Karéliai drágakő - Finnország talán legsokoldalúbb étele

Eszközök
Tipográfia
Ossza meg ezt

finnország
Joensuu - Észak-Karélia fővárosa - SZÖVETSÉGEINEK számos oka van arra, hogy büszkék legyenek szülővárosukra; Joensuu a finn második legrégebbi nyári zenei fesztivál, az Ilosaarirock, valamint a biatlon uralkodó világbajnok, Kaisa Mäkäräinen szülővárosa. De lehet vitatkozni, és talán helyesen, hogy a fentiek egyike sem versenyezhet népszerűségben a karjali pite (finnül Karjalanpiirakka; karjali nyelven kalitt) - a helyiek szerint a legfrissebb és legjobb ízű karéliai pite egész Finnországban Joensuu piactérén található.

A nevéből kiderül, hogy a karéliai péksüteményt a 18. században először Karélia régióban sütötték, és azóta az Európai Unió hivatalosan helyi specialitásként ismerte el, 2003-ban elnyerte a hagyományos különleges garancia státuszt. Ovális védjegyével, védjegyével rozs alapú kéreg és egy rizs zabkása, burgonyapüré vagy sárgarépa töltelék, a karéliai pitét manapság Finnország szerte élvezik az emberek. Valójában ritkán hiányoznak bármilyen ünnepi asztalról, legyen szó akár családtalálkozóról, hivatalos ünnepségről vagy a szakmai világ eseményéről.

Hozzávalók
3,5 dl rozsliszt
0,5 dl sima liszt
2 dl vizet
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj

A Töltelékhez
2 dl rizs zabkásához
(puuroriisi)
1 l tej
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj

Sütési utasítások:
1. Készítsük elő a tésztát úgy, hogy 2 dl hideg vízbe keverjük a lisztet, a sót
és az olaj. Tegye a tésztát a hűtőbe.
2. Készítse elő a zabkását: forralja alacsony lángon 45-50 percig a
rizs és tej keverék, só és olaj hozzáadása az utolsó szakaszban.
Várja meg, amíg a zabkása lehűl, előmelegítse a sütőt
250-270 Celsius fokon.
4. Vegye ki a tésztát a sütőből és formázza meg a tésztagolyókat
a te döntésed. A sodrófa segítségével simítsa őket
körök. Miután lapított, kezdje el kitölteni a kör közepét
zabkásával. Hajtsa be a széleit az ujjbegyeivel annak érdekében, hogy
a pite, hogy védjegye megjelenjen.
5. Süssük a pitéket kb. 15-20 percig.

Jellemzően svédasztalos reggelit szolgálnak fel az ország egész területén található szállodákban, és lehetőséget kínálnak a külföldi látogatóknak arra, hogy a finn finomságok egyikével kezdjék a napjukat.

De hogyan jutott el valaha a karjali péksütemény a pékáruk elitjébe? Úgy tűnik, a siker kulcsa az a tény, hogy teljes egészében tiszta, helyi alapanyagokból készül. Sokoldalúsága hozzájárul ahhoz, hogy vitathatatlan kedvenc legyen. Három különböző változatban szolgálják fel, élvezhető úgy, ahogy van, vagy hozzáadva néhány finom sós tojásvajat (munavoi). Savonlinnában akár karéliai pitét is megkóstolhatunk, sós moly keverékkel (suolamuikkuja).

A szupermarketek a karéliai piték különféle változatait kínálják - fagyasztva, hűtve vagy frissen sültek. Ez az egyszerű recept azonban éppúgy csábíthatja, hogy megpróbálja egyedül megsütni őket!

ANNA MARIA ALEXANDROU
HELSINKI IDŐK
FOTÓ: JAAKKO AVIKAINEN