Így tud kitörni az egészségtelen ebédútból

2017. március 21. | 17:08

lehet

Amikor ebédet kell kapni a munkanap közepén, túl könnyű megszokni, hogy hétfőtől péntekig ugyanazt a gyors és könnyű dolgot eszi.

De a rutinból való kitörés nagyszerű módja az étkezés egészségi tényezőjének növelésére - mondja Alissa Rumsey, regisztrált dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.

"Vigyázni akar, hogy ne ragadjon bele a rutiba" - mondja Rumsey, akinek gyakorlata van a Flatironban. "Még néhány apró változtatás is, például egy másik zöldség cseréje hétről hétre, jó módszer arra, hogy nagyobb tápanyagot kapjon."

Rumsey segített öt New York-i embernek kitörni az ebédből. Itt vannak a déli étkezések átalakítása.

A fehérje felpumpálása

Az út: A 26 éves Jared Maass minden nap a belvárosi Sophie's kubai étterembe jár, és a rántott csirkét mindig sárga rizsen kapja, Sophie híres zöld mártásával.

"Nagyon sokat emelek súlyt, ezért szükségem van egy bizonyos mennyiségű fehérjére" - mondja Maass, aki a pénzügyekkel foglalkozik és Westchesterben él.

A csere: "Itt valóban minimális táplálékot kap" - mondja Rumsey. A panírozott csirke sok zsírt és szénhidrátot tartalmaz, ráadásul a rizsben lévő szénhidrátok nem ideálisak annak, aki forró tornateremben dolgozik. Ha megeszi őket, majd órákig ül az íróasztalánál, végül zsírként tárolják őket. Rumsey azt javasolja, hogy válassza Sophia sült pulykáját, grillezett csirkét vagy halat, és a rizs helyett rendeljen zöldbabot és répasalátát.

Az ítélet: "Az egészségügyi előnyök egyértelműen világokkal jobbak, mint amit korábban ettem" - mondja Maass új ebédjéről, amely könnyebbnek és energikusabbnak érezte magát, bár hiányzott a rizs. - Nyilvánvalóan nem olyan finom, mint az eredeti étkezésem volt.

A krémet rúgva

Az út: Az 52 éves Cecilia Blanton és egy jamaicai titkárnő, Queens minden nap a Brooklyn belvárosában található irodája mellett lévő Panerához megy egy tál tejszínes csirkehúsból és vadrizsből készült levesből, burgonyaforgácsból és egy pepsiből.

"Nem szeretem sok mindent, ezért csirkét, csirkét, csirkét eszem" - mondja. - Nem érdekel, hogyan készül.

A csere: "Ez az étkezés magas telített zsírtartalommal rendelkezik a tejszínalapú levesből, és magas nátriumtartalmú [mint a levesek gyakran]" - mondja Rumsey. "Az emberek gyakran gondolják, hogy a leves egészséges választás, de ez valóban attól függ." Azt javasolja, hogy Blanton árassza el a zsetont, vegyen vizet a Pepsi helyett, vegyen egy csésze csirke tésztalevest egy tál tejszínes anyag helyett, hogy a nátriumot kordában tartsa, és párosítsa egy kis salátával, hogy főzeléket kapjon.

Az ítélet: Meglepő módon az önjelölt válogatósok számára a csere sikeres volt.

"A mai nap új napot kezdett számomra" - mondja Blanton. - Másképp fogok kinézni, és másként fogok érezni magam. A kevesebb nátrium- és zsírtartalmú csirkeleves ugyanolyan jó volt, mondja, és nem hiányzott neki a chips vagy a Pepsi sem. Nem őrült meg a saláta miatt, de nem is volt rossz. Azt mondja: "Nem megölt."

Jól csinálja az éttermet

Az út: Az elmúlt öt évben a 46 éves Pete Dellegrazie mindennap ebédelt ugyanabban az étteremben, ugyanazon a vendéglőben, a Vörös Lángnál a belváros 44. utcájában. Mindig megrendeli a görög salátát rántott csirkével, egy marék feta sajttal, paradicsommal, hagymával és fehér mártással, mellé káposztasalátát és savanyúságot. Az Upper West Side reklámeladója szerint az ízletes, egészséges és kielégítő tökéletes kombinációja.

A csere: "A saláták lehetnek egészségesek, de attól függ, hogy mi van benne" - mondja Rumsey, megjegyezve, hogy a Dellegrazie megrendelésében telített zsírok vannak a panírozott csirkéből, a káposztasaláta majonézéből és a fehér szószból. "[A] ceberg vagy római saláta többnyire víz, így a rost szempontjából valójában nem jelent túl sok előnyt."

Rumsey azt tanácsolja, hogy grillezett csirkét vagy halat kapjon a salátára, vágja ki a káposztasalátát, és az egészséges zsír érdekében adjon hozzá egy fél avokádót a salátához. Azt is mondja, hogy győződjön meg arról, hogy csak ¹/₄ csésze sajt van; bármi, ami ennél több, általában megsemmisít minden jót, amit egy saláta tesz neked.

Az ítélet: A sült csirke ugyanolyan ízletes volt, mint a panírozott fajta, és nem hiányolta az extra sajtot vagy káposztasalátát.

"Jobb érzés elégedettnek lenni, de nem annyira tele, főleg, ha éjszaka kint vagyok az ügyfelekkel" - mondja Dellegrazie.

Csomagolás

Az út: Dani Shaffer, 28 éves, személyesen képviselő, aki a West Village-ben él, mindig két teljes kiőrlésű rizstortából ebédet csomagol, egész avokádóval, citrommal, nevető tehén sajttal, sóval és borssal, néha pulykával.

"Nem kell gondolkodnom azon, hogy rendeljek valamit, és nem kell gondolkodnom azon, hogy 15 dollárt dobjak el egy salátára" - mondja.

A csere: Egy nagy darab, ami hiányzik Shaffer ebédjéből, a fehérje, amelyet fontos minden étkezésbe beletenni - mondja Rumsey, aki azt javasolja, hogy Shaffer mindig vegyen egy kis pulykát vagy hummust, és adjon hozzá több zöldséget, "több rostért, valamint több vitaminért és ásványi anyagért".

Az ítélet: "A pulyka határozottan segít abban, hogy jóllakjak a nap végéig" - mondja Shaffer.

A salátabár felrázása

Az út: A Jersey City-ben lakó Alejandro Gutierrez (37) manhattani HR-ben dolgozik, és minden nap az ebédet veszi fel a Mon Cher Marketből: Kale saláta gombával, tojásfehérjével, apróra vágott paradicsommal, pestos csirkével, jalapeñokkal és avokádóval. Persze, ez kissé unalmas, "de néha egy kis áldozatra van szükség, ha jó végeredményt akarsz" - mondja.

A csere: Legyen óvatos, ha túl szigorú, figyelmeztet Rumsey.

"A grillezett csirke és zöldségek nagyon unalmassá válhatnak, ezért látja, hogy az emberek egy fázison mennek keresztül, és akkor olyan unalmas lesz, hogy letérnek a sínekről" - mondja, és javasolja Gutierreznek, hogy néhány nap a tonhal vagy a lazac mellett döntsön. néhány egészséges omega-3 zsír és változatosság.

Az ítélet: "Frissítő volt olyan kis különbségeket kipróbálni, amelyek nem tértek el a valódi vágott kelkáposztától" - mondja Gutierrez.