Az új skandináv diéta - a gasztronómiától az egészségig

Coursera súgó Ingyenes online tanfolyam (audit) angol fizetett tanúsítvány 5 héten át, heti 4-5 órában áll rendelkezésre

Találhatók

Áttekintés

Osztály Központi tippek

Az új skandináv diéta egy új étkezési kultúra, amelyet 2009 és 2013 között fejlesztettek ki, és amelynek fő hangsúlya a gasztronómiára, az egészségre és a környezetre vonatkozik. Az elfogadhatóságra, a viselkedésre és a tanulási készségekre, valamint a betegségek megelőzésére gyakorolt hatását a koppenhágai egyetem OPUS központja és a koppenhágai Noma díjnyertes étterem mögött álló emberek végezték.

Ez a tanfolyam lehetőséget ad a résztvevőknek arra, hogy megtapasztalják az egészséges és ízletes új étel- és étkezési étrendet, az „Új skandináv étrendet”, valamint megismerjék, hogy az ételek és diéták hogyan befolyásolhatják a mentális és fizikai egészséget, és hogyan biztosíthatják az egészségesebb életmód megalapozását a jövő generációi számára regionális alapú étrenddel és étkezési kultúrával.

Dániában a „skandináv konyha” a díjnyertes koppenhágai Noma étteremben elfogyasztott ételektől a teljes kiőrlésű rozskenyér, gyökérzöldségek, bogyók, friss hal és tengeri moszat helyi alapanyagokból készült házi ételekig terjedt.

Ez a tanfolyam az EIT egészségügyi programjának is része

Tanmenet

Új étkezési rendszer kidolgozása
-Ebben az első modulban megismerheti az Új Nordic Diet projektet. Hallani fog a projekt hátteréről, azoknak az aláírásoknak és elveknek a meghatározásáról, amelyek mögött ezt az új étkezési rendszert alapvetőnek tekintik. Az új skandináv étrend északi összetevőkön alapul, de az egész világon alkalmazkodik. Ez magában foglalja az egyén egészségét és jólétét, a környezeti fenntarthatóságot, valamint az étkezés örömét. Az új skandináv étrend új egészséges összetevőinek elfogadásának kihívásait is szemléltetjük. Ezen elvek alapján a skandináv konyhával dolgozó vezető szakácsok és egyetemünk tudományos munkatársai végigvezetik Önt a modul előadásain.

Az új skandináv étrend kialakítása

Az OPUS iskolai étkezés tanulmány
-Ebben a modulban azt vizsgáljuk, hogyan tervezték az OPUS iskolai étkezést, és hogyan vizsgálták a New Nordic Diet iskolai étkezések hatását a közérzetre, a tanulmányi teljesítményre, a testösszetételre, valamint az életmódbeli betegségek kialakulásának kockázatára. mint a 2-es típusú cukorbetegség, az oszteoporózis és a szív- és érrendszeri betegségek. A tanulmány összehasonlította az új skandináv diétát az iskolák jelenlegi helyzetével (csomagolt ebéd otthonról és/vagy iskolai étkezdékből/kis üzletekből stb.).

Az OPUS szupermarket intervenciója
-Ebben a modulban megvizsgáljuk az új skandináv diéta felnőttekre gyakorolt hatását. Megvizsgáljuk az új skandináv étrend (NND) és egy átlagos dán étrend (ADD) fogyasztásának hatását a testtömeg, a testösszetétel (zsír) és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezői szempontjából. Megismerheti a kétféle diéta problémáit, akadályait és előnyeit, különös tekintettel a vásárlásra, a főzésre és az étkezésre, az étkezés felépítésére és az étrend összetételére. Ezenkívül megvitatják a lemorzsolódás arányát és azt, hogy a beteg megfelel-e az étrend mögött meghúzódó elveknek.

Vizsgálja meg az új skandináv étrendet - az ételtől az egészségig
-Ebben az utolsó modul előadásában az Új skandináv étrend egészségére összpontosítunk, a négy különböző tanulmány eddig publikált hatásaira, valamint az eredményeket befolyásoló lehetséges tényezőkre és élelmiszerekre összpontosítunk.