyakran elérheti, hogy az emberek a 2-es típusú cukorbetegségből kikerüljenek a gyógyszereikről, és 100 alatti vércukorszintet érjenek el" - mondja. - Láttam, hogy ezzel a diétával gyorsan történnek csodák.

Olyan divatos étrendeket robbant be, mint az alacsony szénhidráttartalmú, paleo vagy keto, „mind egyformák” - mondja, és „zombi diétának” nevezi őket, mert mindig visszatérnek a halálból valamilyen új iterációban, de még mindig ugyanaz. - Alapjában véve megállapodást köt veled. Ha feladja a szénhidrátcukrot, megeheti az összes állati ételt, amihez zsírra van szüksége, de mennyire fenntartható?

De ha egy dolgot úgy tűnik, Mackey jobban szereti, mint a teljes ételek evangéliumának terjesztését, akkor az „remek dolgok létrehozása és elvégzése” - mondja.

A most 65 éves Mackey nem szeret gondolni örökségére: „ami szórakoztatóvá teszi az életet, az a dolgok létrehozása. Nem igazán a pénzről van szó. A pénz másodlagos ”- mondja.

"Nekem ez a küldetésem, hogy megpróbáljak segíteni az embereknek az étkezési mód megváltoztatásában" - mondja. „Egészségük, a környezetük és az állatok szempontjából az emberek étrendjének és életmódjának megváltoztatásáról van szó. Nem fogja más módon megoldani az egészségügyi vagy a környezeti válságot. ”

Legyen CLUBKINDLY tag ma!

Ezt a bejegyzést utoljára 2018. december 11-én 22:52 módosították

Közreműködő | Los Angeles, Kalifornia | Elérhetőség: [email protected]

Jill több mint egy évtizedet töltött el a digitális kiadványokban és a mesemondásban, különös tekintettel a globális élelmiszer-rendszerre és arra, hogy miként hat át kulturális hagyományainkkal, etikánkkal, egészségünkkel és politikánkkal. Munkáját a The Huffington Post, a Medium, az MTV és a Village Voice közölte.